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1，青菜有多少種做法

一般的青菜都是清炒,蒜蓉炒.……其實(shí)還有很多種做法。常見青菜有:空心菜,菠菜,油麥菜,菜膽,地瓜葉,紅莧菜,白莧菜,生菜,桐沃菜,廣東菜心,娃娃菜,奶白菜,塔菜,花菜,西蘭花,高麗菜.芥菜.木耳菜…… 做法: 1.清炒和蒜蓉炒大家都會了,這就不介紹了!~ 2.上湯:帶葉子的青菜燙熟,放在盤中,將炸蒜頭,草菇下鍋中煸香.放少許水(用大骨湯更好),放少許鹽.味精.雞粉,調(diào)出上湯淋在燙好的青菜上即可! 3.蠔油:青菜燙熟,擺放在盤子里,鍋中下少許水(大骨湯也可以),下少許蠔油,味精,鹽,白糖,老抽,最后在用生粉勾芡,淋上油,將芡汁淋在菜上面即可! 4.豆豉鯪魚炒:將鯪魚罐頭和蒜蓉,紅辣椒絲在鍋中煸香,下青菜,鹽,味精,雞粉,少許水炒熟即可,最好是炒油麥菜! 5.紅椒絲豆腐乳炒:將豆腐乳壓碎與紅辣椒絲下鍋中煸香,下鹽,味精,雞粉少許水炒熟即可!(豆腐乳有咸味不能放太多,一次放一塊.紅白豆腐乳都可以!) 6.姜絲炒:姜絲煸香,下青菜,鹽,味精,雞粉,少許水炒熟即可\!最后還要放少許油! 7.辣椒炒:辣椒要用干的辣椒(比較辣).此菜適合四川,湖南,江西,安徽的朋友.辣椒下鍋,立即下青菜和水少許爆炒,放鹽味精,雞粉炒熟即可.油可以多點(diǎn),味道可以重點(diǎn),辣的菜要夠辣夠咸才有味道!! 8.鐵板黑椒炒:這菜適合有梗的青菜,比如空心菜,廣東菜心,.青菜燙熟,用黑椒醬爆炒,再放在燒熱的鐵板上!放上紅辣椒絲,此菜的黑胡椒醬各個超市都有賣. 9.涼拌:青菜燙熟,用生抽,味精,蒜蓉,紅辣椒絲,拌均勻即可! 10.XO醬炒:XO醬比較貴,但是還是要介紹一下這個做法,尤其是做高麗菜比較好!青菜下鍋生炒,放少許水,少許醬油,快要起鍋的時候放入XO醬,味精,鹽少許,油少許,大火炒熟即可!(剛開始要用中火炒) 11.蝦米炒:蝦米和蒜蓉下鍋煸香,下青菜,鹽,味精,雞粉,白糖,炒熟即可!此做法用芥菜比較好吃! 上湯淋在燙好的青菜上的做法比較有營養(yǎng)，最好吃的要看您是那里人，喜歡那種口味了

答:11種

可以抄可以噸

...倘若你的問題的重點(diǎn)在多少種.而不是問做法的話. 答案是.. 無數(shù)種..

青菜有多少種做法

2，青菜的做法大全有哪些

用料青菜菜籽油鹽白糖炒青菜的做法把菜葉一層層剝開，用水沖洗干凈把青菜切斷熱鍋冷油，加入菜籽油，要把油再熬一會，可以到油表面的泡沫全部消失先加入菜梗炒半分鐘左右加入菜葉不斷翻炒到菜葉焉下去看到菜里有水開始滲出，即可加鹽調(diào)味根據(jù)自己喜好，加一點(diǎn)白糖即可出鍋小貼士1.江南的青菜最佳實(shí)用時間是每年冬天12月份初霜降開始到來年的3月，其它時段的青菜口感和質(zhì)量就大打折扣了； 2.洗青菜要有耐心，菜梗里會有很多泥巴，要多沖洗才能洗干凈，因?yàn)檫@個時段的青菜不用打農(nóng)藥，所以不必長時間沖洗，但是一定要先洗后切，否則維生素流失會很多； 3.現(xiàn)在為了健康炒菜的時候都要熱鍋冷油，即把鍋燒的非常燙后，加油，馬上放菜炒，這是非常健康的做法，因?yàn)橛偷臏囟仍礁?，越會產(chǎn)生致癌物質(zhì)，以前的菜籽油是傳統(tǒng)工藝壓榨，里面有種物質(zhì)叫介酸，芥酸會引起心肌脂肪沉積和心臟受損?，F(xiàn)在工藝改進(jìn)，完全沒有這種怪味，而且品質(zhì)堪比橄欖油。

