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1，麻辣香鍋怎么燒最好吃
2，麻辣香鍋怎么做才好看又好吃
3，麻辣香鍋怎么做才好吃

1，麻辣香鍋怎么燒最好吃

步驟家庭健康版“麻辣香鍋”的做法步驟11.木耳、腐竹事先用清水泡發(fā)，木耳清洗干凈后去掉根蒂，撕成小塊、腐竹切小段家庭健康版“麻辣香鍋”的做法步驟22.其他各種蔬菜清洗干凈,該去皮的去皮，再改刀成塊狀或片狀家庭健康版“麻辣香鍋”的做法步驟33.準備各種肉類，然后五花肉切片、蔥姜切片、切絲備用，香腸切片，蟹柳切段家庭健康版“麻辣香鍋”的做法步驟44.準備各種調(diào)料，紅辣椒和干辣椒切碎、豆瓣醬剁碎家庭健康版“麻辣香鍋”的做法步驟55.燒開一鍋水，水中放一小勺鹽，分別將各種蔬菜入鍋焯熟，撈出后控干水分，將蝦仁和魷魚片也一起焯熟家庭健康版“麻辣香鍋”的做法步驟66.鍋中放兩勺油(和平時炒菜差不多就好），油燒熱后，將剁碎的豆瓣醬下鍋煸炒，炒出紅油家庭健康版“麻辣香鍋”的做法步驟77.放紅辣椒和干辣椒（辣椒的量隨自己喜好），放入五花肉炒熟家庭健康版“麻辣香鍋”的做法步驟88.加入蔥姜蒜、洋蔥、青椒片煸炒家庭健康版“麻辣香鍋”的做法步驟99.加入蟹柳、香腸和焯熟的魷魚卷和蝦仁煸炒家庭健康版“麻辣香鍋”的做法步驟1010.最后放入焯熟的各種蔬菜家庭健康版“麻辣香鍋”的做法步驟1111.隨個人口味加入半小勺鹽、1小勺糖、1小勺辣椒油和少許花椒粉家庭健康版“麻辣香鍋”的做法步驟1212.最后撒入烤熟的花生和白芝麻家庭健康版“麻辣香鍋”的做法步驟1313.撒些孜然和香菜即可出鍋

主料：藕、竹筍、土豆、平菇、辣椒、黃瓜、豆芽、四季豆、豆干、鮮蝦、午餐肉等，什么都可以下，只要是自己喜歡的食物就行。配料：蔥、姜、蒜、香菜、干辣椒、花椒、四川麻辣燙調(diào)料、郫縣豆瓣醬、老干媽牛肉辣醬、啤酒、鹽、白糖、雞精、醋、香油。制作方法： 1、切：蔥切成段、姜切成片、蒜切成兩半、藕切成片、竹筍切成段、土豆切成片、辣椒切成三角、黃瓜切成段、四季豆切成段、豆干切成片、午餐肉切成片。 2、焯：先后將平菇、竹筍、四季豆、藕、土豆、豆芽、辣椒、黃瓜依此排列順序放入燒開的水鍋里焯成8成熟。 3、炒：鍋中入油，燒至七成熱，下入大量干辣椒、花椒粒。辣椒變紫后，再下入蔥、姜、蒜，爆香。再下麻辣燙調(diào)料、郫縣豆瓣醬、老干媽牛肉辣醬，熬開麻辣燙調(diào)料后，將鮮蝦放入煸炒，待蝦完全變紅后，將焯好的藕、竹筍、土豆、平菇、辣椒、黃瓜、豆芽、四季豆和豆干、午餐肉一起下鍋，并放入啤酒、鹽、白糖、雞精，繼續(xù)翻炒。等菜都炒熟了、顏色均勻了，再放入醋和香油，翻炒幾下，出鍋盛入盤中，最后放上幾絲香菜。答案補充把半袋大紅袍的火鍋料倒在炒鍋里，用鏟子把火鍋料（也就是像麻辣醬一樣的東西）鏟碎，加快它融化的速度。這樣一會兒功夫火鍋料就變成又紅又辣的液體狀了。這個時候把事先用水煮成5成熟的青筍、鮮藕、寬粉、木耳等等都加進去（喜歡魷魚、肉類的盡管加），只要按照不好熟的先加，好熟的后加點順序依次倒進鍋里翻炒就行了。這個時候注意多翻底，不然很容易煳鍋的。

