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1，黑瓜子怎么吃

黑瓜子可加工成五香、奶油、咸淡、甜味、多味等各種類型的瓜子，又是制作糕點(diǎn)的理想輔料，兼?zhèn)溲a(bǔ)腦提神作用，亦可炸油食用。黑瓜子含有豐富的蛋白質(zhì)、脂肪、維生素B、D等營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，常吃能延年益壽。瓜子好吃如否，關(guān)鍵是炒制的火候?；鸷虿坏?，瓜子未熟，味生不香；火候太過，瓜子炒焦，味糊而苦。如何掌握火候，炒出極香的瓜子，有三大訣竅：一看，即瓜子入鍋后要連續(xù)翻動(dòng)，烘炒均勻，看到瓜子外表飽滿光滑；二聽，即聽到瓜子在鍋中“砰、砰”炸響；三聞，即聞到一股瓜子香味撲鼻而來。此時(shí)再加適量的水于鍋中化鹽燜制瓜子，待水份干后起鍋即成。如此炒制的瓜子，香而不碎，甚為好吃，能真正體現(xiàn)大悟黑瓜子的風(fēng)味和魅力。

那你上班奇跡情況吃什么？什么時(shí)候才吃黑瓜子？

黑瓜子怎么吃

2，炒瓜子的方法

美味瓜子選料：選擇無霉?fàn)€變質(zhì)、無蟲咬，大小均勻，棱角帶色白的瓜子。配料：以煮50公斤瓜子為例，用大料、桂皮、茴香各1公斤，花椒150克、鹽5公斤、糖精、昧精各100克，裝入布袋內(nèi)封好，放入開水鍋里煮。蒸煮：當(dāng)開水鍋里煮出味時(shí)，再放入瓜子，蓋上易透氣的織布，蒸煮時(shí)火要?jiǎng)?，勤翻?dòng)，不燒干水為宜，一至二個(gè)小時(shí)就可蒸煮好撈起。再重新倒入新瓜子，按以上方法重復(fù)進(jìn)行六次，配料全部用完（第二鍋開始糖精、味精、鹽按第一鍋的配方加煮，其它配料不變）。炒干脫皮，把蒸煮好的瓜子放入旋轉(zhuǎn)著的瓜子機(jī)里炒干，脫去瓜子表面黑皮，火要小并均勻，約一個(gè)半小時(shí)即可出機(jī)。包裝：將出機(jī)的瓜子用篩子除去雜質(zhì)，裝入塑料袋內(nèi)封好。

炒吊瓜子的做法： 1、把帶殼葵花籽放入一個(gè)大碗中。加入足以沒過葵花籽的水，葵花籽會(huì)吸收水分，這樣，在烤制時(shí)就不會(huì)太干了。 2、加入1/3 至1/2杯鹽把葵花籽及鹽、水?dāng)噭?。放置一晚讓葵花籽充分吸收鹽水，更入味。 3、如時(shí)間不夠，可以把葵花籽和鹽水放入鍋中慢火煨一個(gè)半至兩個(gè)小時(shí)。如果你不想吃咸味的葵花籽，可以省了這一步。 4、瀝干水分, 把鹽水倒掉并用吸水紙把水吸干。 5、把烤爐預(yù)熱至華氏300度/攝氏150度。在烤盤上鋪一層烤盤紙，然后撒一層葵花籽在上面。注意不要讓葵花籽疊在一起。 6、把葵花籽放入烤爐里烤把葵花籽烤30至40分鐘，直到外殼呈現(xiàn)金黃色，這時(shí)葵花籽的外殼也會(huì)稍稍開裂。不時(shí)把葵花籽翻弄一下確保兩面烤得一致。 7、即食或保存趁熱放入一茶匙牛油拌勻就可以享用了。

炒瓜子的方法

3，五香黑瓜子制作方法

做法： ①糖鹽瓜子：取西瓜子5公斤，用水清洗干凈，瀝干后，放入炒鍋中炒熱。取食鹽300克，糖精1克，先將食鹽用水溶解，加水量以食鹽能完全溶解為度，再把糖精溶于鹽水中。把食鹽糖精液倒入瓜子鍋中，用文火炒熟，至干燥，也可用烤爐烤制。最后噴以食用香精即成 ②油香瓜子：將西瓜子5公斤用水清洗，瀝干后炒熱，加熟油50克，食鹽75克和糖精1克，炒至將熟時(shí)，再加同樣數(shù)量的油、鹽和糖精，繼續(xù)炒至干燥，或直接用烤爐干燥。出鍋后噴上食用香精即成 ③醬油瓜子：將西瓜子放入1.5%石灰水中(1.5斤生石灰加水100斤，溶解后取其上層清液)浸泡5小時(shí)左右，用手淘搓，除去子膜，洗凈按10：1的比例將瓜子和醬油與適量食鹽、茴香、桂皮同投入鍋內(nèi)，加水浸過瓜子，用旺火燒煮約1.5～2小時(shí)，然后改為小火，緩慢烘烤，讓鹽鹵干燥，或直接放進(jìn)烤房，烤爐以80攝氏度左右溫度烘干 ④鹽炒瓜子：將西瓜子5公斤洗凈，瀝干撒上250克精鹽，攪勻后靜置3小時(shí)，然后曬干或烘干，再放入炒鍋中炒熟即成

主料生瓜子500克輔料油適量鹽適量花椒粒適量大料適量步驟巧炒五香瓜子的做法步驟11.生瓜子500g，挑出蟲眼的扔掉巧炒五香瓜子的做法步驟22.倒入清水清洗干凈巧炒五香瓜子的做法步驟33.再倒入清水泡一下瓜子巧炒五香瓜子的做法步驟44.準(zhǔn)備大料和花椒粒，比例是3：1.大概是5、6瓣的大料，一捏的花椒粒巧炒五香瓜子的做法步驟55.將花椒粒和大料放入鍋中倒入清水，我放了兩碗的清水（平常吃飯用的小碗）巧炒五香瓜子的做法步驟66.放入適量鹽巧炒五香瓜子的做法步驟77.將水燒開巧炒五香瓜子的做法步驟88.放入瓜子，小火煮半小時(shí)，中途用鏟子翻動(dòng)使瓜子都煮熟入味巧炒五香瓜子的做法步驟99.大概半小時(shí)后，鍋底的水分已經(jīng)煮干，湯汁已經(jīng)煮進(jìn)瓜子里了巧炒五香瓜子的做法步驟1010.關(guān)火，蓋蓋燜2個(gè)小時(shí)巧炒五香瓜子的做法步驟1111.2小時(shí)后，盛出瓜子巧炒五香瓜子的做法步驟1212.另起鍋，倒入一點(diǎn)點(diǎn)油防粘巧炒五香瓜子的做法步驟1313.小火，倒入瓜子不停的翻炒。這個(gè)過程很累人需要耐心巧炒五香瓜子的做法步驟1414.炒至瓜子完全干燥，響聲清脆，瓜子仁熟即可，也可以嘗嘗瓜子是否熟

五香黑瓜子制作方法