新手做菜100個(gè)常識，炒菜入門的一些基礎(chǔ)知識有哪些
炒菜入門的一些基礎(chǔ)知識有哪些1.通常應(yīng)先用大火把鍋燒熱，倒入炒菜的總油量，將油熬熟后盛入不帶水的容器中。2.炒菜時(shí)在熱鍋內(nèi)加1匙油，使鍋壁均勻地布上一層油。3.倒入第一個(gè)要炒的菜，燒好后再燒1匙浮油，顛翻幾下盛入盤中。4.接下去再倒入適量油開大火炒第二個(gè)菜。炒菜過程中應(yīng)掌握以下關(guān)鍵：1.熱鍋冷油。就是說，鍋應(yīng)先熱。炒菜時(shí)關(guān)鍵要控制好油溫，只要加入制熟的油后搖勻，就可以放菜炒。2.根據(jù)炒菜內(nèi)容的不同調(diào)整火力。3.一道菜中一般都有幾種原料，如有肉、青菜，這時(shí)應(yīng)先炒一下肉絲撈出，再燒青菜，然后再重新倒入肉絲...
更新時(shí)間：2023-06-09標(biāo)簽： 新手做菜常識炒菜新手做菜100個(gè)常識 全文閱讀