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鐵鍋怎么能不粘鍋，鐵鍋炒菜怎么才會不粘鍋

來源：整理時間：2023-06-11 07:23:03 編輯：智能門戶手機版

1，鐵鍋炒菜怎么才會不粘鍋

一般來說都是用的鐵鍋，比其他的鍋要好一些（對健康），生銹也是很正常的事情，一天用1-2次的話鍋內(nèi)應(yīng)該不生銹吧？不常用么？鍋外1年清理一次也差不多了。1.可以放油的多放一些油，主要是讓菜和鍋之間有油，量大自然不粘了。（但是對身體不太好，易胖）2.炒菜不要太干，可以放水的話，稍微放一些。（再翻炒一會兒之后放，要不就不是炒菜了，成煮的了）3.油和水斗不可以放的情況下，就最大限度的加快你的翻炒速度。如炒米飯之類。（1、2兩種情況也要勤翻炒）4.炒菜前鍋刷干凈。。。市場上賣的不粘鍋假冒的很多，很多都是一樣粘，真的不粘鍋價格也很高，粘不粘的程度跟你出的錢的多少是成比例的，不是很劃算。

我回答你。因為生鐵鍋鐵質(zhì)是砂芯的，透氣性好，會滲透油，寧碎不曲，炒出的菜人吃了不燥，不會上火，不粘鍋的涂層與鐵質(zhì)隔斷，起不到人體攝取鐵質(zhì)的需要，所以炒菜最好不用不粘鍋，要用鐵鍋。鐵皮鍋和不銹鋼鍋炒出的菜也沒有生鐵鍋炒出來的好吃，不信你試試。

熱鍋涼油?。。?/section>

把鐵鍋先燒熱了再放油這樣就好了

從烹飪技巧方面來說，鍋具本身要熱，油也要熱。從鍋具本身結(jié)構(gòu)上來看，鍋體的導(dǎo)熱性要好，且有4毫米以上的厚度保證熱量儲存比較好，不容易急冷急熱，鍋具表面不干凈有雜物也會影響導(dǎo)熱性。鐵鍋不是很適宜普通烹飪水平的人來進(jìn)行烹飪的鍋具，而且表面致密程度比較低，易藏污納垢，且容易生銹。建議使用目前較為普遍的不銹鋼鍋具。

鐵鍋炒菜怎么才會不粘鍋

2，怎樣防止鐵鍋粘鍋

，鐵生銹主要是有兩個因素作用：水和空氣。為了防止鐵鍋生銹，只要杜絕這兩種東西聚合在一起發(fā)生作用就OK啦。具體做法如下1 簡單點的。鐵鍋用過之后，將其懸掛于陰涼通風(fēng)的地方。避免陽光直射。2 長久不用的。在鐵鍋上抹點油。或者煎肥豬肉，豬皮等東西，之后用柔軟的抹布，或者絲瓜絲等洗鍋，再將其懸掛于陰涼通風(fēng)的地方。避免陽光直射。3 平時注意的。用鐵鍋燒湯，燒開水后，要末點油。鍋鏟不用太硬的。避免用鋼絲球等堅硬的東西大力刷鍋。

