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趣味生煎，生煎怎么做

來源：整理時(shí)間：2024-11-15 08:28:39 編輯：智能門戶手機(jī)版

1，生煎怎么做

生煎的做法如下：1、面粉加“安琪”。2、和成團(tuán)。3、豬肉剁成餡，放入佐料。4、攪拌均勻。5、放入蔥花。6、面和好，揪成劑子；搟成片。7、包入餡。8、包成包子。9、鍋內(nèi)不放油；包子有花的一面朝下。10、煎至金黃。11、加水煎5-6分鐘。12、水干后，放油，適時(shí)出鍋。

生煎怎么做

2，生煎怎么做

原料：酵母，中筋面粉，蔥姜末，韭菜，蝦米，豬絞肉，黑芝麻。調(diào)料：生抽，麻油，料酒，白胡椒粉，糖，鹽。做法：1、事先將面粉，酵母，糖，鹽，混水混合揉成發(fā)酵面團(tuán)備用。2、姜末，蝦米，韭菜，豬肉餡和所有的調(diào)料拌勻成餡，包入面皮中。3、鍋內(nèi)放油，擺進(jìn)包子，放水煎熟至金黃，撒上蔥花和黑芝麻即可食用。

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生煎怎么做

3，上海小吃生煎這么做求秘方

么么噠！怎么做，這個(gè)簡單呢，你聯(lián)系我就好

主料面粉適量豬肉餡適量輔料白菜適量酵母(干)適量芝麻適量調(diào)料色拉油適量食鹽4克蔥適量姜適量香油少許胡椒粉少許1.酵母用適量水溶解，靜置十分鐘后加入面粉，再加水揉成光滑的面團(tuán)放在溫暖處發(fā)酵。白菜，蔥，姜剁碎，和肉餡放在一起，先不要加味道，以免白菜出水2.看到面團(tuán)基本發(fā)酵好再進(jìn)行餡料調(diào)味。加入鹽，糖，生抽，油，少量胡椒粉和香油拌勻3.用力朝一個(gè)方向攪打上勁4.發(fā)好的面揉成團(tuán)，揪成劑子5.去一份搟圓包入餡料6.像包包子一樣包好7.收口朝下放置即成一個(gè)生煎饅頭

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4，法式生煎煎口口蘑菇的做法

1，先調(diào)制肉醬。蔥，蒜頭剁碎備用，肉泥中加黃酒，鹽，黑胡椒，蔥，蒜泥攪拌。如果希望肉更嫩一點(diǎn)，可以加一點(diǎn)淀粉和菜油攪拌，放入冰箱的保鮮層半小時(shí)后使用。　　2，清洗口菇，把蘑菇柄掰下后剁碎備用，蘑菇蓋洗干凈后濾水代用?！　?，取出調(diào)制好的肉醬，再加入蘑菇柄碎粒攪拌均勻后開始填入蘑菇蓋中。　　4，加一點(diǎn)油開始熱鍋，把蘑菇有肉的一面向下煎香?！　?，大概兩分鐘左右，煎出金黃色后，翻面繼續(xù)煎，直到蘑菇熟透。就可以出鍋了。

1. 先調(diào)制肉醬。蔥，蒜頭剁碎備用，肉泥中加黃酒，鹽，黑胡椒，蔥，蒜泥攪拌。如果希望肉更嫩一點(diǎn)，可以加一點(diǎn)淀粉和菜油攪拌，放入冰箱的保鮮層半小時(shí)后使用。 2. 清洗口菇，把蘑菇柄掰下后剁碎備用，蘑菇蓋洗干凈后濾水代用。

5，上海生煎怎么做詳細(xì)

原料：美玫粉140克，夾心肉200克，豬肉皮160克，芝麻少許。調(diào)料：食油，精鹽，味精，黃油，砂糖，蔥花，發(fā)酵粉5克，伊士粉5克。制作：豬肉皮焯水，放入鍋中煮熟、煮爛（水、肉皮比例為1:3）,豬皮在攪肉機(jī)中攪碎，再放入湯中同煮，直至肉皮爛糊，冷卻成皮凍備用。夾心肉去皮，攪成肉醬，按序加入鹽、味精。糖、水、酒、皮凍。在美玫粉中加入鹽、伊士粉、水，揉合成團(tuán)，下劑，每只20克，包入30克餡，沾上芝麻，放入鍋中，加油、水，煎成底板黃金，撒上香蔥，出爐。//

