大廚教你如何捆綁大閘蟹，讓你在做大閘蟹的時候不用捆綁，也免去了捆綁螃蟹的時間和精力。另外，捆綁大閘蟹保證了大閘蟹的蟹肉緊實，方便消費者，如何用草繩綁大閘蟹教你如何“綁”自己的螃蟹，而且要自己綁！這樣捆綁大閘蟹的目的是最大程度的保證大閘蟹的新鮮度。

今年的陽澄湖大閘蟹可能快出了。想吃可以耐心等待，但是要注意大閘蟹一定要買正宗的。一般打著便宜口號的大閘蟹不一定是真的。畢竟大閘蟹真的很貴。今年陽澄湖大閘蟹長勢如何？目前陽澄湖大閘蟹最后一次蛻皮即將完成。其中，雄蟹一般比雌蟹成熟稍晚，吃飽了，豐滿了就可以吃了！由于今年水質的改善和科學飼養(yǎng)，從圍網(wǎng)捕撈的螃蟹來看，今年大閘蟹的性狀和規(guī)格都會比往年好。

而且蟹農(nóng)還與蘇州大學等水產(chǎn)科研單位合作，進行高標準生態(tài)養(yǎng)殖。只要拿起手機，他們就可以實時監(jiān)測池塘的溶解氧和PH值，根據(jù)數(shù)據(jù)變化實時給池塘增減肥料，還可以遠程增氧。同時，蟹農(nóng)也通過種植水生植物幫助調節(jié)水域生態(tài)平衡。而且池塘里的水全部來自陽澄湖的水系。陽澄湖水質改善后，大閘蟹的生長環(huán)境得到了進一步的凈化，品質也會得到提升。

防止打架，爬行，增加體重。首先，捆綁大閘蟹是為了保存體力。大閘蟹如果不捆綁，很容易四處爬行，消耗大量體力，導致過早死亡。這樣捆綁大閘蟹的目的是最大程度的保證大閘蟹的新鮮度。另外，捆綁大閘蟹保證了大閘蟹的蟹肉緊實，方便消費者。這樣，你在煮大閘蟹的時候，就不用綁了，也免去了綁蟹的時間和精力。

最簡單的方法:用左手抓住螃蟹，把鉗子合在一起，用拇指抓住一根40cm的棉繩的一端，另一只手把另一端繞在鉗子上三圈，再繞在鉗子中線上三圈。繩子的兩端系在一起，打了個結。大閘蟹的捆綁與做法當你用手抓螃蟹的時候，記得要用兩個手指抓住螃蟹背部的兩側，這樣它就抓不住你了。蟹腳沿著關節(jié)折疊，線準備好了。首先，它被水平地綁在一個十字架上。順便把切好的姜片扎起來幫大閘蟹裝盤，料酒加進去。然后將姜末切好放入蒸籠，放在盤子里，加鹽、雞精和醋。

綁一只螃蟹其實很簡單。如果你是一個熟練工人，你可以在30秒內綁一只螃蟹。對于新手來說，速度稍微慢一點就可以綁起來。接下來我會一步步拆解綁蟹的步驟，讓你一目了然。第一步，將蟹腳聚攏到蟹身兩側，用手托住蟹腳，先基本固定。第二步，把兩個蟹爪合在一起，用食指和中指按住，最后形成單手握整個螃蟹的樣子。第三步，此時一只手控制著大閘蟹，另一只手去拿束縛螃蟹的蟹草。

大閘蟹為什么要綁繩子？我分析了以下幾點:第一個原因:我相信大家都知道長胖的點。一般來說，螃蟹會放在水里，繩子泡在水里之后，稱重的時候會比較重。第二個原因:安全蟹有兩個大鉗子，一旦被夾住，就再也不會松開。所以，為了安全起見，我們不能徒手抓螃蟹。但如果用小繩子，螃蟹掙扎時很容易斷，起不到保護安全的作用。