鐵鍋:油煙大,主要還是易生銹,洗刷不便,鐵銹危害也很大不粘鍋:怕致癌(到底無鍍層或陶瓷表面的會不會致癌?) 新買的鐵鍋用鹽水泡泡。再撒寫色拉油擦擦才好用。如果還有異味，就用姜切成塊，把鍋燒熱后，擦拭。還是鐵鍋好。無污染，加熱均勻。大廚都是用鐵鍋的。鐵鍋：目前最安全的鍋近日，世界衛(wèi)生組織的專家開始建議使用鐵鍋，鐵鍋是我國的傳統(tǒng)廚具，一般不含其它化學(xué)物質(zhì)，不會氧化。在炒菜、煮食過程中，鐵鍋不會有溶出物，不存在脫落問題，即使有鐵物質(zhì)溶出，對人體吸收也是有好處的。世衛(wèi)專家甚至認(rèn)為，用鐵鍋烹飪是最直接的補鐵方法。提醒：鐵鍋容易生銹，不宜盛食物過夜。同時，盡量不要用鐵鍋煮湯，以免鐵鍋表面保護其不生銹的食油層消失。刷鍋時也應(yīng)盡量少用洗滌劑，之后還要盡量將鍋內(nèi)的水擦凈。如果有輕微的銹跡，可用醋來清洗。不粘鍋：不宜高溫煎炸這次特富龍風(fēng)波的禍?zhǔn)资遣徽冲伒闹饕稀了徜@。全氟辛酸銨是人工制造的含氟聚合酸，由于其高度的穩(wěn)定性，不易和食物產(chǎn)生粘連而作為不粘鍋涂層必用的生產(chǎn)材料，這種不粘涂層其實就是一層薄膜，厚度在0.2毫米左右，如果干燒或油溫達(dá)到300攝氏度以上，這層薄膜就可能受到破壞。一般而言，炒菜時，溫度不會達(dá)到260℃，但如果烹制煎炸食品，溫度就可能超過260℃。提醒：烹飪時許多菜肴都需要煎炸，油的沸點是320℃，在煎炸食品時，油一直是滾燙的，這很容易導(dǎo)致不粘鍋中的有害成分分解。所以烹制煎、炸食品時應(yīng)盡量避免使用不粘鍋。另外，用不粘鍋炒菜，不要用鐵鏟子，以防破壞不粘涂層。

怎樣防止鐵鍋粘鍋

3，怎樣能讓鐵鍋變不粘鍋

1、在干凈的鐵鍋內(nèi)倒入少量白醋，開中火持續(xù)加熱到接近滾燙后關(guān)火。2、選用帶手柄的刷子，蘸取白醋用力涂刷鍋的內(nèi)面。切記，此時的白醋溫度很高，切勿用薄的擦碗布來涂刷白醋。3、刷幾遍后把白醋倒掉，以清水沖洗鐵鍋。4、大火加熱鐵鍋，直至鍋內(nèi)所有的水分都蒸發(fā)干凈。5、待鍋內(nèi)水分全消后，大火轉(zhuǎn)中小火，倒入食用油，手持鍋柄搖晃鐵鍋，這里要注意的是，中小火燒鍋至少要持續(xù)兩到三分鐘。6、幾分鐘后關(guān)火，待鐵鍋和油冷卻后把油倒掉，用水和洗潔精把鐵鍋洗凈。7、接下來我們試試效果，煎一下平時非常容易粘鍋的雞蛋。8、煎完雞蛋的鍋底沒有任何痕跡，這樣一個不粘鍋鐵鍋就制作完成了。擴展資料鐵鍋的正確使用方法1、炒完一道菜后，要先刷過鍋，再炒下一道菜。做完飯洗鍋的時候，必須要把鍋的內(nèi)壁洗干凈，再用布擦干，放置在陰涼處。這樣可以避免生銹。2、盡量不要用鐵鍋煮湯，經(jīng)常用鐵鍋煮湯，表面生成的食油層會慢慢消失。3、刷鍋的時候，少用一點洗滌劑。如果鍋里有輕微銹跡，用醋來清洗更有效。4、那些嚴(yán)重生銹、掉黑渣、起黑皮的鐵鍋，就不要再用啦。5、鐵鍋不能拿來熬藥。6、炒完菜的鐵鍋溫度很高，不要立刻用冷水沖洗。有這種習(xí)慣的話，在沖冷水起煙霧的時候也要先避開一下。

