有什么方法炒飯的時(shí)候飯可以不粘鍋用姜片擦鍋后放油,油八成熱下配料(蛋炒或其他炒飯均如此),再放飯,放鹽,邊翻勺邊淋熟油(翻不好可以淋在鍋邊),出勺前放蔥花可驅(qū)除糊味,注意整個(gè)過程不要加水;味精后放,放早了會(huì)苦.多放油炒飯!1首先要選好飯!飯一定要蒸的硬一點(diǎn),蒸好后再用一點(diǎn)香油和豬油拌一下,讓油均勻的粘在米飯上!2鍋的處理,空鍋要燒的很熱,最好有點(diǎn)紅的樣子,再用油把鍋滑一次,然后把油倒了,,再下油,先把蛋炒好!再次倒出.油一定要倒的凈一點(diǎn),炒好的飯很多油就很難吃的.再把飯放下去炒,炒的時(shí)候鍋的翻的勻而快...