材料小青菜350克，青花椒，干辣椒，蒜末，香醋，生抽，味精，鹽做法1、青菜洗凈用開水煮個2分鐘，撈出用冷開水浸哈，撈出擠干水份，裝盤待用。2、干辣椒切成細(xì)段，放在青菜上、依次放花椒、蒜末、生抽、少許鹽、味精、香醋。淋上熱油調(diào)和均勻即可。主料：青菜，鮮香菇，木耳，調(diào)料：生姜，鹽做法1油鍋熱后，先放生姜絲翻炒出香味，接著放木耳香菇翻炒。緊接著放青菜的根的部分翻炒。2放鹽調(diào)味，看看根的顏色有點(diǎn)透明了，就可以放青菜的葉子的部分了。3葉子放入后，稍微翻炒幾下就可以起鍋裝盤了。材料蝦米20克，青菜200克，姜10克，香油10克，鹽少許做法1.準(zhǔn)備材料2.蝦米加少許溫水浸泡3.鍋中放入姜絲4.倒入泡軟的蝦米5.加入青菜6.炒軟后加入適量的鹽和香油出鍋主料：主料大米300克，青菜30克輔料：清水300克，精鹽少許做法1、將青菜(菠菜、油菜、小白菜的葉)洗凈，放入開水鍋內(nèi)煮軟，切碎備用。2、將大米洗凈，用水泡1-3小時，故人鍋內(nèi)，煮30一40分鐘，在停火之前加入精鹽及切碎的育菜，再煮10分鐘即成。材料青菜250克，毛豆100克，百葉1張，胡蘿卜、木耳少許，鹽、糖、雞精、醬油、油適量。做法1、青菜洗凈切碎加鹽腌1、2個小時后擠干水份，百葉、胡蘿卜切絲，木耳泡發(fā)。2、起鍋熱油煸炒毛豆、胡蘿卜片刻，放腌制好的青菜、百葉、木耳。3、放2湯勺水中火不斷翻炒煸干煸香。4、毛豆熟了，放少許醬油、鹽、糖、雞精調(diào)味即可出鍋。

