山西米醋和陳醋的區(qū)別，米醋和陳醋有何區(qū)別
米醋和陳醋有何區(qū)別陳醋和米醋區(qū)別最大的就是，陳醋釀造時間更長（最少一年），而且工藝更復(fù)雜，并且味道更重。米醋主要使用優(yōu)質(zhì)大米、高粱經(jīng)過發(fā)酵釀造而成。其制作工藝存在南北方差異，南方的米醋大多帶有甜味，適用于酸甜口味的菜肴和腌泡菜，北方米醋酸味較濃，適用于烹制酸湯魚等酸味菜肴。除此之外，烹調(diào)排骨湯時，加入少量的米醋或熏醋，還有助于骨頭里的鈣質(zhì)釋出，讓美食中的鈣更容易吸收。陳醋的原料和前期工藝與米醋相同，但不同的是，陳醋釀造時間至少在一年以上，釀好的米醋需經(jīng)歷夏日伏曬、冬季撈冰的長期陳釀和濃縮工序，其中少量...
更新時間：2023-06-17標簽： 山西米醋陳醋區(qū)別山西米醋和陳醋的區(qū)別 全文閱讀