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1。老字號品牌技術(shù)門檻高。在老字號餐飲企業(yè)洪長興的廚房里，入行30年的李師傅正在施展他的獨門絕技:搟面團(tuán)、包肉餡，以拇指為支點，食指和中指默契配合，包成一個圓圈。然而，3秒鐘，一個牛肉煎包的雛形就完全立于掌中。李師傅說，他從15歲開始當(dāng)學(xué)徒，他很注意水溫、配料和面團(tuán)。以和面為例，你需要將冷熱水反復(fù)交替倒入一個大盆中，然后通過手指測試水溫。“溫度沒有具體的標(biāo)準(zhǔn)，你要根據(jù)溫度來控制水溫，像現(xiàn)在的天氣，50℃左右就夠了?！?/p>

上海西點高級技師周志剛說，蝴蝶酥作為上海西點的典型代表，對工藝的要求很高:“即使是經(jīng)驗豐富的師傅，也無法保證最終產(chǎn)品在烤制前的質(zhì)感層次的清晰?！?.很多年輕學(xué)徒中途放棄工作環(huán)境，這是老字號工藝傳承的難點之一。很多老師傅感嘆，“現(xiàn)在沒幾個人愿意做這個行當(dāng)了，太辛苦了。”洪長興的工作人員說，廚師每天上午10點開始工作，下午2點結(jié)束。休息兩個小時后，他們從下午5點繼續(xù)工作到晚上8點。

好的奶茶店離不開硬件條件的支持。一套好的茶具，會讓你的奶茶店生意興隆。一個普通的奶茶店需要大大小小幾十臺設(shè)備，但是每個品牌的設(shè)備都會有細(xì)微的差別，尤其是帶秤、量筒、量杯、果糖定量機(jī)的國產(chǎn)設(shè)備，更需要品牌化。有幾個相對較大的設(shè)備需要仔細(xì)選擇。1.手術(shù)臺現(xiàn)有手術(shù)臺外觀無縫，進(jìn)口壓縮機(jī)和排水系統(tǒng)也采用柔性管道，節(jié)能環(huán)保。

控制臺可以根據(jù)自己的需求進(jìn)行定制。2.制冰機(jī)對于奶茶店來說，制冰機(jī)是必不可少的，因為奶茶店的茶飲料大多需要冰塊。制冰機(jī)是用來制作冰塊的，但是需要注意的是，制冰機(jī)的水在制冰之前要經(jīng)過凈水器的過濾，這樣可以保證冰塊和奶茶飲品的質(zhì)量。3.開水器奶茶店常用的開水器是步進(jìn)式開水器，從底層開始逐漸加熱水，直到水完全燒開，屬于節(jié)能型開水器機(jī)械設(shè)備。

我想開一家奶茶店。加盟太貴，容易被騙。很容易成為品牌的工作者。很多朋友想創(chuàng)立自己的品牌，獨立運營，但是缺乏經(jīng)驗。不知道奶茶店需要什么設(shè)備。你在哪里購買原材料？如何規(guī)劃店鋪？技術(shù)和運營應(yīng)該如何學(xué)習(xí)和提升？所有這些問題，騰工商大廚都能為個體創(chuàng)業(yè)者提供一站式服務(wù)。下面詳細(xì)說明一下一般奶茶店需要的設(shè)備。1.水吧水吧是奶茶店為客人提供飲品等服務(wù)的工作區(qū)域，是奶茶店的核心部分。