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微壓鍋的優(yōu)缺點(diǎn)，電磁爐電壓力鍋微波爐各自的特點(diǎn)

來(lái)源：整理時(shí)間：2023-06-26 00:49:43 編輯：智能門戶手機(jī)版

1，電磁爐電壓力鍋微波爐各自的特點(diǎn)

它們的加熱原理都不相同。電磁爐是電磁感應(yīng)原理、電壓力鍋是底盤加熱、微波爐是靠微波。電磁爐適合炒菜、煮面、吃火鍋等電壓力鍋適合做米飯、煮粥、燉煮食物等微波爐主要適合加熱食物、解凍、做部分菜肴。

電磁爐電壓力鍋微波爐各自的特點(diǎn)

2，微壓鍋的優(yōu)缺點(diǎn)

微壓鍋的優(yōu)缺點(diǎn)：優(yōu)點(diǎn)：1、可隨時(shí)打開(kāi)鍋蓋，速度要比高壓鍋快。2、煤氣灶，電磁爐都能用。3、作用更廣，悶、紅燒、焗等多種做法都可以，有水的或無(wú)水的都能做。缺點(diǎn)：微壓鍋煮肉熟得比較慢。微壓鍋的選購(gòu)技巧：1、香濃不香濃看翻滾。普通的電壓力鍋只是高壓燜熟，當(dāng)鍋內(nèi)充滿高壓的時(shí)候，湯中食材無(wú)法上下翻騰。好的電壓力鍋采用氣旋飛梭技術(shù)，在國(guó)內(nèi)形成微壓系統(tǒng)，鍋內(nèi)形成大翻滾，促使食物翻滾沸騰，釋放營(yíng)養(yǎng)。2、耐不耐用看涂層。普通的電壓力鍋采用涂層搪瓷內(nèi)膽，高壓高溫燜的時(shí)間久了，或者湯勺蹭到，涂層不耐磨容易花掉。而且有涂層的電壓力鍋時(shí)間久了容易吸收食材的味道，不同食材之間容易竄味。不銹鋼內(nèi)膽雖然貴了一些，無(wú)涂層，耐用不刮磨，特別適合煲湯、長(zhǎng)期熬煮堅(jiān)硬食物，享受翻滾帶來(lái)的濃湯，煲出靚湯，味美香濃。

微壓鍋的優(yōu)缺點(diǎn)

3，蘇泊爾飯煲蘇泊爾電壓力鍋優(yōu)點(diǎn)

蘇泊爾現(xiàn)在被外國(guó)公司收購(gòu)了，不在是國(guó)產(chǎn)的了

電飯煲：三維立體加熱，獨(dú)創(chuàng)陶晶內(nèi)膽遠(yuǎn)紅外加熱，超強(qiáng)耐磨，不粘鍋，球形底內(nèi)膽家球形發(fā)熱盤，受熱更均勻，獨(dú)創(chuàng)微壓技術(shù)，米飯顆粒飽滿有彈性，不黏不粘，仿明火做米飯?jiān)恚?段只能火力，更精準(zhǔn)，可拆內(nèi)蓋，清洗更方便。電壓力鍋：第一口標(biāo)準(zhǔn)壓力鍋制造商，更權(quán)威，安全銳眼，泄壓閥，防堵罩，止開(kāi)閥，6個(gè)安全窗，樹(shù)脂支架，一鍵快捷排氣，8大安全措施更安全，更方便，不用擔(dān)心爆鍋危險(xiǎn)，當(dāng)鍋內(nèi)壓力過(guò)大，自動(dòng)排氣，鍋內(nèi)有壓力情況下，鍋蓋是打不開(kāi)的，如果哪天不小心，所有的排氣孔都被堵時(shí)，鍋內(nèi)壓力增大，樹(shù)脂支架會(huì)被過(guò)大的壓力擠斷，6個(gè)安全窗全部打開(kāi)泄壓。還有蘇泊爾獨(dú)有的硅膠密封圈，無(wú)毒害，不變形，，用手就算擠壓當(dāng)手松開(kāi)時(shí)，自動(dòng)恢復(fù)，不會(huì)有白色的折印。蘇泊爾的壓力鍋喝電飯煲，采用一樣的內(nèi)膽，分兩種：硬質(zhì)氧化內(nèi)膽，有點(diǎn)，無(wú)涂層，耐磨擦，可用鋼絲球清洗，缺點(diǎn)，粘鍋；陶晶內(nèi)膽，里面仿蜂窩設(shè)計(jì)，增加食物和鍋底接觸面，陶晶是天然石英，無(wú)毒害，和普通涂層不同，超強(qiáng)耐磨，可用抗死球清洗，不掉，超強(qiáng)不粘，就是在鍋內(nèi)不放油攤雞蛋餅，也不會(huì)粘鍋，熟后直接可以拿牙簽挑起。