麻辣香鍋怎么燒最好吃

2，麻辣香鍋怎么做才好看又好吃

想吃到好看又好吃的麻辣香鍋是要經(jīng)歷一次超強動手能力的！最主要的是香鍋油配方，本吊絲裸奔公布，歡迎試驗，不勝榮幸！ 1 ∶ 色拉油入鍋中，燒120度上下，放香枓＜八角、桂皮（要少，多有澀味，苦味），小茴香，白蒄，花椒，香葉，丁香，良姜，肉蒄…（根據(jù)個人喜歡可放其它可怪香枓，總之，總之總量要少，香枓放多不香放苦，而且要中藥味）> ，小火溫油炸到香料微干，千萬不要焦，大約時間15分鐘上下，可以了。香枓撈出放邊上。 2 ：剛才香料油里放入洋蔥，大蔥，小蔥，姜，蒜，胡蘿卜拍碎，西芹，干辣椒，中火大約140度左右熬香，大約也15分鐘左右，看到洋蔥等微干發(fā)黃即可，千萬不要焦，否則前功盡棄。香料撈出放邊上。 3 ：剛才香油中放番茄2個上下<目的讓油紅>，120 度熬3分鐘，撈出扔掉。 4 ：上一步油中放入豆瓣醬，川湘辣油辣狡，三五火鍋底料<少吃辣就少放> ，120度熬到醬枓微干（千萬不栗焦，否則前功盡棄），大約10分鐘上下。撈出放邊。 5 ：好了，熱油倒入放少許香菜的不銹鋼盆中。即可。香又紅的干鍋香油制作好了！還有一種快速方法，就是在菜市場買中細的辣椒粉放入不銹鋼盆中，油燒至120度直接澆在辣椒粉上，那油也又香又紅，和前面介紹香油比另有一番不一樣的香味，而且不太辣！歡迎批評指導?。?！

我家的話一般是用油炒醬炒香之后加入各種輔料最后再加主料如果顏色淺的話可以試試用老抽，辣椒油，紅油，醬，豆瓣一類的調(diào)色，具體根據(jù)口味選PS：其實不是越紅越好外面的東西你懂得

麻辣香鍋：材料：麻辣香鍋的材料非常廣泛，基本適合炒制的都可以用來做麻辣香鍋，但是基本需要事先處理一下，就是用水焯熟，可以把麻辣香鍋的材料分成以下幾大類，大家可以根據(jù)自己的喜好來選擇。蔬菜類：青筍、蓮藕、竹筍、圓白菜、蘑菇、金針菇、花菜、西蘭花、土豆、紅薯等干貨類：木耳、魔芋等海鮮類：魷魚、蝦、螃蟹、魔芋等肉類：五花肉、午餐肉、牛蛙、鱔魚等內(nèi)臟類：百葉、毛肚、鴨腸、鴨胗等丸類：素丸子、肉丸、魚丸等豆制品：豆腐干、腐竹、凍豆腐等我這次的麻辣香鍋用了：蘑菇、平菇、藕片、青筍、木耳、五花肉、芹菜、花菜。調(diào)料：（800克材料的量，可以根據(jù)自己的材料增減，但是我覺得每種菜品不要太多，50-100克差不多，6-8個品種一鍋比較好）麻辣香鍋的調(diào)料：五香油100ml、郫縣豆瓣（剁碎）2湯匙（30ml）、火鍋調(diào)料50克、干辣椒80克、姜片15克、大蒜20克、蔥段15克、料酒1湯匙（15ml）、糖2茶匙（10ml）、鹽酌情添加、雞精少量、白芝麻適量、香菜適量五香油材料：八角2塊、花椒5克、草果1個、干辣椒10克、茴香5克、肉寇1個、山奈1塊、桂皮1塊、香葉2片、油做法： 1、先說五香油的做法，這種油因為吸收了香料的味道會特別香，除了炒麻辣香鍋，還可以做水煮魚、涼拌菜。做法：作法：鍋中放入油，將八角、花椒、干辣椒、草果、山奈、桂皮、香葉放入，用小火加熱，直到把香料炸成棕黃色，撈出香料不要，油待用。 2、處理準備炒麻辣香鍋的材料，平菇去根洗凈絲成小塊；蘑菇去根洗凈切成小塊；青筍去皮洗凈切成粗條；藕去皮洗凈切成薄片；木耳用水泡發(fā)，去蒂洗凈；五花肉去皮切成薄片；芹菜去根去老葉切成段；花菜摘成小朵，洗凈?？傊褪前褱蕚渲谱鞯牟牧隙甲龀醪郊庸?。 3、把除五花肉的其他材料依次放入沸水中焯熟，注意火候，口感清脆的材料比如青筍稍微煮就行，不要煮軟了。制作麻辣香鍋的大部分材料都需要事先處理，用水焯熟或者用油炸熟，這樣便于快速翻炒。處理好的材料要瀝干水分，不然做出的麻辣香鍋會水水的。 4、將干辣椒的表面用濕毛巾擦干凈，剪成段，辣椒籽不要，如果使用那種燈籠椒也可以不剪。 5、鍋燒熱，放入五香油，燒熱以后放入干辣椒炸香，注意不要炸變色了，油變紅香味出來以后就馬上撈出來，瀝干油待用。 6、放入五花肉炒出油，慢慢煸得干一些好吃，如果不喜歡五花肉就可以直接炒郫縣豆瓣和火鍋調(diào)料了。 7、放入郫縣豆瓣炒香和火鍋調(diào)料，炒出紅油和香味。 8、加入姜片、大蒜炒香。 9、依次放入材料，耐火候的先放（比如蘑菇、花菜）不耐火候的后放（比如青筍），手腳麻利地翻炒均勻，加入料酒炒勻。 10、將事先炸過的干辣椒放入一起炒。加入糖、鹽（視情況，豆瓣、火鍋調(diào)料里都有鹽）、雞精（依各人口味）調(diào)味，炒勻即可，用大碗盛出灑上芝麻和香菜即可。多說兩句： 1、因為在五香油里使用了花椒，所以在炒麻辣香鍋的時候我就沒有再放花椒了，我不喜歡吃的時候費勁挑花椒或者吃起來咬到花椒的感覺。 2、制作麻辣香鍋的大部分材料都需要事先處理，用水焯熟或者用油炸熟（紅薯條、土豆條等），這樣便于快速翻炒。處理好的材料要瀝干水分 3、麻辣香鍋其實沒什么技術(shù)含量，除了調(diào)料以外，需要注意的是材料的火候，該脆的得脆，該軟的得軟，不然就不好吃了。

