炒花生米怎么炒才脆香視頻，花生米怎樣炒就會又香有脆

來源：整理時間：2023-06-21 22:18:09 編輯：智能門戶手機(jī)版

1，花生米怎樣炒就會又香有脆

細(xì)沙

材料：顆粒較小的花生米，炒出來的感覺較香作法： 1.將要炒的花生米倒入漏籃中用溫水輕微均勻的沖洗一遍，目的是將花生米打濕。用手左右晃動讓水從漏籃中流出并瀝干花生米表面水分。 2.用小至中的火起油鍋，油可不必太多，不需等油燒熱，直接將漏籃中的花生米倒入油鍋中，用鍋鏟不停的均勻翻炒。剛?cè)脲伒幕ㄉ资菨竦?，隨著油溫的增加水分會逐漸發(fā)散，翻炒的手感會由阻澀漸轉(zhuǎn)為潤滑。這時在鍋中滴幾滴香醋，再不停翻炒，待花生米表皮開始變黃后將火熄滅，利用余熱繼續(xù)翻炒，溫度下降后即可盛出。鹽或糖在裝盤前后加入均可。 3.過程中的火候不可太大，中火最宜，再不停翻炒，否則內(nèi)外受熱不均，容易外焦內(nèi)生。

凉油放花生米，一起下鍋！

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2，炒花生怎么炒才脆香

食材食譜熱量：449.5(大卡)主料花生米一盤方法/步驟1將燒熱的鍋中倒入少量花生油，注意一定不要多，因?yàn)榛ㄉ晃?，放多了就浪費(fèi)了。2花生油燒至5成熱把清喜好的花生倒入鍋里，不斷翻炒。3炒的過程中，注意觀察，花生的皮由以前的嫩紅色慢慢變成紅色，這時我們就要注意多翻動，并且適當(dāng)嘗嘗，到嘗的花生感覺不生時，關(guān)火繼續(xù)翻炒至油冷卻。放入鹽翻至均勻。盛盤，香噴噴的炒花生米即炒好了。

但自己做的時候往往不得要領(lǐng)，不是焦了變苦，就是不脆不酥。那么怎樣做才能讓炒出來的花生米又香又脆呢? 選擇大小均勻的花生米炸，否則大小不一，炸的時候就會生熟不均。在上鍋之前把花生米過水，把花生表皮打濕，因?yàn)榛ㄉ龈邷睾苋菀滋炕?，這樣讓表面稍微沾點(diǎn)水，就不容易炸糊了。之后您一定把水控干，最好放在窗臺上曬一下，這樣是避免花生中的水分太多炸的時候迸油。油和花生米齊下鍋。油不用太多，根據(jù)花生的量，能沒過就可以了;下鍋后，要不斷鏟動，可以使花生均勻受熱逐漸變熟;油逐漸升溫，花生米內(nèi)外受熱均勻，酥脆一致、用大火并不停的翻炒，使花生熟的快而且不會糊。花生米顏色變紅時，就要離開火，再用鏟子翻幾下，利用還很熱的油溫，就可以炒熟了。在出鍋前噴小半碗白酒，炸出的花生不僅味道特殊的香，而且放上一周花生都不潮，啥時候吃都又香又脆。

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3，怎樣炒花生米不容易糊而且香脆

食材用料花生相克食物油鹽炒花生米的做法1.準(zhǔn)備好生的花生米。2.鍋里加入少量的油，記得要冷鍋冷油時加入花生米，開小火，慢慢翻炒。3.炒至鍋中出現(xiàn)“啪啪”聲，且花生皮由原來的淺色變成深色（圖片顏色對比一下），但注意不要炒糊了，這個過程我用了20分鐘左右。起鍋時灑少量的鹽即可。一定要等到冷透了才吃，不然的話容易上火哦。

你好！下面說說炒花生米的方法：炒花生米主要有二個方法，一個是油炒，一個是鹽炒。炒花生米主要有兩點(diǎn)：（非常關(guān)鍵）第一是在炒之前先把干花生米用水泡五六分鐘；第二是一定要在油還是涼的時候放入花生米。之后看見顏色變金黃色就起鍋，（這時可以根據(jù)口味放入鹽或糖）說下二個方法：第一個方法：油炒花生米：冷油、花生米一起下鍋，中火，用鍋鏟不停翻炒，注意要確?；ㄉ拙鶆蚴軣?，待花生米顏色微變，這時香味也該出來了，立即將花生米撈出控油（再晚幾秒鐘就糊了，初學(xué)者較難把握），盛在容器里，趁熱加適量的鹽拌勻（冷了鹽粒就不能沾到花生米上了）。這時花生米還是燙的，嚼起來是軟的，等到?jīng)鲆恍┚痛嗔恕＿@樣炒出的花生米香脆可口，不會糊。第二個方法：鹽炒花生米：其實(shí)就像糖炒栗子，大量的粗鹽與花生米一起下鍋（鹽的作用相當(dāng)于糖炒栗子中的砂子），小火預(yù)熱，不停翻炒，待受熱均勻后改中高火，翻炒約兩分鐘，起鍋，篩掉鹽就可以盛盤了。這樣炒出的花生米較油炒花生米更脆。如圖：炒花生： http://photo9.hexun.com/p/2007/1007/134791/b_3694c2c1c6864d0c44bc249dd40436b5.jpg 謝謝！

小火慢炒。

把握火候，盡量小點(diǎn)，炒到花生米不炸，立即出鍋，灑上一點(diǎn)酒即可。

下面說說炒花生米的方法：炒花生米主要有二個方法,一個是油炒,一個是鹽炒.炒花生米主要有兩點(diǎn)：（非常關(guān)鍵）第一是在炒之前先把干花生米用水泡五六分鐘；第二是一定要在油還是涼的時候放入花生米.之后看見顏色變金黃色就起鍋,（這時可以根據(jù)口味放入鹽或糖）說下二個方法：第一個方法：油炒花生米：冷油、花生米一起下鍋,中火,用鍋鏟不停翻炒,注意要確?；ㄉ拙鶆蚴軣?待花生米顏色微變,這時香味也該出來了,立即將花生米撈出控油（再晚幾秒鐘就糊了,初學(xué)者較難把握）,盛在容器里,趁熱加適量的鹽拌勻（冷了鹽粒就不能沾到花生米上了）.這時花生米還是燙的,嚼起來是軟的,等到?jīng)鲆恍┚痛嗔?這樣炒出的花生米香脆可口,第二個方法：鹽炒花生米：其實(shí)就像糖炒栗子,大量的粗鹽與花生米一起下鍋（鹽的作用相當(dāng)于糖炒栗子中的砂子）,小火預(yù)熱,不停翻炒,待受熱均勻后改中高火,翻炒約兩分鐘,起鍋,篩掉鹽就可以盛盤了.這樣炒出的花生米較油炒花生米更脆.

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