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買哪種鍋炒菜比較好，炒菜用什么鍋好

來源：整理時(shí)間：2023-06-04 05:22:54 編輯：智能門戶手機(jī)版

1，炒菜用什么鍋好

味道一樣的，一般鐵鍋即可，幾百塊的鍋，好多都是噱頭，不粘鍋，無油煙鍋，技術(shù)高畢竟帶來隱患

鐵鍋，補(bǔ)鐵嘛！

炒菜最好用鐵鍋

炒菜用什么鍋好

2，什么牌的炒菜鍋好

鐵鍋。用鐵鍋烹飪蔬菜能減少蔬菜中維生素C的損失。使用鐵鍋烹熟的菜肴，保存維生素C含量明顯高于使用不銹鋼鍋和不粘鍋。鋁鍋炒菜雖也能保留較多的維生素C，但易溶出的鋁元素對健康不利。此外，菜炒熟時(shí)放鹽比未熟時(shí)放鹽可以保存更多的維生素C，還能減少蔬菜中水分的滲出，保證其口味鮮嫩。經(jīng)常用鐵鍋炒菜，對預(yù)防缺鐵性貧血有益處。什么牌子的好：我認(rèn)為牌子無所謂了你看看價(jià)錢大約150以內(nèi)的就行建議買生鐵的超過比較抗用而且對身體健康！我上段時(shí)間買了個(gè) 當(dāng)時(shí)買之前也是很苦惱的我不記得買的是什么牌子了反正是花了138 呵呵有點(diǎn)貴了

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什么牌的炒菜鍋好

3，用什么鍋炒菜會好點(diǎn)

