炒菜翻鍋的動(dòng)作叫什么，大鍋菜翻菜用手握著的那個(gè)叫什么
大鍋菜翻菜用手握著的那個(gè)叫什么大號(hào)鍋鏟，通常有的用小號(hào)的鐵鍬翻炒，因?yàn)槭谴箦伈耍肆看?，一般的鏟子翻炒不動(dòng)。望采納鍋?zhàn)隹焖傧蚯皥A弧上拋動(dòng)作就行，只是力度速度需要練習(xí)熟練。2，廚師翻鍋動(dòng)作要領(lǐng)翻勺是廚師上灶烹制菜肴時(shí)運(yùn)用的一種勺功。大翻勺多在制作扒類菜和燒類菜時(shí)運(yùn)用，烹制過程中一般翻動(dòng)2～3次。運(yùn)用大翻勺是在菜肴成熟后，先用淀粉勾芡，再沿鍋邊淋入適量的油脂（起潤滑和增加菜肴香味及光亮度的作用），隨即翻轉(zhuǎn)，使菜肴朝上的一面翻入勺底。大翻勺常用于原料形整的菜肴，或原料拼組整齊的菜肴，要求大翻勺后菜形完整不散...
更新時(shí)間：2023-06-13標(biāo)簽： 炒菜動(dòng)作什么大鍋菜炒菜翻鍋的動(dòng)作叫什么 全文閱讀