顛鍋慢動作分解，翻鍋正確姿勢訣竅
翻鍋正確姿勢訣竅翻鍋即顛鍋“顛鍋”主要是在“勾火”的時候用。當我們炒菜的時候，翻炒時讓炒勺里著火是烹飪的一種技巧，俗稱“勾火”。出現(xiàn)“勾火”的時候，必然要用到“顛鍋”?！邦嶅仭?，也就是翻勺時將翻起的菜品及湯汁里的“油霧”與火苗接觸，將火引到勺里。用“勾火”的菜品多為“爆”，如：爆三樣，蔥爆肉，火爆腰花。。。，這類菜需要短時間的極高溫度，而且味道厚重，顏色較深。但是，如果用文字來形容“顛鍋”的動作要領(lǐng)，你會覺得怎么看，怎么會，但是自己一做，怎么都不是那么回事，這是烹飪的特點，一是看，二是做，而且，自己做...
更新時間：2023-06-27標簽： 慢動作動作分解正確顛鍋慢動作分解 全文閱讀