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1，如何翻炒鍋子
2，是怎樣拿鍋將菜翻炒起來的
3，炒菜如何翻炒

1，如何翻炒鍋子

顛勺，就是為了讓菜局部受到加熱，受到調(diào)味料的容入。顛勺也沒什么多大的技巧，熟能生巧。

沒事就炒蛋炒飯，米飯要蒸熟的那種，鍋鏟要圓形下凹的那種（有點像湯勺），左手握住鍋把，向前輕推后立即上抬，再迅速后拉，形成一個橢圓的圓周運動，一氣呵成，如此往復(fù)，時間長了就熟練了。

如何翻炒鍋子

2，是怎樣拿鍋將菜翻炒起來的

這個廚師叫翻勺，并不是把菜硬生生的顛起，而是靈活用勁，往上用力然后同時向后抽一下，讓菜因為慣性沿著鍋的弧度繼續(xù)向前，從而被鍋沿改變方向，成為向上運動。熟練了以后，鍋不用離開灶臺也可以完成。

抖翻炒鍋

那是翻炒是最佳的因為那樣可一使每一份菜可以炒熟

是怎樣拿鍋將菜翻炒起來的

3，炒菜如何翻炒

炒菜翻炒的方法炒菜時鍋鏟貼著鍋走，用力盡量輕，尤其是豆腐和蔬菜之類的，盡量不要傷到它們，以免破壞它們的完整性。鍋鏟走動的幅度不要太豪邁，否則菜就被甩出去了。每片菜葉子遇到油和熱的程度通過肉眼大概都能判斷出來。遇熱較少的就把它翻到鍋底。盡量每片菜葉都均勻被翻到。炒菜時鍋鏟走得盡量快且輕。希望我的回答對你有幫助。

主要是練習，多下功夫，菜鍋在手里要劃圓圈的，由底下向上花圈，向上的同時顛那么一下，絕對沒問題的

炒菜不斷翻炒，商業(yè)（酒樓）操作有兩個做法：1.拋鍋：適用于鍋小、菜少、快熟的菜肴。在開火過程中拿鍋的手不斷拋（翻轉(zhuǎn)）鍋里食材。這方法家庭也適用。2.雙飛：適用于鍋大、菜多。在烹炒過程中雙手各拿一把鍋鏟，左右開弓翻炒。

炒菜如何翻炒