鐵鍋怎么能不粘鍋，鐵鍋炒菜怎么才會(huì)不粘鍋

來源：整理時(shí)間：2023-06-11 07:23:03 編輯：智能門戶手機(jī)版

1，鐵鍋炒菜怎么才會(huì)不粘鍋

一般來說都是用的鐵鍋，比其他的鍋要好一些（對(duì)健康），生銹也是很正常的事情，一天用1-2次的話鍋內(nèi)應(yīng)該不生銹吧？不常用么？鍋外1年清理一次也差不多了。1.可以放油的多放一些油，主要是讓菜和鍋之間有油，量大自然不粘了。（但是對(duì)身體不太好，易胖）2.炒菜不要太干，可以放水的話，稍微放一些。（再翻炒一會(huì)兒之后放，要不就不是炒菜了，成煮的了）3.油和水斗不可以放的情況下，就最大限度的加快你的翻炒速度。如炒米飯之類。（1、2兩種情況也要勤翻炒）4.炒菜前鍋刷干凈。。。市場上賣的不粘鍋假冒的很多，很多都是一樣粘，真的不粘鍋價(jià)格也很高，粘不粘的程度跟你出的錢的多少是成比例的，不是很劃算。

我回答你。因?yàn)樯F鍋鐵質(zhì)是砂芯的，透氣性好，會(huì)滲透油，寧碎不曲，炒出的菜人吃了不燥，不會(huì)上火，不粘鍋的涂層與鐵質(zhì)隔斷，起不到人體攝取鐵質(zhì)的需要，所以炒菜最好不用不粘鍋，要用鐵鍋。鐵皮鍋和不銹鋼鍋炒出的菜也沒有生鐵鍋炒出來的好吃，不信你試試。

熱鍋涼油！??！

把鐵鍋先燒熱了再放油這樣就好了

從烹飪技巧方面來說，鍋具本身要熱，油也要熱。從鍋具本身結(jié)構(gòu)上來看，鍋體的導(dǎo)熱性要好，且有4毫米以上的厚度保證熱量儲(chǔ)存比較好，不容易急冷急熱，鍋具表面不干凈有雜物也會(huì)影響導(dǎo)熱性。鐵鍋不是很適宜普通烹飪水平的人來進(jìn)行烹飪的鍋具，而且表面致密程度比較低，易藏污納垢，且容易生銹。建議使用目前較為普遍的不銹鋼鍋具。

鐵鍋炒菜怎么才會(huì)不粘鍋

2，怎樣防止鐵鍋粘鍋

，鐵生銹主要是有兩個(gè)因素作用：水和空氣。為了防止鐵鍋生銹，只要杜絕這兩種東西聚合在一起發(fā)生作用就OK啦。具體做法如下1 簡單點(diǎn)的。鐵鍋用過之后，將其懸掛于陰涼通風(fēng)的地方。避免陽光直射。2 長久不用的。在鐵鍋上抹點(diǎn)油?；蛘呒宸守i肉，豬皮等東西，之后用柔軟的抹布，或者絲瓜絲等洗鍋，再將其懸掛于陰涼通風(fēng)的地方。避免陽光直射。3 平時(shí)注意的。用鐵鍋燒湯，燒開水后，要末點(diǎn)油。鍋鏟不用太硬的。避免用鋼絲球等堅(jiān)硬的東西大力刷鍋。

鐵鍋:油煙大,主要還是易生銹,洗刷不便,鐵銹危害也很大不粘鍋:怕致癌(到底無鍍層或陶瓷表面的會(huì)不會(huì)致癌?) 新買的鐵鍋用鹽水泡泡。再撒寫色拉油擦擦才好用。如果還有異味，就用姜切成塊，把鍋燒熱后，擦拭。還是鐵鍋好。無污染，加熱均勻。大廚都是用鐵鍋的。鐵鍋：目前最安全的鍋近日，世界衛(wèi)生組織的專家開始建議使用鐵鍋，鐵鍋是我國的傳統(tǒng)廚具，一般不含其它化學(xué)物質(zhì)，不會(huì)氧化。在炒菜、煮食過程中，鐵鍋不會(huì)有溶出物，不存在脫落問題，即使有鐵物質(zhì)溶出，對(duì)人體吸收也是有好處的。世衛(wèi)專家甚至認(rèn)為，用鐵鍋烹飪是最直接的補(bǔ)鐵方法。提醒：鐵鍋容易生銹，不宜盛食物過夜。同時(shí)，盡量不要用鐵鍋煮湯，以免鐵鍋表面保護(hù)其不生銹的食油層消失。刷鍋時(shí)也應(yīng)盡量少用洗滌劑，之后還要盡量將鍋內(nèi)的水擦凈。如果有輕微的銹跡，可用醋來清洗。不粘鍋：不宜高溫煎炸這次特富龍風(fēng)波的禍?zhǔn)资遣徽冲伒闹饕稀了徜@。全氟辛酸銨是人工制造的含氟聚合酸，由于其高度的穩(wěn)定性，不易和食物產(chǎn)生粘連而作為不粘鍋涂層必用的生產(chǎn)材料，這種不粘涂層其實(shí)就是一層薄膜，厚度在0.2毫米左右，如果干燒或油溫達(dá)到300攝氏度以上，這層薄膜就可能受到破壞。一般而言，炒菜時(shí)，溫度不會(huì)達(dá)到260℃，但如果烹制煎炸食品，溫度就可能超過260℃。提醒：烹飪時(shí)許多菜肴都需要煎炸，油的沸點(diǎn)是320℃，在煎炸食品時(shí)，油一直是滾燙的，這很容易導(dǎo)致不粘鍋中的有害成分分解。所以烹制煎、炸食品時(shí)應(yīng)盡量避免使用不粘鍋。另外，用不粘鍋炒菜，不要用鐵鏟子，以防破壞不粘涂層。

怎樣防止鐵鍋粘鍋