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麻辣香鍋自制,麻辣香鍋制作方法

來源:整理 時間:2023-06-03 08:27:27 編輯:智能門戶 手機版

1,麻辣香鍋制作方法

1 將五花肉用水焯一遍,撈出來用涼水沖一遍去浮沫,瀝干水分后切片備用 2 大蝦洗干凈后去蝦頭和蝦線后,用鹽水焯一下至下變色后撈出備用 3 其他素菜全部用水焯至八九分熟撈出備用{時間不要太長,否則爛了就不好吃了} 4 鍋中放適量油,小火燒制5分熱時放入蔥花大料,及桂皮小茴香等香料{一定要小火},炸至金黃色后關火將香料撈出 5 將切成段的辣椒放入剛炸過香料的油鍋中翻炒一會至變色后撈出備用。{香料的油足夠熱所以不用開火,否則會炸焦}6 開火將余熱的油燒熱{仍是小火},放入切好的五花肉煸炒,充分煸炒至肉稍微變焦一點,煸出的油如果太多可倒出適量 7 倒入適量料酒,然后放入一大勺郫縣豆瓣醬翻炒。放入蔥姜大蒜翻炒 8 將火開大,根據(jù)菜的易熟程度將事先焯好的菜先后放入鍋中,放入事先炸好的辣椒翻炒。{如果喜歡比較辣的可在放入適量火鍋底料} 9 最后放入蝦,適量鹽,適量糖快速翻炒,關火完畢

麻辣香鍋制作方法

2,麻辣香鍋的制作方法

自由式家用麻辣香鍋原料準備:主料:玉米、青筍、腐竹、鮮香菇、大閘蟹、(不一定是陽澄湖的只要是干凈的湖長的都不賴)青蝦、蓮藕、只要是吃火鍋能涮的東西理論上都是可以招呼的。輔料:燈籠椒、火鍋底料、蔥、姜、蒜、花椒、豆蔻、香葉、小茴香、食用油、雞湯1、將主料洗凈,青筍切條、腐竹溫水泡開切段、蓮藕我小米可是切得跟花一樣的片、玉米切段(沒得罪李宇春吧)鮮香菇上切花,都處理好后備用。2、準備一口大玻璃鍋,將準備吃的原料洗凈按照耐熟的程度從下向上碼放,我一般按照蘑菇、玉米、青筍、腐竹、鮮香菇、蓮藕片、大閘蟹、大個的蝦、的次序由下向上碼放。3、另找一口炒菜鍋放入適量食用油將花椒、蔥段、姜片、蒜頭放入爆香,放入火鍋底料炒至散開即可。4、大鍋上大火,放入雞湯料,將爆香的火鍋底料澆在碼放好原料上。如果鍋內有殘渣可以加少許清水涮洗并倒入大鍋中,別浪費啊。5、再加入食用油將燈籠椒單獨爆香后倒入大鍋中。大鍋加蓋煮沸。6、大鍋湯汁燒開后一分鐘后即可關火,此鍋保溫很好燜5分鐘左右即可食用。最好選用臺灣同胞的鍋寶玻璃鍋,不但沒有污染還不怕摔更可以看得見里面的食材爽啊! 此菜適合多數(shù)上班族下班后改善生活,制作方便、出品誘人、外觀艷麗、香辣無比、多吃上火哈哈,如果是有伴的兩個人配合迅速的話半個小時就可以吃上可口美味的麻辣香鍋了。味道香辣可口,秋季驅寒暖胃。

