油炸用什么鍋比較好，做油炸食品用什么材質(zhì)的鍋具好

來源：整理時間：2023-06-11 00:30:39 編輯：智能門戶手機版

1，做油炸食品用什么材質(zhì)的鍋具好

不銹鋼 304材質(zhì)

做油炸食品用什么材質(zhì)的鍋具好

2，炸菜用什么鍋最好

鐵鍋吧~~或者是不粘鍋

不粘鍋

炸菜用什么鍋最好

3，做生意炸東西用什么鍋好

關(guān)于油溫：鍋里的油加熱后，把要炸的食物放入油中，待沉入鍋底，再浮上油面時，這時的油溫大約是160°c，如果做拔絲菜，如拔絲山藥、拔絲白薯、拔絲土豆，用這種油溫的油炸比較合適。這時鍋下的火應(yīng)控制住，以能保持油溫即可。油加熱以后，把食物放入油中，沉在油的中間再浮上油面，這種油的溫度大約是170°c左右。用這種溫度的油炸香酥雞、香酥鴨比較合適，炸出的雞、鴨，外焦里嫩。炸時，鍋下的火也要控制住。如果把要炸的食物放入油中不沉，這種油的溫度大約達 190°c，比較適合炸各種含水分較少的菜肴，如：干炸帶魚、干炸黃魚、干炸里脊等炒鍋或湯鍋炸前可在扔進鍋內(nèi)一小塊肉或蔬菜等食物試油溫。如食物發(fā)出茲茲聲或在油表面打轉(zhuǎn)油溫適宜。若沾底油溫則偏低；若食物變色極快、冒油煙多，油溫就過高。炸東西油少時，每次注入新油前要瀝出渣。關(guān)于火候：中火適用于炸制菜凡是外面掛糊的原料，在下油鍋炸時，多使用中火下鍋，逐漸加油的方法，效果較好。因為炸制時如果用旺火，原料會立即變焦，形成外焦里生。如果用小火，原料下鍋后會出現(xiàn)脫糊現(xiàn)象。有的菜如香酥雞，則是采取旺火時將原料下鍋，炸出一層較硬的外殼，再移入中火炸至酥脆。

凹凸嗯背鍋

用有專門漏網(wǎng)的炸鍋

黑鍋

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