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1，鐵鍋如何保養(yǎng)才不粘鍋

在買回新鍋的時候先不要急著用它炒菜，得先找來食用油，把鍋放于火上燒一會，待略熱了后放入食用油繼續(xù)加熱，油熱了后我們可以把鍋慢慢地傾斜，盡量讓油流遍整個鍋面，此時還需繼續(xù)加熱，直至油冒熱煙。后面則可以減小火力，再讓熱油遍布整個鍋內，把油慢慢地燒紅，待油完全均勻、全面地覆蓋鍋內且慢慢地蒸發(fā)一些后關掉火，待其慢慢冷卻，冷卻后再把油倒掉。后面需要用鍋時再把鍋洗凈即可使用了，如果是備用鍋則不洗去油直接保存即可。經過熱油燒過后的鍋炒菜不會怎么粘鍋，而且洗鍋也很易洗，另外還有就是經熱油燒過的鍋還會更經久耐用一些。此方法不僅適用我們生活中的小鍋，即使農村使用的大鍋也一樣適用。

油

鐵鍋如何保養(yǎng)才不粘鍋

2，鐵鍋炒菜怎么才會不粘鍋

一般來說都是用的鐵鍋，比其他的鍋要好一些（對健康），生銹也是很正常的事情，一天用1-2次的話鍋內應該不生銹吧？不常用么？鍋外1年清理一次也差不多了。1.可以放油的多放一些油，主要是讓菜和鍋之間有油，量大自然不粘了。（但是對身體不太好，易胖）2.炒菜不要太干，可以放水的話，稍微放一些。（再翻炒一會兒之后放，要不就不是炒菜了，成煮的了）3.油和水斗不可以放的情況下，就最大限度的加快你的翻炒速度。如炒米飯之類。（1、2兩種情況也要勤翻炒）4.炒菜前鍋刷干凈。。。市場上賣的不粘鍋假冒的很多，很多都是一樣粘，真的不粘鍋價格也很高，粘不粘的程度跟你出的錢的多少是成比例的，不是很劃算。

我回答你。因為生鐵鍋鐵質是砂芯的，透氣性好，會滲透油，寧碎不曲，炒出的菜人吃了不燥，不會上火，不粘鍋的涂層與鐵質隔斷，起不到人體攝取鐵質的需要，所以炒菜最好不用不粘鍋，要用鐵鍋。鐵皮鍋和不銹鋼鍋炒出的菜也沒有生鐵鍋炒出來的好吃，不信你試試。

熱鍋涼油?。。?/section>

把鐵鍋先燒熱了再放油這樣就好了

從烹飪技巧方面來說，鍋具本身要熱，油也要熱。從鍋具本身結構上來看，鍋體的導熱性要好，且有4毫米以上的厚度保證熱量儲存比較好，不容易急冷急熱，鍋具表面不干凈有雜物也會影響導熱性。鐵鍋不是很適宜普通烹飪水平的人來進行烹飪的鍋具，而且表面致密程度比較低，易藏污納垢，且容易生銹。建議使用目前較為普遍的不銹鋼鍋具。

鐵鍋炒菜怎么才會不粘鍋

3，新買的鐵鍋要怎么養(yǎng)護才不粘呢

用豬皮把鐵鍋多擦幾次，涼擦后用文火把鐵鍋燒熱再擦，反復幾次，晾一周，洗干凈就可以了。

剛買的新鐵鍋都要用豬油擦一下，在鍋表面形成一層油，起保護作用的，這樣鐵鍋既不生銹也不粘。

用過之后要及時清洗

不要用鋼絲刷刷，洗干后一定要擦干，置于陰涼通風處。

普通的鑄鐵鍋出廠的時候，上面都會有一層防銹的涂層。買來之后，在使用之前，一定要按照下面的步驟來做。第一步，燒干涂層。把鐵鍋放在火上干燒，一邊轉動鐵鍋，一邊干燒，讓鍋的內部任何地方都被燒到，不僅是鍋底那點地方接觸火源，鍋邊也要被燒到。干燒的時候，那層涂層會變成難聞的煙氣，好像有毒，這個時候最好把換氣扇打到最大。一直到不再有煙冒出來的時候，干燒才可以結束。然后自然冷卻，等到鍋變涼了，用鋼絲球或者一般的刷鍋用的刷子和洗滌劑把鍋內使勁磨干凈。直到鍋內會變得光滑錚亮，接近銀色。第二步，讓鐵鍋吃油。把洗干凈的鐵鍋放在火上立刻燒干，倒入油，用中火，油的量要比平時燒菜的時候多一些，把鍋轉一轉，盡量讓鍋的內部都掛上油。然后放進蔬菜，這個蔬菜炒過之后是要扔掉的，所以可以放進一些不太好的菜葉之類的邊角料。一邊轉動鐵鍋，一邊炒菜，讓鍋內的每個地方都掛上油。然直到菜都變黑了，關掉火，把菜葉倒掉。第三步，把水汽烤干。炒完菜之后，稍微等鍋的溫度降下來，到不燙手的程度，用溫水把鍋洗干凈，這個時候不可以用洗滌劑。然后把鍋重新放到火上燒，直到鍋的水氣都被烤干了，關火。到這里新鍋的處理結束。希望能幫到你，麻煩給“好評”

新買的鐵鍋要怎么養(yǎng)護才不粘呢