不會顛鍋怎么快速翻炒，怎么炒薯粉怎么炒不粘鍋又好吃

來源：整理時(shí)間：2023-06-06 00:50:46 編輯：智能門戶手機(jī)版

1，怎么炒薯粉怎么炒不粘鍋又好吃

炒紅薯粉不粘鍋的訣竅最重要在于掌握以下幾點(diǎn)：首先，要買一個(gè)不粘鍋，因?yàn)椴徽冲伿菍I(yè)研制的，從方方面面考慮了做菜時(shí)不粘鍋的性能，這樣可以事半功倍。其次，泡紅薯粉非常關(guān)鍵，不能泡得太軟，要保持還有一定的韌性，太軟的話，在炒的時(shí)候，粘鍋的可能性會大很多。最后，對火候的把握是關(guān)鍵，初入油鍋，油要多些，而火要旺，要快速翻炒，迅速顛鍋。做到以上步驟，基本上就不會粘鍋了。

放點(diǎn)油再看看別人怎么說的。

怎么炒薯粉怎么炒不粘鍋又好吃

2，如何炒菜不會糊鍋不用多加水

鍋燒熱，注油，蔥姜蒜爆鍋，快速翻炒。淀粉質(zhì)的食物最好冷水浸泡后再炒。煎食物不要入鍋即翻。

加些醋

多放油...

炒菜之前用姜把鍋擦一遍，油倒入鍋中以后讓燒熱的油均勻的把鍋浸一遍，關(guān)掉火等一下再開火炒

鍋的質(zhì)量不好，換一個(gè)不粘鍋就行。

第一把切好的洋芋絲放在水里多洗幾遍。如果炒的時(shí)候火太大你可以隨意調(diào)小就不會糊鍋了。

如何炒菜不會糊鍋不用多加水

3，怎么練好顛鍋

鍋里放米粒般大小的沙石子，天天顛，練手勁，想顛好鍋，必須手上有勁，至于方向，時(shí)間越長就會越熟練的！顛鍋用的是巧勁，一種是在爆炒菜肴時(shí)用的，需要與手勺配合，鍋往回拉手勺向外推，另一種是要求菜肴形不散時(shí)使用的，先旋轉(zhuǎn)菜肴然后順著菜肴旋轉(zhuǎn)的方向向空中推送，菜肴推送出去后鍋再拖著菜肴緩慢拉回，整個(gè)動作要循序漸進(jìn)。這是個(gè)技術(shù)性很強(qiáng)的功夫沒有很快的方法，主要靠悟性和長時(shí)間的練習(xí)。鍋要往前送，然后快速后移，后移時(shí)內(nèi)邊應(yīng)低些，外邊應(yīng)該高些。初練最好用沙子，沒有的話用點(diǎn)別的顆粒物。顛鍋要用腕力，你可用啞鈴練。顛鍋技術(shù)是用小顆粒（花生、干豌豆、黃豆均可）放于鍋內(nèi)，由下至上，由后至前做圓弧線運(yùn)動。豆子做到一粒不落出鍋，你就基本成功了.用泥沙練，一天半小時(shí)，兩三天就會了，其后就是掌握火候問題。實(shí)在不行就先一拉一扯，慢慢的會了就按標(biāo)準(zhǔn)化去更近。先別開火，練習(xí)就別浪費(fèi)氣了，多練把左手腕力練起來，右勺在推的同時(shí)再翻下，總之多練練吧。

顛鍋用的是巧勁，一種是在爆炒菜肴時(shí)用的，需要與手勺配合，鍋往回拉手勺向外推，另一種是要求菜肴形不散時(shí)使用的，先旋轉(zhuǎn)菜肴然后順著菜肴旋轉(zhuǎn)的方向向空中推送，菜肴推送出去后鍋再拖著菜肴緩慢拉回，整個(gè)動作要循序漸進(jìn)。這是個(gè)技術(shù)性很強(qiáng)的功夫沒有很快的方法，主要靠悟性和長時(shí)間的練習(xí)。

鍋要往前送，然后快速后移，后移時(shí)內(nèi)邊應(yīng)低些，外邊應(yīng)該高些。初練最好用沙子，沒有的話用點(diǎn)別的顆粒物。

鍋里放米粒般大小的沙石子，天天顛，練手勁，想顛好鍋，必須手上有勁，至于方向，時(shí)間越長就會越熟練的！

怎么練好顛鍋