麻辣香鍋怎么做才好看又好吃

3，麻辣香鍋怎么做才好吃

麻辣香鍋做法太多了，下面給你介紹一下安徽這邊做法：材料：　　蓮藕適量香菇適量花菜適量木耳適量魷魚適量蝦適量五花肉適量鴨腸適量魚丸適量魚豆腐適量干辣椒 80克姜、適量蒜適量蔥適量白芝麻適量香菜適量五香油 100毫升郫縣豆瓣 2湯匙火鍋調(diào)料 50克料酒 1湯匙糖 2湯匙八角 2塊花椒 5克草果 1個丁香 1克山奈 2克干辣椒 10克茴香 5克肉寇 1個桂皮 1塊香葉 2片油適量　　做法：　　1、準備好魷魚、蝦、五花肉、鴨腸、魚丸、魚豆腐，五花肉去皮切成薄片，魷魚洗凈切塊，蝦去殼去泥線，鴨腸洗凈切段?！　?、藕去皮洗凈，木耳用水泡發(fā)，去蒂洗凈?！　?、藕切成薄片，香菇去根洗凈絲成小塊，花菜洗凈摘成小朵?！　?、準備好豆泡、豆干?！　?、準備好調(diào)料。　　6、準備郫縣豆瓣、火鍋底料。　　7、把除五花肉的其他材料依次放入沸水中焯熟，注意火候，口感清脆的材料稍微煮就行，不要煮軟了?！　?、做五香油，先在鍋中放入油，將八角、花椒、干辣椒、草果、山奈、桂皮、香葉、肉寇、丁香放入，用小火加熱，直到把香料炸成棕黃色，撈出香料不要；干辣椒放入五香油中，炸香，用小火慢炸，油變紅香味出來以后就馬上撈出來，瀝干油待用?！　?、放入五花肉炒出油，慢慢煸得干一些好吃，盛出。　　10、鍋中放入五香油，下郫縣豆瓣、火鍋調(diào)料炒香，炒出紅油和香味，加入姜、蒜炒香?！　?1、依次放入材食，不易熟的先放，好熟的后放，翻炒均勻，加入料酒炒勻。將事先炸過的干辣椒放入一起炒?！　?2、將事先炸過的干辣椒放入一起炒。加入糖、鹽、雞精調(diào)味，炒勻即可，用大碗盛出灑上芝麻和香菜即可。　　小貼士　　1、可以根據(jù)自己的口味來選食材，每種菜品的量50~100克即可，不宜超過8個品種一鍋比較好?！　?、麻辣香鍋的大部分材料都需要事先處理，用水焯熟或者用油炸熟，便于快速翻炒。處理好的食材要瀝干水分，不然做出的麻辣香鍋會有水，影響口感?！　?、最后調(diào)味要根據(jù)所放入的豆瓣、火鍋調(diào)料加鹽。此答案來源于江晨禮品網(wǎng)