目前認(rèn)為作好的是鐵鍋

鐵鍋比較好就是容易生銹，但是對人體是非常有好處的，尤其女人和孩子都容易缺鐵！

燒菜用鐵鍋?zhàn)詈?，是選用重身的生鐵鍋。因?yàn)樯F鍋除能煮出"鐵質(zhì)"之外，還帶出其他的微量元素。不是輕身的熟鐵鍋。輕身的熟鐵鍋只能帶給你....己氧化的鐵銹。兩者的功能是差天共地的。使用鐵鍋?zhàn)畎踩?鐵鍋雖然看上去笨重些，但它堅(jiān)實(shí)、耐用、受熱均勻，并且對人們的身體健康有益。由于鐵鍋導(dǎo)熱度適中，在烹飪中易與酸性物質(zhì)結(jié)合，使食物中的鐵元素含量增加10倍，從而促進(jìn)血液新生，達(dá)到補(bǔ)血的目的，因而成為千百年來國人首選的炊具之一。中國營養(yǎng)學(xué)會副理事長蘇宜香教授指出，使用中國傳統(tǒng)的鐵鍋是目前最安全的廚具。鐵鍋多采用生鐵制成，一般不會含有其他化學(xué)物質(zhì)。在炒菜、煮食過程中，鐵鍋不會有溶出物，不會存在脫落問題，即使有鐵物質(zhì)溶出，人體吸收也是有好處的。為何專家都建議使用鐵鍋？究其原因主要是鐵鍋對防治缺鐵性貧血有很好的輔助作用。由于鹽、醋對高溫狀態(tài)下的鐵的作用，加上鍋與鏟、勺的相互摩擦，使鍋內(nèi)層表面的無機(jī)鐵脫屑成直徑很小的粉末。這些粉末被人體吸收后，在胃酸的作用下轉(zhuǎn)變成無機(jī)鐵鹽，從而變成人體的造血原料，發(fā)揮其輔助治療作用。食物中很多都含鐵，但鐵鍋補(bǔ)鐵最直接。從材料上說，鐵鍋主要分為精鐵鍋和鑄鐵鍋兩類。鑄鐵鍋就是我們常說的生鐵鍋。那么，如何區(qū)別生鐵鍋和精鐵鍋？是不是生鐵鍋對人體更好呢？銷售人員告訴記者，生鐵鍋是選用灰口鐵熔化用模型澆鑄制成的，傳熱慢，傳熱均勻，但鍋環(huán)厚，紋路粗糙，也容易裂；精鐵鍋是用黑鐵皮鍛壓或手工錘打制成，具有鍋環(huán)薄，傳熱快，外觀精美的特點(diǎn)。據(jù)了解，生鐵鍋還具有一個(gè)特性，當(dāng)火的溫度超過200℃時(shí)，生鐵鍋會通過散發(fā)一定的熱能，將傳遞給食物的溫度控制在230℃，而精鐵鍋則是直接將火的溫度傳給食物。對于一般家庭而言，使用鑄鐵鍋較好點(diǎn)。但精鐵鍋也有優(yōu)點(diǎn)，第一，由于是精鐵鑄成，雜質(zhì)少，因此，傳熱比較均勻，不容易出現(xiàn)粘鍋現(xiàn)象。第二，由于用料好，鍋可以做得很薄，鍋內(nèi)溫度可以達(dá)到更高。第三，檔次高，表面光滑，清潔工作好做。選購使用有訣竅不管是生鐵鍋還是精鐵鍋，消費(fèi)者又該如何選擇和使用鐵鍋呢？業(yè)內(nèi)人士指出，一“看”，看鍋面是否光滑，但不能要求光滑如鏡，由于鑄造工藝所致，鐵鍋都有不規(guī)則的淺紋。一般情況下，鐵鍋都有些粗糙，這是不可避免的，用久了就會變得光滑。有疵點(diǎn)、小凸起部分的一般是鐵，對鍋的質(zhì)量影響不大，但小凹坑對鍋的質(zhì)量危害較大，購買時(shí)需注意察看。二“聽”，厚薄不均的鍋不好，購買時(shí)可將鍋底朝天，用手指頂住鍋凹面中心，用硬物敲擊。鍋聲越響，手感振動(dòng)越大者越好。另外，鍋上有銹斑的不一定就是質(zhì)量不好，有銹斑的鍋說明存放時(shí)間長，而鍋的存放時(shí)間越長越好，這樣鍋內(nèi)部組織能更趨于穩(wěn)定，初用時(shí)不易裂。值得提醒的是，鐵鍋的鍋耳最好是用木頭或其他隔熱材料包裹的，如果是鐵鍋耳容易燙手。而在使用鐵鍋上，也是有些講究的。新鐵鍋使用前要先除去鐵鍋的怪味，可以在鍋里加上鹽，將鹽炒成黃色，然后在鍋內(nèi)加水和油并煮開。要除掉腥味，可在鍋內(nèi)放少許茶葉，加水煮一下。如要除鐵味，則可放些山芋皮煮一下。普通鐵鍋容易生銹，如果人體吸收過多的氧化鐵，即鐵銹，就會對肝臟產(chǎn)生危害，所以不宜盛食物過夜。同時(shí)，盡量不要用鐵鍋煮湯，以免鐵鍋表面保護(hù)其不生銹的食油層消失。刷鍋時(shí)也應(yīng)盡量少用洗滌劑，以防保護(hù)層被刷盡。刷完鍋后，還要盡量將鍋內(nèi)的水擦凈，以防生銹。如果有輕微的銹跡，可用醋來清洗。用鐵鍋炒菜時(shí)，要急火快炒少加水，以減少維生素的損失。最后，專家還提醒說，不宜用鐵鍋煮楊梅、山楂、海棠等酸性果品。因?yàn)檫@些酸性果品中含有果酸，遇到鐵后會引起化學(xué)反應(yīng)，產(chǎn)生低鐵化合物，人吃后可能引起中毒。煮綠豆也忌用鐵鍋，因?yàn)槎蛊ぶ兴膯螌庂|(zhì)遇鐵后會發(fā)生化學(xué)反應(yīng)，生成黑色的單寧鐵，并使綠豆的湯汁變?yōu)楹谏?，影響味道及人體的消化吸收

目前認(rèn)為是鐵鍋，因?yàn)樵诳梢匝a(bǔ)鐵．鋁鍋遇鹽和醋會分解出對人體有害的物質(zhì)，長期食用會大大增加患老年癡呆的幾率．其它表面添加了涂層的鍋很難說那些涂層會不會對人體有害，比如前段時(shí)間就暴出不粘鍋所使用的杜邦涂層在高溫條件下會產(chǎn)生制癌物的新聞，所以說，還是用中國傳統(tǒng)的鐵鍋比較好．

微波爐

鐵鍋，但鐵鍋容易生銹。

用什么鍋炒菜會好點(diǎn)