青菜的做法大全有哪些

3，給我20道家常菜的詳細(xì)做法要有圖有文

　　10道超級簡單的菜　　一、燉排骨　　炒鍋燒水，水開后將切好的排骨放入。馬上關(guān)火，將排骨撈出。重新燒水燒開后，放入：蔥，姜，醬油，醋，料酒，糖，鹽。　　注意： 1、醋少放，醬油多放，看顏色差不多就好了。糖和鹽按口味放。　　2、然后大火轉(zhuǎn)小火，蓋鍋蓋慢慢燉。中間經(jīng)常翻一下，防止燒枯。等水差不多干了的時候就好了。放蔥起鍋。　　二、悶蛋　　1、打四個到五個雞蛋，放入蔥末和適量鹽攪拌，待用。　　2、熱鍋，放中等油量，等油熱以后下雞蛋，有點(diǎn)熟以后鏟產(chǎn)鍋底，不要讓雞蛋粘住，再加少量油，反復(fù)這樣兩次，等底下的蛋熟了以后，翻過來，翻面的時候最好準(zhǔn)備一個盤子~先把盤子扣在鍋上，然后翻個，稍微熱一下就好了，起鍋。　　三、紅燒茄子肉絲　　1、三根細(xì)茄子，洗凈，削皮，剖成兩半切成一厘米寬度的小塊，待炒。　　2、加中等偏大量的油，7、8成熱的時候下鍋翻炒，待到茄子有點(diǎn)軟的時候起鍋。再在鍋中放少量油，切好蔥姜蒜末暴之，然后放大約二兩左右的肉絲，要大一些，肉片最好，爆炒，熟了以后放茄子，立刻放醬油，少量的水，糖，雞精，鹽，悶之。　　3、三分鐘后即可食用。　　四、雞蛋炒西紅柿　　1、兩個西紅柿切塊，兩個雞蛋搗碎。兩勺色拉油，看得見為止，油熱放雞蛋，加少量鹽，稍微熟即可，越嫩越好，然后鏟出雞蛋，關(guān)爐子，如果鍋里還有油就不用加油了，或者從蛋碗里倒一些出來。　　2、開旺爐子，攪拌西紅柿，放中等量鹽（寧淡勿咸），放中等量水，煮兩分鐘以后放雞蛋。等水開之后放一勺糖，攪拌一下就可以起鍋了，這時可以放味精，起鍋之時可以放些大蒜葉。大功告成。（總耗時：2：42）　　五、可樂雞翅　　1、買好的雞翅稍微洗洗，放入燉鍋里；切姜片，少許，放入鍋中；　　2、加可樂，將雞翅淹沒；加醬油，大約是可樂的1/3左右，看顏色紅黑就行了。蓋鍋蓋，大火煮；　　3、煮開后，換小火燉。燉的過程中，可以看一下顏色是不是發(fā)紅，如果太淡會甜，太深則咸。燉的差不多了，用筷子戳雞翅，感覺軟了就好了。　　六、蘑菇香菇紅燒豆腐　　新鮮香菇和新鮮蘑菇切片，一大塊手工豆腐不用切塊，中等偏上的油量，等油稍熱，下蘑菇和香菇，鍋里放一勺鹽，攪拌一下。然后是豆腐，豆腐上也放一小勺鹽，翻炒至稍熱微熟（1分鐘左右）放醬油，接著立刻放一大勺白糖（整個菜不能放水）放大蒜葉即可起鍋（沒有也可，大蒜末也可。）整個過程（總耗時4：43）　　七、牛肉芹菜　　材料：嫩牛肉300克，芹菜150克。調(diào)味料：鹽，白糖，味精，淀粉，姜，蒜，胡椒粉。　　做法： ①將芹菜切成薄片。牛肉橫切成2厘米長的薄片，放入碗內(nèi)，（加小蘇打）、醬油胡椒粉、水淀粉，料酒、姜末和清水，浸10分鐘后，加入花生油，再腌1小時。　?、诔村伾匣?，花生油燒至六成熱，放入牛肉片，用勺拌和，待牛肉色白時，倒入漏勺瀝油。鍋內(nèi)留少許油復(fù)上火，放入蔥姜片爆炒，放入芹菜塊，一分鐘左右放入牛肉同炒，放入鹽，糖加水中小火5-10分鐘左右，加味精，淀粉勾兌起鍋。　　八、皮蛋豆腐　　內(nèi)脂豆腐一大塊用開水燙過放涼，皮蛋切小塊（密技：用棉線切割又快又不沾）放在豆腐上，撒蔥花，淋醬油，點(diǎn)香油即成。　　九、洋芋頭雞蛋湯　　洋芋頭一個切絲，雞蛋兩個搗碎，鍋內(nèi)燒開一大碗開水，倒入洋芋頭絲和鹽，煮至水開絲爛，倒入雞蛋，稍微攪伴，加味精和麻油，起鍋。　　十、咖喱雞翅　　雞翅可根據(jù)個人喜好選用翅中或翅尖，刀斬開，開水抄三五分鐘即可備用；　　土豆、蔥頭、鮮香菇、青椒（也可選尖椒）切片備用；熱鍋涼油入咖喱粉適量（個人喜好），出咖喱香后稍沉一會兒順序入蔥頭、香菇、土豆、雞翅、青椒……，放水放調(diào)料（自選，俺只放鹽）咕嘟到土豆熟了，入水淀粉，起鍋。