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1，怎么炒炒粉不粘鍋

油要放的多、火候不要太大翻炒的速度要快

用不粘鍋

怎么炒炒粉不粘鍋

2，炒粉怎么炒出鍋氣求解釋

火候大了

追問：拿油洗啊，~~~-... -+ 回答：你是廚師嗎？追問：你是?。縹~就是不會(huì)才問回答：就是把鍋空燒很熱，用油洗一遍，注意，這個(gè)油還是能用的，倒回容器，繼續(xù)大火，重新加點(diǎn)油，下入炒粉的配料干煸到8成熟，再炒粉，調(diào)味，出鍋。（一直要用大火，不停的翻炒）追問：不粘鍋？？回答：不會(huì)粘鍋，只要你按照程序。追問：那粉，先上點(diǎn)老抽不好？回答：也可以，那樣容易上色，看來你實(shí)踐不少了，廚房最好吃的菜就是炒牛河了。追問：你是廚師？回答：做了十幾年，現(xiàn)在不做了。希望對(duì)你有用。

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3，怎么炒好一個(gè)炒米粉

第一步是把粉用沸水煮一下，到八成熟的時(shí)候就將粉撈起來，放到冷水下沖一會(huì)兒，不要讓里面有很多熱氣，然后稍稍晾干水分。最好是炒之前準(zhǔn)備這些，若放久了，冷水沖過的粉也還是會(huì)結(jié)成一團(tuán)。第二步就是把你所準(zhǔn)備好的料如肉絲、大蒜、姜放到已燒熱油的鍋炒香，再放進(jìn)粉絲，然后放鹽等調(diào)料后稍炒，各種料炒勻后一般就可以起鍋了。炒面（粉）：小白菜、肉絲、香菇絲。下面，少許硬一點(diǎn)。撈出，放冷水沖，漓干水分。大火，先炒肉絲，熟，加白菜，變色，加香菇，炒幾下，加面條（粉）炒幾下，拌勻，改中火，加鹽、胡椒、少許味精，改小火，一手拿鍋鏟炒，一手拿雙筷子把面條抖松，面條和作料盡量拌勻，白菜不能黃。備注：1 吃炒面的時(shí)候加點(diǎn)上好的醋。 2 里脊肉切細(xì)絲，加一點(diǎn)鹽用生粉拌勻，加一點(diǎn)油，再拌勻。原料配方：米粉500克，豬瘦肉200克，鮮蝦400克，韭菜25克，匏瓜300克，蔥50克，白糖20克，醬油40克，味精10克，花生油150克制作方法：將豬瘦肉切絲，匏瓜去皮切粗絲，韭菜、蔥切3厘米長(zhǎng)段，鮮蝦剝殼洗凈。炒鍋置旺火上，倒入清水1500毫升，將碎蝦殼下鍋煮5分鐘，濾去殼渣，保留蝦湯。將鍋洗凈燒熱后，放入花生油、白糖、用鐵勺攪至糖溶化起泡，再加入醬油、蝦湯攪勻。炒鍋置旺火上，放入花生油燒熱，將蔥煸炒幾下，再放入瘦肉、蝦肉、匏瓜，煸至匏瓜柔軟，倒入蝦湯。然后將米粉順鍋沿放入煮沸，并翻動(dòng)米粉，待其熟透并均勻吸干湯汁時(shí)，加入味精、韭菜。出鍋時(shí)先將米粉撈起裝盤，然后將配料略炒，盛起蓋鋪在米粉上即可。產(chǎn)品特點(diǎn)：米粉松散柔韌，色澤鮮艷。炒米粉的時(shí)候你放油了嗎？？先把油炒熱然后再下米粉不停翻動(dòng) 應(yīng)該就可以了記住不能炒太久，微黃的時(shí)候就好起鍋了不過如果喜歡吃焦一點(diǎn)的也可以適當(dāng)再炒會(huì) 作料嘛看個(gè)人喜歡自己加啦湖頭米粉挺不錯(cuò)的?。?冬菇肉絲炒米粉食味肉碎以冬菇及韭黃炒過，分外惹味。米粉索入肉汁，冬吸豬肉的香甜。貼士 1、可購買一般快熟米粉，不用預(yù)先浸稔，減省處理時(shí)間。 2、放入微波爐加熱時(shí)，可在飯盒面蓋一張沾濕了的廚房用紙巾，以保食物的溫度。材料冬菇3粒，韭黃（切段2兩），肉碎1／4杯，快熟米粉1包。調(diào)味料鹽半茶匙，老抽4茶匙，油4茶匙。做法 1、冬菇先浸過夜，瀝干切條。米粉飛水，瀝干。 2、將肉碎、韭黃和冬菇炒至八成熟，盛起備用。 3、將鑊燒熱，加油，倒入米粉略炒，加入肉碎等料，放入調(diào)味料炒勻即可。吃時(shí)放入微波爐以中火加熱4分鐘即可。

很簡(jiǎn)單啊你不要雞蛋那就齋炒咯放點(diǎn)自己喜歡的蔬菜米粉泡好了一定要隔干水保持一定的濕度鍋燒熱后放油后再放蔬菜下去火不要減隨便翻一下然后放米粉炒的時(shí)候米粉不要一堆盡量分散點(diǎn)（最好用筷子去炒）然后下味不要炒太久就不會(huì)黏了。

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