酸菜介紹酸菜是經(jīng)過多道工序制作而成的。是去除枯葉，洗凈，沸水浸泡，壇內(nèi)發(fā)酵而成的開胃菜，可分為東北酸菜、四川酸菜、貴州酸菜、云南富源酸菜、德國酸菜等，不同地區(qū)的酸菜口味和風(fēng)格也不同，“小涼山盛迪”酸菜采用最先進(jìn)的加工設(shè)備進(jìn)口，腌制好的酸菜從大酒窖運(yùn)到生產(chǎn)車間。然后在制作過程中對腌制好的酸菜進(jìn)行修補(bǔ)、粗洗、漂洗、連根拔起、切菜，保證其醉人的酸味、濃郁、純正、新鮮。

隨著春節(jié)的臨近，具有方便、新鮮、安全等特點(diǎn)的半成品菜成為餐飲品牌發(fā)力年夜飯市場的重要出路。雖然半成品年夜飯已經(jīng)不是什么新鮮事了，但是今年受特殊事件影響，市場正在悄然發(fā)生變化，半成品年夜飯的需求量猛增。半成品和中央廚房設(shè)備有機(jī)融合，年夜飯按下快進(jìn)鍵。近年來，在懶人經(jīng)濟(jì)的推動下，尤其是在不擅長烹飪、消費(fèi)觀念前衛(wèi)的80后、90后的影響下，半成品菜越來越受到業(yè)內(nèi)人士的關(guān)注。

現(xiàn)在越來越多的餐飲企業(yè)進(jìn)入半成品軌道。隨著玩家的增加，資本對半成品食品行業(yè)的關(guān)注度也會提高。隨著春節(jié)的臨近，不少餐飲企業(yè)推出半成品年夜飯或年夜飯禮盒，如盆菜、臘肉禮盒、熟食禮盒等。不僅如此，據(jù)了解，商店、超市等攤位上也有不少半成品年夜飯禮盒。在消費(fèi)升級和健康飲食意識的催化下，消費(fèi)者對半成品年夜飯的需求變得更加苛刻，更加注重半成品年夜飯的風(fēng)味、口感和品質(zhì)，這也意味著市場對半成品企業(yè)的生產(chǎn)加工提出了更高的要求。

好吃。在生產(chǎn)過程中，1。新鮮的芥菜，葉子很厚，最早是在小涼山的市場上挑選的。2.買回來洗干凈小涼山的酸菜，然后晾干。3.找一個干凈的罐子?！靶錾绞⒌稀彼岵瞬捎米钕冗M(jìn)的加工設(shè)備進(jìn)口，腌制好的酸菜從大酒窖運(yùn)到生產(chǎn)車間。然后在制作過程中對腌制好的酸菜進(jìn)行修補(bǔ)、粗洗、漂洗、連根拔起、切菜，保證其醉人的酸味、濃郁、純正、新鮮。切好的酸菜稱重后，包裝打碼，然后進(jìn)入低溫倉，再走向市場。

雖然“一個坑爹的酸菜”事件已經(jīng)過去了10天，但由此引發(fā)的連鎖反應(yīng)仍在發(fā)酵。不僅涉事企業(yè)被封殺，相關(guān)人員被處理，地方監(jiān)察局局長被停職，實(shí)際上10萬榨菜種植戶也深受其害。這是怎么回事？01.“一坑酸菜”的惡性反應(yīng)從央視曝光的畫面來看，在一家加工廠，工人穿著拖鞋或赤腳在坑里搬運(yùn)酸菜，痰、口水、煙頭也被扔進(jìn)酸菜堆里。這些酸菜經(jīng)過簡單清洗后會裝袋出售。

央視聚焦“插旗菜菜實(shí)業(yè)”等等，插旗是一些酸菜包的供應(yīng)商。很多人看到這個就把自己的老酸菜泡面扔掉了。事后，方便面率先下架，肯德基等發(fā)表聲明，稱不與公司合作?！巴量铀岵恕笔录l(fā)生后，華容縣酸菜產(chǎn)業(yè)遭受重大打擊，10萬菜農(nóng)深受其害。芥菜長得快，產(chǎn)量高，華容縣菜農(nóng)靠它致富。據(jù)悉，當(dāng)?shù)赜?0多萬畝芥菜，年產(chǎn)量120萬噸，現(xiàn)在芥菜已進(jìn)入收獲季節(jié)。但由于“坑爹酸菜”事件，榨菜價格一跌再跌，直接跌到兩毛錢一斤。

酸酸的開胃，所以在炎熱的夏天吃。芥末2 1湯匙鹽1茶匙胡椒粉1茶匙誰破壞食品安全誰就把他的飯碗砸了，雙標(biāo)，坑爹，煙頭，臭腳。這種食品從業(yè)者應(yīng)該被永遠(yuǎn)列入黑名單，永遠(yuǎn)不要進(jìn)入食品行業(yè)。人間正道是滄桑！就這十三萬，毒害公共衛(wèi)生，比殺人盜貨還可恥！他們只需要問問自己的良心就知道下一步該怎么做了！“坑腌酸菜”事件十二天后，現(xiàn)在是菜農(nóng)生產(chǎn)蔬菜的時間。該縣大量芥菜(酸菜原料)滯銷，可能導(dǎo)致13萬農(nóng)民失業(yè)，經(jīng)濟(jì)收入減少。按照往年平均，全縣經(jīng)濟(jì)損失可能達(dá)到43億。

是先儲存好，還是先腌制好等著輪到？“鐵鞋是找不到地方穿的，也不用費(fèi)勁去弄?！比h最大的產(chǎn)業(yè)“坑腌酸菜”，當(dāng)?shù)厝?0元吃一包258克的酸菜。這種比豬肉還貴的酸菜，是當(dāng)?shù)匾患移髽I(yè)出口的酸菜。沒有坑，沒有壇子，只是在造價30萬的自動水泥池中，人工和機(jī)械來回沖洗。腌制后再洗。大概過了12次，還要檢測，才能出口。

酸菜的制作方法不同地區(qū)的酸菜制作方法有一定的差異。其中東北酸菜的制作方法是將大白菜的根部和皺縮的葉子去掉，然后曬干，再將曬干的大白菜和鹽放入無油的容器中，三天后等一定量的水，再等發(fā)酵腌制50天左右。相信很多朋友都看過老壇的酸菜面，比較喜歡酸菜的味道，所以想快點(diǎn)做酸菜，但是酸菜的制作方法不是太清楚。讓我們來看看。

酸菜介紹酸菜是經(jīng)過多道工序制作而成的。是去除枯葉，洗凈，沸水浸泡，壇內(nèi)發(fā)酵而成的開胃菜，可分為東北酸菜、四川酸菜、貴州酸菜、云南富源酸菜、德國酸菜等。不同地區(qū)的酸菜口味和風(fēng)格也不同，制作酸菜的初衷是為了延長蔬菜的保質(zhì)期，后來逐漸被添加到各種菜肴中。