多因素驅(qū)動餐飲行業(yè)平穩(wěn)快速增長。2013年八項規(guī)定實施前，中國餐飲業(yè)營收三年平均增速為16.17%。八項規(guī)定實施后，兩年后影響逐漸消化。2015年以來餐飲業(yè)增速回升至10%并迎來結(jié)構(gòu)調(diào)整。2015年后，中端大眾餐飲崛起，逐漸取代高端餐飲原有市場，行業(yè)細分增速從啞鈴型變?yōu)榧忓N型。2018年，中國餐飲業(yè)實現(xiàn)收入4.27萬億元，同比增長9.5%。行業(yè)結(jié)構(gòu)優(yōu)化基本完成，餐飲業(yè)整體進入穩(wěn)定增長時代。

在消費升級的趨勢下，消費者對大眾餐飲的需求推動了餐飲行業(yè)新一輪的增長。與此同時，大型餐飲企業(yè)發(fā)展逐漸成熟，服務(wù)質(zhì)量和消費體驗的不斷優(yōu)化，極大提升了消費者的餐飲體驗。新興技術(shù)的興起和普及也助推了餐飲行業(yè)的發(fā)展。技術(shù)的發(fā)展不僅有助于餐飲企業(yè)與消費者建立更緊密的關(guān)系，也提升了企業(yè)后臺管理的能力。餐飲業(yè)自然集中度低，餐飲消費的基礎(chǔ)是經(jīng)濟和文化，消費頻率高，具有典型的長尾特征。

中國餐飲業(yè)發(fā)展機遇與挑戰(zhàn)并存。近年來，中國餐飲業(yè)發(fā)展迅速。隨著人民生活水平的提高，餐飲業(yè)的市場需求不斷擴大，行業(yè)也隨著消費升級而不斷升級。但與此同時，餐飲業(yè)也面臨著新經(jīng)濟、新技術(shù)、新消費帶來的各種挑戰(zhàn)。根據(jù)國家統(tǒng)計局數(shù)據(jù)，中國餐飲業(yè)的市場規(guī)模近年來持續(xù)增長，2011年突破2萬億，2015年突破3萬億，2018年突破4萬億，達到4.27萬億，占全國經(jīng)濟產(chǎn)值的4.7%。

2019年10月，中國-0累計收入36932億元，同比增長9.4%。2012-2019年前10個月中國餐飲業(yè)收入規(guī)模統(tǒng)計與增長數(shù)據(jù)來源:前瞻產(chǎn)業(yè)研究院連鎖式排列逐漸加強，但呈現(xiàn)馬太效應(yīng)。直營仍是被調(diào)查企業(yè)中的首選，直營店年均增長率高于加盟店。整體來看，餐飲業(yè)的連鎖化程度逐漸加強。行業(yè)內(nèi)有一個趨勢，加盟商越多，加盟的人越多，馬太效應(yīng)越明顯。

發(fā)展趨勢一:快節(jié)奏平民化。在2019年國家扶持新政的影響下，平民特色餐飲往往會更受消費者青睞，而由于當前社會節(jié)奏的加快，快捷方便的餐飲形式也逐漸成為行業(yè)主流。在這種市場環(huán)境下，冷串、紙杯串、快速火鍋等等必然會成為熱門和主流。發(fā)展趨勢二:加盟不如單干。隨著市場競爭壓力的增大，加盟的優(yōu)勢勝過單干。

相信大家都知道團隊大于個人，這一點也可以從2019 數(shù)據(jù)的大量品牌加盟中得到印證。同時也是品牌商迎合市場發(fā)展，不斷優(yōu)化自身運營模式必不可少的一環(huán)。發(fā)展趨勢三:大眾對品牌的信任度提高。雖然在餐飲行業(yè)好味道才是王道，但是隨著社會的發(fā)展，消費者越來越追求品牌。