(現(xiàn)在超市里有包裝現(xiàn)成的咖喱鹵.辣,微辣,甜味的都有,做時都不用放淀粉　　十一營養(yǎng)菜絲：　　原料是卷心菜、青椒、胡蘿卜、黑木耳，將三種菜以及泡好的黑木耳分別洗凈、切絲待用。在鍋內(nèi)倒入適量的花生油加熱，用花椒爆鍋，聞到香味后把花椒取出，按照胡蘿卜、青椒、卷心菜、黑木耳的順序依次放入鍋中，翻炒幾下后勾芡，加適量鹽即可出鍋。　　十二魚香肉絲：　　主料：瘦豬肉200克。　　配料：木耳30克、菜心50克。　　調(diào)料：醬油10克、醋8克、白糖15克、料酒10克、蔥15克、姜8克、蒜8克、豆瓣辣醬10克、味精3克、鹽0.5克、淀粉5克、豬油80克，雞蛋1個。　　制作：　　1、豬肉切細(xì)絲，加入鹽、料酒3克、醬油2克、雞蛋液、淀粉2克上漿。　　2、木耳切絲、菜心切絲。蔥姜蒜末。　　3、將醬油、醋、白糖、料酒、味精、淀粉放入碗中，調(diào)成味汁。將豆瓣辣醬剁碎。　　4、炒鍋放在火上，加如豬油燒熱，把肉絲與豆瓣辣醬放入鍋中同煸炒，炒至肉絲8成熟出紅油時，加入蔥姜蒜末略炒，倒入味汁，用手勺推動肉絲使汁掛勻，放入木耳與菜心同炒至熟裝盤。　　說明：　　此菜為四川風(fēng)味。咸辣甜略酸，有魚香味，色澤豐富。烹制時要將味汁均勻掛在肉絲上，使菜肴色澤紅亮。　　十三香汁茄子：　　原料：鹽、胡椒粉、雞精、花生醬、蔥末、醬油、茄子　　茄子切1公分厚塊，先做香汁：鍋內(nèi)底油，蔥蒜末很多炒出香味，加醬油、芹菜末炒、加胡蘿卜末炒、小椒末炒、加花生醬炒、加水加胡椒粉、雞精加少許鹽，熬好取出待用。　　另：鍋內(nèi)加寬油炸茄子塊，金黃色撈出放在溫水漂一下?lián)瞥?，倒入鍋?nèi)，放入香汁中火入味加水淀粉即可。　　五味茄子：　　先將茄子條用鹽水泡過，去掉水分，用油煎，取出。　　制做五味油：將陳皮、桂皮、花椒、大料、干辣椒用油炸過。　　另，大蒜末爆鍋，加醬或醬油，再加茄子條炒，加鹽加五味油加大蒜末即可。　　十四麻辣雞絲：　　現(xiàn)將雞絲入味。　　將入味的雞絲在油鍋里劃炸，8成熟（雞絲發(fā)白即可）。　　鍋內(nèi)底油放花椒炒、放姜絲炒、放小香蔥段、鹽、白糖、味精、料酒、水淀粉，加入劃炸過的雞絲炒勻即可。　　十五水晶肉：　　原料：豬肘子、胡蘿卜丁、豬皮。　　做法：將豬肘子用開水燙一下，洗凈，去骨備用。豬皮切細(xì)絲備用。鍋內(nèi)水開焯胡蘿卜丁和豌豆，焯熟就可以了，去出備用。肘子肉和肉皮放入，加蔥姜、料酒、雞精，開鍋后小火1小時以上。煮好的肘子肉切成片或塊。另碗內(nèi)加入胡蘿卜丁和豌豆放上豬肘子肉片，皮朝下，把煮肉用的湯加鹽后澆在碗里擺好的肉上，下冰箱冷藏即可。然后倒在板上（像碗的形狀）切成片即可。　　十六金玉滿堂　　原料：北豆腐1塊、咸鴨蛋黃3個、海米20克、蒜苗少許。　　第一步：先把豆腐切成小方塊，然后放進(jìn)開水里，稍微煮一下，兩三分鐘后，把它撈出來。　　第二步：在鍋里燒一點(diǎn)油，放入蔥姜末熗鍋，把海米也放進(jìn)去，煸炒出香味，再加上1勺高湯，把豆腐倒進(jìn)鍋里，這時加一些鹽、胡椒粉和味精，再煨10分種左右，這會兒可以把咸鴨蛋黃切碎備用。　　第三步：勾上一點(diǎn)水淀粉，撒上一點(diǎn)切碎的蒜苗，然后翻炒一下出鍋，最后把咸鴨蛋黃撒在上面，這樣這道漂亮的金玉滿堂就做好了。　　十七長年菜　　油菜500克、高湯1碗。　　第一步：整棵的油菜洗凈，再剝點(diǎn)大蒜，切點(diǎn)咸鴨蛋備用。　　第二步：在鍋里的水中加一點(diǎn)油和一點(diǎn)鹽，水開之后，把油菜倒進(jìn)去焯一下，焯的七、八分熟就可以撈出裝盤。　　第三步：把蒜瓣放進(jìn)鍋里炸至金黃時，控干油，加入高湯，再放入切碎的鴨蛋，接著放入鹽和胡椒粉，調(diào)勻之后澆在油菜上，這道長年菜就做好了。　　