麻辣香鍋做法太多了，下面給你介紹一下安徽這邊做法:材料: 蓮藕適量香菇適量花菜適量木耳適量魷魚適量蝦適量五花肉適量鴨腸適量魚丸適量魚豆腐適量干辣椒 80克姜、適量蒜適量蔥適量白芝麻適量香菜適量五香油 100毫升郫縣豆瓣 2湯匙火鍋調(diào)料 50克料酒 1湯匙糖 2湯匙八角 2塊花椒 5克草果 1個丁香 1克山奈 2克干辣椒 10克茴香 5克肉寇 1個桂皮 1塊香葉 2片油適量做法: 1、準備好魷魚、蝦、五花肉、鴨腸、魚丸、魚豆腐，五花肉去皮切成薄片，魷魚洗凈切塊，蝦去殼去泥線，鴨腸洗凈切段。 2、藕去皮洗凈，木耳用水泡發(fā)，去蒂洗凈。 3、藕切成薄片，香菇去根洗凈絲成小塊，花菜洗凈摘成小朵。 4、準備好豆泡、豆干。 5、準備好調(diào)料。 6、準備郫縣豆瓣、火鍋底料。 7、把除五花肉的其他材料依次放入沸水中焯熟，注意火候，口感清脆的材料稍微煮就行，不要煮軟了。 8、做五香油，先在鍋中放入油，將八角、花椒、干辣椒、草果、山奈、桂皮、香葉、肉寇、丁香放入，用小火加熱，直到把香料炸成棕黃色，撈出香料不要；干辣椒放入五香油中，炸香，用小火慢炸，油變紅香味出來以后就馬上撈出來，瀝干油待用。 9、放入五花肉炒出油，慢慢煸得干一些好吃，盛出。 10、鍋中放入五香油，下郫縣豆瓣、火鍋調(diào)料炒香，炒出紅油和香味，加入姜、蒜炒香。 11、依次放入材食，不易熟的先放，好熟的后放，翻炒均勻，加入料酒炒勻。將事先炸過的干辣椒放入一起炒。 12、將事先炸過的干辣椒放入一起炒。加入糖、鹽、雞精調(diào)味，炒勻即可，用大碗盛出灑上芝麻和香菜即可。小貼士 1、可以根據(jù)自己的口味來選食材，每種菜品的量50~100克即可，不宜超過8個品種一鍋比較好。 2、麻辣香鍋的大部分材料都需要事先處理，用水焯熟或者用油炸熟，便于快速翻炒。處理好的食材要瀝干水分，不然做出的麻辣香鍋會有水，影響口感。 3、最后調(diào)味要根據(jù)所放入的豆瓣、火鍋調(diào)料加鹽。此答案來源于江晨禮品網(wǎng)。

原料：干辣椒、花椒、蔥段、姜片、大蒜、香菜、豆瓣辣醬、麻辣火鍋底料。主料：鮮蝦、午餐肉、萵筍、芹菜、木耳、豆皮、等等，一切家里的剩菜邊角料，只要是愛吃的都可以放。做法：主料的菜類、菌類焯至八成熟備用。切段的切斷、切片的切片，大家都在店里吃過，啥樣子就不用說了。1、首先，炒鍋里放油，要多放一些，因為菜比較多，油到5成熱后，放蒜和姜，然后放辣椒和花椒，爆炒出來香味辣味。后將辣椒和花椒撈出。2、再：放蝦翻炒，變色后蝦盛出，也可不盛。3、放豆瓣醬、火鍋底料炒片刻；4、放入菜類菌類、鮮蝦、午餐肉，前面盛出的辣椒和花椒，翻炒；然后加大蔥、少許水，微煮2分鐘入味。5、最后放香菜、雞精出鍋。注意：1、因為豆瓣辣醬和調(diào)料有咸味，所以基本不用放鹽，但是如果喜歡吃咸一些的，可以放少量鹽2、原料可以根據(jù)自己的口味，換成自己喜歡的東西，強烈推薦午餐肉、西蘭花、豆皮、金針菇、粉條之類入味的東西3、香菜最好多放一些，一是提味，一是解辣4、蒜也多放，因為蒜不僅是調(diào)料，而且炒過的蒜特別好吃滴

麻辣香鍋怎么做才好吃