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和包子差不多，但是吃過2種生煎，豐裕的那種是把面粉頭放在鍋底，然后在光滑的一面撒上黑芝麻和蔥花。而有些飯店里的做法是反過來的：就象小包子似的，面粉頭朝上，鍋底的那部分沾滿白芝麻，面粉頭上撒上黑芝麻，這種的感覺皮比較厚一點(diǎn)，面粉的感覺很強(qiáng)。而豐裕的感覺皮子比較薄。

和包餃子，餛飩差不多包法，用平底鍋煎，灑水，自己看火候，別讓它焦了就行，水可以

6，上海的小吃生煎怎么做

原料配方(制40只) 上白面粉450克酵種75克凈豬五花肉500克豬皮凍200克醬油50克紹酒15克綿白糖20克味精1克芝麻25克姜10克香蔥500克食堿7.5克芝麻油15克花生油175克制作方法 1.將姜和香蔥分別切成末。將豬肉洗凈，剁成肉茸，放入盆中，加醬油、味精、綿白糖、紹酒、姜末和蔥末(15克)攪拌。過片刻，加清水150克繼續(xù)攪拌，再放入攪好的豬皮凍末、芝麻油攪勻上勁，制成餡心。 2. 將面粉(400克)放在案板上(其余作撲面)，中間扒窩，加入200克40～60℃熱水，將酵種撒碎放進(jìn)，揉成面團(tuán)，用雙層布蓋好。約2小時(shí)后，見面團(tuán)膨脹發(fā)起，將中間扒開，倒進(jìn)堿水，揉至面團(tuán)光滑柔潤，搓成長條，摘成面劑40只，在面劑上淋上花生油(25克)，拌一下，逐只撳成直徑6、7厘米的圓面皮，放在左手中，將餡心(20克)放入皮子中間，用右手拇、食指捏著面皮轉(zhuǎn)捏折紋，收口后在頂部逐只沾上芝麻和蔥末，成生包坯。 3.把平鍋置爐火上燒熱，倒入花生油(50克)滑光鍋面，將包子由外向里逐圓擺滿。然后，加清水約500克，蓋上鍋蓋，燜至水分基本收干，揭去蓋，倒入花生油(100克)，加蓋轉(zhuǎn)動(dòng)平鍋，煎約2分鐘，揭蓋見包子鼓起，無水氣，包底金黃光亮，即成。家庭制作方法：【主料】精粉500克【輔料】豬肉250克，大蔥125克，酵面200克，醬油50克，香油50克，食油100 克，白菜或西葫蘆700克，精鹽、堿面、調(diào)料面、姜末、清水適量。【制法】 ①將面粉與酵面兌好加入溫水和成面團(tuán)，再堿水揉勻稍餳上案，揪成40個(gè)小塊，逐個(gè)搟成小圓片。 ②把肉剁碎，放人醬油、精鹽煨起，再將切碎的姜、蔥與調(diào)料面一起放人肉里拌好，然后再放上剁碎，壓出水分的白菜或西葫蘆及香油，拌勻成餡。 ③用皮包上餡成大圓餃子，俗稱扁食，似相公帽擺放在刷勻油的深底的鏊子上(專用鏊子)，擺滿為止，淋人食油50克，蓋上蓋煎5分鐘，再倒入800克白面湯清水內(nèi)兌入少許面粉攪成面湯，再蓋住煎燜使之變成蒸氣傳熱燜熟，再淋入50克食油，再蓋住燜煎5分鐘。底部呈焦黃色時(shí)，用鏟將四周與鏊底分離，大翻鏊，離火即成。食用時(shí)用小鏟鏟人盤內(nèi)即可。