1/4買回來的新鐵鍋用清水沖洗，百潔布擦干水分，注意，千萬別用洗潔精洗鍋。洗好之后放在灶火上加熱鐵鍋去處水分。2/4中小火加熱鐵鍋，用夾子夾著肥豬油在鍋內(nèi)進(jìn)行反復(fù)擦拭，要求由下向上，由中間向四周轉(zhuǎn)圈擦拭，豬油會慢慢融化并附著于鍋的內(nèi)壁，待鍋內(nèi)豬油變黑變糊時關(guān)火，讓鐵鍋自然冷卻后清水洗鍋，依然不能用洗潔精。3/4豬油變黑變糊的部位可以切除，洗好鍋后在灶火上烤干，繼續(xù)按照第二步操作進(jìn)行開鍋，整個擦豬油清洗過程必須進(jìn)行三遍或以上。4/4鐵鍋擦豬油操作三到四遍之后，清洗干凈，至于灶火烤干鐵鍋，用廚房紙沾食用油涂抹于鐵鍋內(nèi)壁，整個鐵鍋的開鍋就算完成了。切記，平常使用鐵鍋之后盡量不要用洗潔精洗鍋，那樣會去處鐵鍋表面的油脂，鐵鍋容易生銹和粘鍋。每次使用完之后，都應(yīng)把鐵鍋置于灶火上烤干，并盡量涂抹少許食用油。長此以往，一口普通的鐵鍋就會變成一口真正的不粘鍋，并且永不生銹。

一：鐵鍋和不粘鍋的區(qū)分鐵鍋：鐵鍋具有韌性強、抗沖擊，鐵鍋鍋體傳熱快，鍋體富有人體健康的鐵質(zhì)和礦物質(zhì)，符合炊具行業(yè)追求健康、節(jié)能、環(huán)保的流行趨勢。鐵鍋如果長期不使用或使用不當(dāng)就會生銹。不粘鍋：不粘鍋采用美國杜邦特富龍高級不粘涂料，烹調(diào)時不易粘鍋底、不易焦糊，方便易清潔，而且烹飪時油煙少、導(dǎo)熱均勻。二：、如何選購鐵鍋和不粘鍋選購鐵鍋時應(yīng)注意選購適合自已的尺寸，建議不要選擇鍋體顏色較淺的鐵鍋，淺色鍋體加溫后會變黃，因此建議選購鐵鍋應(yīng)以深色為主。不粘鍋選購應(yīng)注意鍋體深度是否適合自己使用，是否有合格證，而且標(biāo)有特富龍或杜邦涂層，并選擇木質(zhì)鍋鏟，以防破壞涂層，或者直接選擇加強涂層的不粘鍋。三、鐵鍋和不粘鍋在使用時應(yīng)注意哪些事項鐵鍋使用前應(yīng)以清水沖冼并抹干，然后涂上一層食用油，嚴(yán)禁干燒，不宜用鐵絲等粗糙物大力擦洗，宜用中、低火烹調(diào)，不宜長時間存放食物和積水。

一：鐵鍋和不粘鍋的區(qū)分　　鐵鍋：鐵鍋具有韌性強、抗沖擊，鐵鍋鍋體傳熱快，鍋體富有人體健康的鐵質(zhì)和礦物質(zhì)，符合炊具行業(yè)追求健康、節(jié)能、環(huán)保的流行趨勢。鐵鍋如果長期不使用或使用不當(dāng)就會生銹。　　不粘鍋：不粘鍋采用美國杜邦特富龍高級不粘涂料，烹調(diào)時不易粘鍋底、不易焦糊，方便易清潔，而且烹飪時油煙少、導(dǎo)熱均勻?！　《骸⑷绾芜x購鐵鍋和不粘鍋　　選購鐵鍋時應(yīng)注意選購適合自已的尺寸，建議不要選擇鍋體顏色較淺的鐵鍋，淺色鍋體加溫后會變黃，因此建議選購鐵鍋應(yīng)以深色為主。不粘鍋選購應(yīng)注意鍋體深度是否適合自己使用，是否有合格證，而且標(biāo)有特富龍或杜邦涂層，并選擇木質(zhì)鍋鏟，以防破壞涂層，或者直接選擇加強涂層的不粘鍋。　　三、鐵鍋和不粘鍋在使用時應(yīng)注意哪些事項　　鐵鍋使用前應(yīng)以清水沖冼并抹干，然后涂上一層食用油，嚴(yán)禁干燒，不宜用鐵絲等粗糙物大力擦洗，宜用中、低火烹調(diào)，不宜長時間存放食物和積水。