大鍋翻炒的技巧和方法，炒大鍋菜翻鍋技術
炒大鍋菜翻鍋技術技巧，與小鍋不太一樣，左手稍微來回抽動猛地使勁右手配合，左拉右推，就可以連環(huán)翻炒。2，如何翻炒鍋子顛勺，就是為了讓菜局部受到加熱，受到調味料的容入。顛勺也沒什么多大的技巧，熟能生巧。沒事就炒蛋炒飯，米飯要蒸熟的那種，鍋鏟要圓形下凹的那種（有點像湯勺），左手握住鍋把，向前輕推后立即上抬，再迅速后拉，形成一個橢圓的圓周運動，一氣呵成，如此往復，時間長了就熟練了。3，怎樣炒好大鍋菜大鍋菜的鍋大笨重且鍋位固定，炒菜時下鍋的原料又多，當大量原料一下子倒入鍋里后，會使鍋內的溫度驟然降低，而此時灶下...
更新時間：2023-06-10標簽： 大鍋技巧方法大鍋菜大鍋翻炒的技巧和方法 全文閱讀