蘇泊爾飯煲蘇泊爾電壓力鍋優(yōu)點(diǎn)

4，人工雞蛋怎么辨別

一看：鮮的蛋殼較毛糙，并附有一層霜狀的粉末，色澤鮮亮潔凈；陳蛋的蛋殼比較光滑，臭蛋的外殼發(fā)烏，殼上有油漬。二聽(tīng)：用手指夾穩(wěn)雞蛋在耳邊輕輕搖晃，好蛋音實(shí)；貼殼蛋和臭蛋有瓦碴聲；空頭蛋有空洞聲；裂紋蛋有“啪啪”聲。三照：雙手握蛋如筒形，對(duì)著日光或燈光透視，好蛋呈微紅色、半透明、蛋黃輪廓清晰。四轉(zhuǎn)：將雞蛋放置平面上，用手指輕輕一轉(zhuǎn)，新鮮蛋轉(zhuǎn)動(dòng)時(shí)，蛋殼里有阻力，轉(zhuǎn)兩三周便停下；壞蛋則轉(zhuǎn)得長(zhǎng)且快；如蛋轉(zhuǎn)得不快不慢，則證明已不夠新鮮。五漂：把蛋放在15%左右的食鹽水中，沉入水底的是鮮蛋；大頭朝上、小頭朝下、半沉半浮的是陳蛋；

假雞蛋的幾個(gè)鑒別方法1.真雞蛋有氣室，即雞蛋大的那頭有個(gè)小泡泡，而且很自然，而問(wèn)題蛋則根本沒(méi)有氣室。2.外觀上看，假雞蛋的蛋殼比真雞蛋的亮一些，但不太明顯，用手觸摸假雞蛋要比真雞蛋的外殼粗糙一些，也要稍薄一些，此外，用鼻子細(xì)細(xì)地聞，真雞蛋會(huì)有隱隱的腥味。3.假雞蛋搖晃起來(lái)內(nèi)部有晃動(dòng)感，而新鮮的真雞蛋沒(méi)有(時(shí)間長(zhǎng)、散黃的真雞蛋可能有此狀況)。在晃動(dòng)假雞蛋時(shí)會(huì)有聲響，這是因?yàn)樗謴哪虅┲幸绯龅木壒省?.輕輕敲擊，真雞蛋發(fā)出的聲音較脆，假雞蛋聲音較悶。5.把雞蛋打在碗里用手感覺(jué)一下，若覺(jué)得蛋清較稀，倒在手上蛋清還會(huì)很快就從指縫間滑落，與此同時(shí)，將蛋黃拿到手上，若可在手里隨意滾動(dòng)，那就是假雞蛋。真雞蛋蛋清較稠，蛋黃很難與蛋清分離干凈。6.把雞蛋打在碗里，刺破蛋黃，放置一會(huì)兒，如果蛋清和蛋黃有相互溶在一起的現(xiàn)象則為假雞蛋。 7.假雞蛋打開(kāi)后不久，蛋黃和蛋清就會(huì)融到一起，這是因?yàn)榈包S與蛋清是同質(zhì)原料制成所致。 8.在煎假蛋時(shí)，會(huì)發(fā)覺(jué)蛋黃沒(méi)有攪動(dòng)便自然散開(kāi)，這是因?yàn)榘嗽斓包S的薄膜受熱裂開(kāi)的緣故。9.假雞蛋煮熟后嚼在嘴里有點(diǎn)像橡皮，不僅沒(méi)有蛋味，而且像花瓣一樣有顏色分層。

