很長一段時間，漢堡都是高油、高熱量、高脂肪，也被認(rèn)為是垃圾食品。有本書說沒有垃圾食品，只有垃圾食品。現(xiàn)在的漢堡都是葷素搭配，營養(yǎng)均衡。肉餅以烤代炸，在專業(yè)漢堡烘焙設(shè)備的支持下，漢堡產(chǎn)品更加健康營養(yǎng)，口味多樣，嫩滑可口，鮮嫩多汁，越來越受到年輕一代消費者的喜愛。近年來，隨著居民收入水平的提高、生活方式的快節(jié)奏以及西方飲食文化的影響，西式快餐業(yè)作為餐飲業(yè)的一個分支，發(fā)展迅速。

其中，漢堡等西式快餐業(yè)增長13%，增速連續(xù)三年超過餐飲業(yè)平均水平。據(jù)預(yù)測，未來幾年國內(nèi)漢堡等西式快餐市場規(guī)模為1000億。作為西式快餐業(yè)的代表，漢堡以其食用方便、口味多樣、食材豐富、皮脆里軟、口感濃郁醇厚的特點俘獲了大批消費者的味蕾?，F(xiàn)在已經(jīng)成為暢銷世界的方便主食之一。漢堡上下兩塊包子，中間的食材整齊地層層疊疊。有蔬菜、火腿、培根、雞蛋、奶酪、牛肉餅、雞肉餅等?？芍^真材實料。如果咬一口，真的是大餐。

根據(jù)美國植物食品協(xié)會發(fā)布的報告，2018年美國市場人造肉銷售額達到45億美元，較前一年增長11%。瑞銀集團(UBS Group AG)發(fā)布的報告預(yù)測，2030年人造肉的銷售額將達到850億美元。在中國，人工食品銷售額的增速更為驚人，從2014年的99.2億元增長到2018年的261.1億元，年復(fù)合增長率為27.4%。

在6、人造肉該如何解決大規(guī)模商業(yè)生產(chǎn)的問題?

之前，人造肉制品是可以量產(chǎn)的，但是現(xiàn)在，為了解決這個問題，國內(nèi)外都在進行血紅素及其差異的研究。人造肉的市場接受度仍然很低，根本原因是現(xiàn)階段人造肉產(chǎn)品不能逼真地模擬真肉的品質(zhì)。和很多公司合作，比如雙匯。和很多需要肉的企業(yè)合作。人造肉的市場認(rèn)可度還是很低的。人造肉主要有兩種:一種是素肉，一種是栽培肉。素肉是指以植物為原料，盡可能模仿真肉的味道和營養(yǎng)成分。

早在中國宋代，顧濤在《青衣記》中就記載了以豆腐為素的飲食文化。我們常吃的傳統(tǒng)豆食素雞，是素仿肉，口感和味道與原肉非常相似。漢堡王推出的人造肉漢堡用的是“素牛肉”，制作思路和素雞肉差不多。不同的是制作方法更先進。素雞的原料是豆腐，“素牛肉”是由豌豆蛋白和椰子油結(jié)合而成的素肉餅。為了在味道上模仿肉餅，添加了一些變性小麥淀粉和馬鈴薯淀粉。

我們在日常生活中可能都吃過人造肉。所謂的人造肉，字面上是人工制造的，并不是天然存在的，所以有人懷疑人造肉對我們的健康有影響嗎？人造肉的優(yōu)缺點是什么？下面簡單給大家介紹一下。首先，什么是人造肉？人造肉有兩種，其中一種也叫大豆蛋白肉。人造肉主要由大豆蛋白制成，因為它含有豐富的蛋白質(zhì)和一點脂肪，所以人造肉是一種健康食品。

人造肉炒白菜:準(zhǔn)備材料:白菜100g，人造肉20g，油適量，鹽適量，醬油適量，蔥花適量，蒜末適量。1.準(zhǔn)備好需要的食材。先把人造肉提前用溫水泡35分鐘。2.將白菜切成菱形塊，將人造肉浸泡干凈。3.蔥花蒜末準(zhǔn)備好。4.燒熱炒鍋，倒油。加入蔥花和蒜末炒香。5.加入人造肉翻炒。6.立即放入白菜塊翻炒，加入適量鹽繼續(xù)翻炒。

繼續(xù)翻炒至熟。8.成品。首先，你需要準(zhǔn)備好你需要的食材。準(zhǔn)備人造肉，蔥，姜，蒜，干辣椒，淀粉，鹽，糖，雞精。其次，食材加工。1.鍋里放油，油溫到七度后再在油鍋里炸人造肉。炸至人造肉表面起泡后，即可取出控油。晾干后，將人造肉切成小塊，放入水中浸泡兩小時左右。浸泡后的人造肉需要用熱水沖洗，或者放入鍋內(nèi)加水，這樣可以去除人造肉表面的油脂。

人造肉它不屬于我們熟悉的肉類，它其實是由其他可食用的材料制成的，類似于牛肉、豬肉之類的東西。雖然對人體沒有太大傷害，但是沒有營養(yǎng)，人造肉是由大豆蛋白制成的。它是將大豆粉碎，用水和添加劑擠壓，最后冷卻模具制成，非常好吃，但是不能吃太多。你可以試試，這些人造肉往往是由一些蛋白質(zhì)或豆制品制成，也含有一些蛋白質(zhì)成分。