廚師基本功教學視頻全集，學廚的基本功
本文目錄一覽1，學廚的基本功2，學廚師的基本功3，廚師的基本功1，學廚的基本功首先你要把刀功的基礎學好．要抓住它的要領，去領會刀法，練到即使是沒開過鋼刃的刀去切東西也要做到拿刀穩(wěn)，下刀快，不拉空刀，空隙均勻，等等；其次，打荷．要學會打龍鳳糊（蛋黃糊，蛋青糊）雕刻，圍盤邊，上漿，閹制．之后要抓住師傅的炒菜要領，比如說，粵菜師傅的菜主要是醬制的．川菜，魯豫菜是燒制爆炒的．捉到著些你就是一位初級廚師了，你將會面臨，自己的新菜，也就是說把別人的菜拿來該樣式，劃分主料．其實很簡單，但是沒個細節(jié)你都要下工夫。首先是氈...
更新時間：2023-05-27標簽： 廚師基本功教學視頻全集廚師基本基本功 全文閱讀