人工蛋蛋殼光滑，用光照會(huì)發(fā)現(xiàn)蛋體各部分透光均勻。土雞蛋吃起來(lái)要粉，而且蛋殼內(nèi)那層膜沒(méi)人工蛋韌性強(qiáng) 人造蛋據(jù)行內(nèi)人士介紹，人造雞蛋的蛋殼是用碳酸鈣做的，蛋黃和蛋清則是用海藻酸鈉、明礬、明膠、食用氯化鈣加水、色素等制成。其做法先將一定量的海澡酸鈉倒入一盆溫水內(nèi)攪拌成蛋白狀物體，用明膠拌勻，再加苯甲酸納、白礬等其它化學(xué)品混入制成蛋白，而蛋黃只是加些檸檬黃色素，再加氯化鈣混合倒入模具形成蛋形，產(chǎn)生蛋的薄膜，蛋殼則是用石蠟、石膏粉、碳酸鈣等制成。人造雞蛋所用的都是化學(xué)成分，主要是利用海藻酸鈉的鈣化，頂多就是一個(gè)凝膠體，其中的明礬、明膠等平時(shí)只是作為食品的添加劑、輔助劑，而國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)對(duì)添加劑用法、用量都有明確規(guī)定，在人造雞蛋中卻成了主要成分，對(duì)人體沒(méi)什么好處，營(yíng)養(yǎng)角度上與真雞蛋相比更是不可同日而語(yǔ)。同時(shí)，有關(guān)專家指出，氯化鈣也分食用級(jí)和工業(yè)級(jí)，色素也是一樣，而這些人造蛋廠家都是地下工廠，很難說(shuō)這些工廠用些什么原料。危害：人造雞蛋毫無(wú)雞蛋味，研究發(fā)現(xiàn)，長(zhǎng)期食用會(huì)造成大腦記憶力衰退、癡呆等如何識(shí)別人造雞蛋 1、"人造蛋"蛋殼兩端有穿孔痕跡。 2、在晃動(dòng)時(shí)"人造蛋"會(huì)有響聲，這是因?yàn)樗謴哪虅┲幸绯龅木壒省?3、"人造蛋"打開(kāi)后不久蛋黃、蛋清就會(huì)融到一起，這是因?yàn)榈包S與蛋清是同質(zhì)原料制成所致； 4、打荷包蛋時(shí)，蛋黃、蛋清在鍋里會(huì)散黃。天然雞蛋至少具有兩個(gè)方面的缺點(diǎn)：一是每克約含有8.4毫克膽固醇，二是含有抗生朊。眾所周知，膽固醇對(duì)動(dòng)脈硬化等疾病有直接關(guān)系?？股脛t對(duì)人體吸收雞蛋所含有生物素(即維生素H)有阻礙作用。一個(gè)雞蛋約含有1.76毫克抗生朊和11.2微克生物素?？墒?.76毫克抗生朊能夠和26.6微克生物素化合而成為人體不能吸收的化合物?？梢?jiàn)，一個(gè)雞蛋內(nèi)的抗生朊除了使本雞蛋內(nèi)的生物素歸于無(wú)效外，還能使一些其它來(lái)源的生物素成為人體所不能吸收的化合物。本人造蛋克服了上述缺點(diǎn)：每克人造蛋所含有的膽固醇少于0.5毫克，同時(shí)絲毫也不含有抗生朊。此外，人造蛋還含有如下優(yōu)點(diǎn)：由于這種人造蛋是粉狀產(chǎn)品，因此便于攜帶和儲(chǔ)存一年以上。食用時(shí)，可按1：3的比例(即1份人造蛋粉加3份水)加水調(diào)制成液體后再進(jìn)一步烹調(diào)，烹調(diào)方法和天然雞蛋一樣。