炒菜翻鍋的動作叫什么，大鍋菜翻菜用手握著的那個叫什么
大鍋菜翻菜用手握著的那個叫什么大號鍋鏟，通常有的用小號的鐵鍬翻炒，因為是大鍋菜，菜量大，一般的鏟子翻炒不動。望采納鍋做快速向前圓弧上拋動作就行，只是力度速度需要練習(xí)熟練。2，廚師翻鍋動作要領(lǐng)翻勺是廚師上灶烹制菜肴時運用的一種勺功。大翻勺多在制作扒類菜和燒類菜時運用，烹制過程中一般翻動2～3次。運用大翻勺是在菜肴成熟后，先用淀粉勾芡，再沿鍋邊淋入適量的油脂（起潤滑和增加菜肴香味及光亮度的作用），隨即翻轉(zhuǎn)，使菜肴朝上的一面翻入勺底。大翻勺常用于原料形整的菜肴，或原料拼組整齊的菜肴，要求大翻勺后菜形完整不散...
更新時間：2023-06-13標簽： 炒菜動作什么大鍋菜炒菜翻鍋的動作叫什么 全文閱讀