麻辣香鍋的制作方法

3,自制麻辣香鍋的做法

麻辣香鍋的材料非常廣泛,基本適合炒制的都可以用來做麻辣香鍋,但是基本需要事先處理一下,就是用水焯熟。  做法  1、 先說五香油的做法,這種油因為吸收了香料的味道會特別香,除了炒麻辣香鍋,還可以做水煮魚、涼拌菜。做法:作法:鍋中放入油,將八角、花椒、干辣椒、草果、山奈、桂皮、香葉放入,用小火加熱,直到把香料炸成棕黃色,撈出香料不要,油待用。   2、 處理準備炒麻辣香鍋的材料,平菇去根洗凈絲成小塊;蘑菇去根洗凈切成小塊;青筍去皮洗凈切成粗條;藕去皮洗凈切成薄片;木耳用水泡發(fā),去蒂洗凈;五花肉去皮切成薄片;芹菜去根去老葉切成段;花菜摘成小朵,洗凈??傊褪前褱蕚渲谱鞯牟牧隙甲龀醪郊庸?。   3、 把除五花肉的其他材料依次放入沸水中焯熟,注意火候,口感清脆的材料比如青筍稍微煮就行,不要煮軟了。制作麻辣香鍋的大部分材料都需要事先處理,用水焯熟或者用油炸熟,這樣便于快速翻炒。處理好的材料要瀝干水分,不然做出的麻辣香鍋會水水的。   4、 將干辣椒的表面用濕毛巾擦干凈,剪成段,辣椒籽不要,如果使用那種燈籠椒也可以不剪。   趕快試試吧,做一道屬于你的麻辣香鍋   5、 鍋燒熱,放入五香油,燒熱以后放入干辣椒炸香,注意不要炸變色了,油變紅香味出來以后就馬上撈出來,瀝干油待用。   6、 放入五花肉炒出油,慢慢煸得干一些好吃,如果不喜歡五花肉就可以直接炒郫縣豆瓣和火鍋調料了。   7、 放入郫縣豆瓣炒香和火鍋調料,炒出紅油和香味。   8、 加入姜片、大蒜炒香。   9、 依次放入材料,耐火候的先放(比如蘑菇、花菜)不耐火候的后放(比如青筍),手腳麻利地翻炒均勻,加入料酒炒勻。   10、 將事先炸過的干辣椒放入一起炒。加入糖、鹽(視情況,豆瓣、火鍋調料里都有鹽)、雞精(依各人口味)調味,炒勻即可,用大碗盛出灑上芝麻和香菜即可?! ∠勇闊┑脑?,家庭簡便方法:  1. 將蔬菜切好,用熱水焯一下,這樣比較容易熟.   2. 肥牛和凍豆腐解凍,蝦去殼.   3. 鍋中放比平常炒菜多一點的油,放幾粒麻椒和干辣椒,再放一勺老干媽豆豉醬,最后放火鍋底料,多少根據(jù)自己吃辣的程度放就可以.   4. 辣醬炒化后放入蔥段和大蒜接著就可以放肥牛片,蝦和凍豆腐最后放焯過水的蔬菜.   5. 最后就是不停的翻炒,如果干可以加一點點的水.出鍋前撒上芝麻即可!!!  ?。ǚ浅_m合家庭制作,方便又省事?。?/section>
主料: 藕、竹筍、土豆、平菇、辣椒、黃瓜、豆芽、四季豆、豆干、鮮蝦、午餐肉等,什么都可以下,只要是自己喜歡的食物就行。 配料: 蔥、姜、蒜、香菜、干辣椒、花椒、四川麻辣燙調料、郫縣豆瓣醬、老干媽牛肉辣醬、啤酒、鹽、白糖、雞精、醋、香油。 制作方法: 1、切: 蔥切成段、姜切成片、蒜切成兩半、藕切成片、竹筍切成段、土豆切成片、辣椒切成三角、黃瓜切成段、四季豆切成段、豆干切成片、午餐肉切成片。 2、焯: 先后將平菇、竹筍、四季豆、藕、土豆、豆芽、辣椒、黃瓜依此排列順序放入燒開的水鍋里焯成8成熟。 3、炒: 鍋中入油,燒至七成熱,下入大量干辣椒、花椒粒。辣椒變紫后,再下入蔥、姜、蒜,爆香。再下麻辣燙調料、郫縣豆瓣醬、老干媽牛肉辣醬,熬開麻辣燙調料后,將鮮蝦放入煸炒,待蝦完全變紅后,將焯好的藕、竹筍、土豆、平菇、辣椒、黃瓜、豆芽、四季豆和豆干、午餐肉一起下鍋,并放入啤酒、鹽、白糖、雞精,繼續(xù)翻炒。等菜都炒熟了、顏色均勻了,再放入醋和香油,翻炒幾下,出鍋盛入盤中,最后放上幾絲香菜。

自制麻辣香鍋的做法

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