由于制造人造蛋所用原料多經(jīng)過(guò)超濾作用的乳清蛋白(制造干酪時(shí)產(chǎn)生的液體，這咱乳清一般約含蛋白質(zhì)1%)，加上花生油或向日葵油、玉米油、棉籽油、豆油等植物油以及卵磷脂、維生素、乳化劑等，因此還具有如下優(yōu)點(diǎn)：多不飽脂肪與飽和脂肪的比例高(約1.7：1)、磷與硫的比例高(約1.7：1)、而且含鈉量也低。這種人造蛋的制法敘述如下： (1)超濾乳清蛋白的制?。核玫某瑸V膜可以采用合成的聚合物膜或纖維素膜。利用這種超濾膜對(duì)干酪乳清進(jìn)行超濾時(shí)，其所含乳糖、乳酸、可溶性鹽類和低分子量的氯化合物(例如尿素、氨基酸)均可通過(guò)超濾膜而被排出，留存的是乳清蛋白。 (2)超濾乳清蛋白的初步加工：把1757公斤超濾乳清蛋白(含204公斤蛋白)在65℃溫度下進(jìn)行巴氏殺菌30分鐘，然后迅速冷卻至26.8℃。把這種溶液放入600加侖(2271升)的加工桶中，并加入0.55公斤99.5%的氧化鎂和1.33公斤95%氫氧化鈣漿水進(jìn)行混合1小時(shí)，使其二者進(jìn)行反應(yīng)，然后添加0.28公斤98.5%氫氧化鈉水溶液。用21.5%氫氧化鉀溶液調(diào)節(jié)PH值至9.0添加70克含有鐵、鋅、銅、錳、碘的微量元素水溶液。此時(shí)可以添加適量溶于水中的胡蘿卜素，使混合物具有一定顏色。 (3)植物油的加工：把150.7公斤花生油、20.16公斤大豆卵磷脂、0.86公斤TWeen80乳化劑、0.23公斤Tenox20乳化劑以及適量的胡蘿卜素進(jìn)行混合把這種混合物加入到以上的超濾乳清蛋白混合物中，并充分進(jìn)行混合。在一定容器內(nèi)用102大氣壓的壓力進(jìn)行均化處理。之后進(jìn)行噴干，對(duì)噴干器要求的進(jìn)氣溫度為149℃，出氣溫度為76℃。這種人造蛋粉的含水量約3%。取85克這種人造蛋粉加28.4克水進(jìn)行調(diào)制，可得在外觀上和營(yíng)養(yǎng)價(jià)值上相當(dāng)于2個(gè)重量為50克的雞蛋

慎之又慎選雞蛋曾被人們認(rèn)為最普通的雞蛋，如今購(gòu)買消費(fèi)時(shí)也被提醒要慎之又慎。根據(jù)有關(guān)人造雞蛋的報(bào)道，記者總結(jié)了一些識(shí)別技巧：一是人造雞蛋蛋殼兩端有穿孔痕跡，蛋殼特別光滑，沒(méi)有真雞蛋殼應(yīng)有的氣孔；二是在晃動(dòng)時(shí)人造雞蛋會(huì)有響聲，這是因?yàn)樗謴哪虅┲幸绯龅木壒?；三是人造雞蛋打開(kāi)后，蛋清不粘稠，不久蛋黃、蛋清就會(huì)融到一起，這是因?yàn)榈包S與蛋清是同質(zhì)原料制成所致；四是打開(kāi)后的人造雞蛋聞上去有一股化學(xué)藥劑味道，而不是雞蛋的腥味；五是打荷包蛋時(shí)，在鍋里會(huì)散黃。

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