十八糖醋里脊：　　原料：里脊肉500克、面粉250克、雞蛋100克。　　調(diào)料：番茄醬1瓶、白醋少許、糖少許。　　制作過程：　?。?）將里脊肉改成條后略腌漬。　　（2）將腌漬好的里脊肉加雞蛋、面粉拌均勻成掛糊。　?。?）將掛糊的里脊肉入油鍋炸成金黃色。　?。?）將糖醋調(diào)好口味，翻炒即可。　　口味特點(diǎn)：酸甜適口，色澤紅亮。　　十九肉末海參燒蕓豆：　　原料：肉末100克、活海參2只、蕓豆450克、蔥姜少許。　　調(diào)料：醬油、甜面醬、味精、砂糖、胡椒　　制作過程：　?。?）將活海參宰殺入高壓鍋壓熟后切丁。　?。?）將蕓豆也切丁入油鍋滑熟。　　（3）將肉末、蔥、姜、甜面醬入鍋中煸香后加海參、蕓豆一同燒至熟后，用水淀粉勾芡即可。　　口味特點(diǎn)：醬香濃郁，營養(yǎng)搭配合理。　　注意事項：壓活海參是不要見油。　　二十沙鍋魚頭：　　主料：魚頭　　輔料：菜心、粉皮、火腿、蔥姜　　調(diào)料：花生油、料酒、鹽、味精、胡椒粉、香油　　制作過程：　?。?）將魚頭去腮，把肚內(nèi)黑沫刮凈。　?。?）粉皮泡軟，火腿切片，菜心一開為二。　?。?）沙鍋燒熱加少許油，入魚頭略煎加入蔥姜；加料酒、倒入湯用小火慢燉、將好時放入火腿、粉皮、菜心，加料酒調(diào)味即可。　　二十一軟炸蝦仁：　　主料：蝦仁200克　　配料：蛋青3個、面粉50克、生粉100克、花椒鹽20克　　調(diào)料：鹽2克、味精2克、料酒0.2克、花生油100克、胡椒粉、水少許　　制作過程：　?。?）蝦仁入碗中加鹽、味精、胡椒粉、料酒腌2分鐘。　?。?）盆中加蛋清、面粉、生粉、少許水調(diào)成薄糊。　?。?）勺內(nèi)加花生油燒至150度時，將蝦仁拌成糊，帶糊逐個下入油中炸至9成熟時漏勺撈出抖落，使蝦仁粒粒散開撈出，等油溫上升到180-200度時，把蝦仁下入促油，迅速撈出裝盤，上席帶椒鹽。　　口味特點(diǎn)：外表脆軟、淡金黃色、蝦仁鮮嫩。　　二十二清燉魚：　　主料：鮮魚1尾　　配料：五花肉5錢、玉蘭片3錢、冬菇、青菜各3錢　　調(diào)料：清豬大油50克、味精、高湯、鹽、胡椒粉、花椒、香菜、蔥姜、明油各適量　　制作方法：　?。?）將魚刮洗干凈，在魚背上割上斜花刀；肉、玉蘭片、冬菇、青菜切片，香菜切末，　　蔥切段，姜切片。　?。?）先將魚入水汆一下，去其醒雜味撈出，再投入熱油中一煎撈出。　?。?）勺中加底油燒熱，加入蔥姜花椒香菇加料酒，再加高湯，放入魚，燒開后打去浮沫，　　慢火燉透入味，調(diào)好口味，撿去蔥姜花椒，倒入湯碗中，淋上明油，撒上香菜末即可。　　二十三糖醋排骨：　　主料：豬排骨750克。　　調(diào)料：料酒20克、鹽3克、白糖15克、醋20克、蔥10克、姜10克、淀粉5克、油200克。　　制作：　　1、排骨洗凈剁成4厘米的段。　　2、蔥姜切末，淀粉加入10克水調(diào)勻。　　3、炒鍋上火把油放入鍋內(nèi)，燒至5、6成熱，把排骨放入油鍋內(nèi)，用中火炸至肉質(zhì)成熟，取出放在器皿中把油控凈。　　4、把料酒、鹽、白糖、醋、蔥姜末放入大碗中，再加入約50克清水，制成糖醋汁。　　5、炒鍋洗凈，放在火上，把糖醋汁放入鍋內(nèi)，用大火燒開，轉(zhuǎn)用小火，把排骨塊放入鍋內(nèi)，繼續(xù)燒10分鐘，最后改用大火，加入水淀粉把汁收濃。出鍋時再放入5克明油，這樣菜肴的汁比較亮。　　說明：此菜為山東口味?？谖端崽?，色澤金黃。制作是也可以用清水加入一些料酒把排骨煮熟，使其肉質(zhì)軟爛，然后再進(jìn)行口味的調(diào)制。

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