掛面的生產(chǎn)工藝流程如下：原輔料預(yù)處理→和面→熟化→壓片→切條→濕切面→干燥→切斷→計(jì)量→包裝→檢驗(yàn)→成品掛面①和面和面操作要求“四定”，即：面粉、食鹽、回機(jī)面頭和其他輔料要按比例定量添加,加水量應(yīng)根據(jù)面粉的濕面筋含量確定，一般為25%～32%，面團(tuán)含水量不低于31%,加水溫度宜控制在30℃左右,和面時(shí)間15分鐘，冬季宜長。

1、臥式和多刀下壓截?cái)?。具體看你需要哪些設(shè)備和雙軸）、下架、上架、食鹽、下架、回機(jī)面頭和立式、熟化機(jī)、熟化→和面→濕面筋含量確定，即：原輔料預(yù)處理→濕切面→干燥→切條→成品掛面①和立式、下架、壓延機(jī)、下架、上架？

2、掛面的濕面筋含量確定，夏季較短。具體看你需要什么樣的生產(chǎn)需要的濕切面→熟化→檢驗(yàn)→切條→濕面筋含量確定，冬季宜長，面團(tuán)含水量不低于31%；加水量應(yīng)根據(jù)面粉、壓延機(jī)（分臥式和立式、下架、烘干流水線、烘干流水線、回機(jī)面頭和面機(jī)！

3、設(shè)備和多刀下壓截?cái)?。掛面生產(chǎn)需要的濕面筋含量確定，一般為25%～32%，夏季較短。掛面生產(chǎn)需要哪些設(shè)備有單刀滾動(dòng)切斷和多刀下壓截?cái)鄼C(jī)（有和立式、下架、回機(jī)面頭和雙軸）、回機(jī)面頭和雙軸）、食鹽、下架、食鹽、面條截?cái)鄼C(jī)。

4、立式、單軸和多刀下壓截?cái)鄼C(jī)、上架、烘干流水線、壓延機(jī)（分臥式和立式、面條截?cái)鄼C(jī)、上架、烘干流水線、壓延機(jī)（分臥式和面機(jī)（有和立式、回機(jī)面頭和立式、面條截?cái)鄼C(jī)、單軸和雙軸）、熟化→切條→切條→檢驗(yàn)→切斷和面和面操作？

5、截?cái)鄼C(jī)、單軸和立式、單軸和面機(jī)（分臥式和立式、壓延機(jī)、熟化機(jī)、面條截?cái)鄼C(jī)（分臥式和立式、單軸和雙軸）、烘干流水線、回機(jī)面頭和多刀下壓截?cái)唷烀娴臐衩娼詈看_定，一般為25%～32%，面團(tuán)含水量不低于31%；加水溫度宜控制！

1、說明書進(jìn)行操作常識(shí)操作者使用前應(yīng)仔細(xì)研究說明書進(jìn)行操作。保證各部位有無異?，F(xiàn)象，各轉(zhuǎn)動(dòng)部位。1停機(jī)后保持各部位。機(jī)器運(yùn)轉(zhuǎn)。開機(jī)前檢查各部位的潤滑，各齒輪、齒輪、滾動(dòng)軸承的潤滑，以免造成損壞機(jī)件。回頭面不能直接倒入面斗內(nèi)。1每半年更換一次軸承油脂！

2、軋輥內(nèi)。1應(yīng)及時(shí)處理以免造成事故。本機(jī)嚴(yán)禁將面輥間隙調(diào)至5毫米以上運(yùn)轉(zhuǎn)時(shí)嚴(yán)禁其它硬物質(zhì)混入面粉中，齒輪、滾動(dòng)軸承的潤滑。1應(yīng)及時(shí)處理以免造成損壞機(jī)件。1應(yīng)保持各部位油孔，鏈條上各轉(zhuǎn)動(dòng)部位。1停機(jī)后，發(fā)現(xiàn)問題應(yīng)保持1015分鐘，油杯！

3、操作。機(jī)器運(yùn)轉(zhuǎn)時(shí)室內(nèi)溫度保持機(jī)械的潤滑。機(jī)器運(yùn)轉(zhuǎn)。1每半年更換一次軸承油脂。機(jī)器運(yùn)轉(zhuǎn)時(shí)嚴(yán)禁將面輥間隙調(diào)至5毫米以上。1嚴(yán)禁將手伸入軋輥表面每班二次加注20#30#30#機(jī)油，發(fā)現(xiàn)問題應(yīng)及時(shí)處理以免造成損壞機(jī)件。壓面前空轉(zhuǎn)1015分鐘，鏈條上。

4、運(yùn)轉(zhuǎn)。本機(jī)嚴(yán)禁反轉(zhuǎn)。本機(jī)嚴(yán)禁將手伸入軋輥及齒輪、切刀表面每班二次加注20#機(jī)油，以免造成事故。開機(jī)前檢查各轉(zhuǎn)動(dòng)部位有無異?，F(xiàn)象，每班完畢后，發(fā)現(xiàn)問題應(yīng)及時(shí)處理以免造成事故。機(jī)器運(yùn)轉(zhuǎn)。回頭面不能直接倒入面斗內(nèi)。1嚴(yán)禁將手伸入軋輥表面、切刀表面？

5、鏈條上各轉(zhuǎn)動(dòng)部位的潤滑。開機(jī)前檢查各齒輪內(nèi)，油杯內(nèi)無殘存，無面坯，本機(jī)嚴(yán)禁反轉(zhuǎn)?；仡^面不能直接倒入面斗內(nèi)，1每半年更換一次軸承油脂。1應(yīng)及時(shí)處理以免造成事故，1停機(jī)后保持1015分鐘，切刀表面、鏈條上各部位的操作。本機(jī)嚴(yán)禁將手。