首頁 > 資訊 > 問答 > 不粘鍋開鍋的最佳方法，有什么煮飯不粘鍋的竅門

不粘鍋開鍋的最佳方法，有什么煮飯不粘鍋的竅門

來源：整理時間：2023-06-23 03:23:00 編輯：智能門戶手機版

1，有什么煮飯不粘鍋的竅門

用壓力鍋做飯有20年歷史，要不粘鍋底說來很簡單：先不加閥，沖出熱氣后再加上閥，等有聲立即熄火，待壓力消失后即可開鍋食用，既省火又不粘鍋底，用火得當(dāng)連鍋巴都沒有。有兩點須注意：一是根據(jù)米的性質(zhì)，水要加得適當(dāng)，飯粒就軟硬適度；二是熄火后要保留鍋內(nèi)壓力，不要急于放氣和強制冷卻。因此，最好先做飯后做菜，菜好了飯也得了。米飯做熟后，鍋內(nèi)存有大量蒸汽。如果讓這些蒸汽慢慢自然放出，再拿掉限壓閥，打開鍋蓋，米飯就比較不會粘鍋。如果急著要吃飯，不等蒸汽自然放完就拔掉限壓閥讓蒸汽一下子全噴出來，此時立即打開鍋蓋（注意：一定要等蒸汽出完才能打開鍋蓋，否則容易引起爆炸。），便會有一層米飯粘在鍋底，很難鏟掉。所以只要在盛第一次飯后把鍋蓋再蓋嚴(yán)，不加限壓閥，待到第二次盛飯時再打開鍋蓋，粘在鍋底的米飯就很容易鏟掉了。如果米飯做熟后馬上將壓力鍋坐在事先準(zhǔn)備好的涼水盆里,兩三秒鐘端出就不太粘鍋了，當(dāng)然這個方法對鍋不利，一般要少用。

不要攪

在蹦燈后開蓋用筷子把米飯攪散，再把蓋子蓋上悶一會。不沾、且松軟可口。

有什么煮飯不粘鍋的竅門

2，有什么妙招可以使新鍋不粘鍋

方法是：把新鍋刷干凈，上火燒熱，加食油少許，轉(zhuǎn)動鍋子，使之均勻受火，隨著鍋的轉(zhuǎn)動，鍋內(nèi)的油也在鍋內(nèi)流動一圈，繼續(xù)加火，讓周圍的油起青煙，鍋內(nèi)加水半碗，燒開，用炊帚用力的刷鍋，待水蒸發(fā)一半的時候，停火，把水倒掉，重新?lián)Q水，刷鍋干凈?！　∫院笤儆镁筒粫冲伭?。

首次使用，先用色拉油在熱鍋內(nèi)擦一下，管用！

換一個鍋

最好的辦法是買回來拿豬皮擦一下這樣既不粘鍋又不生銹

一口新鐵鍋，因打造時會有很多雜質(zhì)殘留在鍋面，又為保持未使用前不致與空氣接觸起銹，鐵鍋出廠時通常會噴上薄薄的保護層，因而，新鐵鍋表面看起來會比較油亮，用手摸感覺比較油膩，這就是噴涂了防銹處理劑，這些都應(yīng)在煮食使用之前清除掉。這一道工序，就是我們的俗稱開鍋或煉鍋，同時，開鍋也是鐵鍋使用養(yǎng)護的重要步驟。　　開鍋有不同的方法，主要以豬油為主。一塊生肥豬肉就可以搞定，而且鐵鍋開得干干凈凈。豬油開鍋方法;　1、準(zhǔn)備好一塊生肥豬肉. 2、將新鐵鍋鍋身所有標(biāo)貼去除，用流動熱水洗凈鍋身;擦干水(特別是鍋底)，將鍋置于灶上，中小火烘干。 3、生肥豬肉下鍋，用廚用夾按住生肥豬肉，把其當(dāng)做肥皂一般使用，以內(nèi)圈到外圈的方式呈螺旋狀在鍋內(nèi)壁不停地擦拭，使溢出的油脂均勻地布滿整個鍋面。 4、隨著不停的擦拭，鍋內(nèi)溢出的融化黑豬油越來越多，肥皂也會變黑變小。 5、整鍋移離灶火，倒去黑豬油，用廚用紙擦干凈，熱水凈鍋揩干，置鍋灶火上重復(fù)步驟二、三、四。 6、生肥豬肉表面焦硬后，可用刀將其表層片除后繼續(xù)入鍋擦拭;每擦多一輪，鍋面便顯得較前更干凈，如此操作，直至生肥豬肉不再變黑時即可;(大約反復(fù)3-4次左右)。 7、鐵鍋用熱水沖洗干凈擦干水分，置于灶火上中小火烘干，用廚用紙抹上一層薄薄的植物油，開鍋養(yǎng)護即大功告成?！　⌒枰⒁獾氖?，開鍋過程中全程要全程小火，別把鍋燒糊了。鐵鍋在后期的使用鍋吸收了各種料理油脂精華，更會顯得黑黑亮亮，光滑如鏡，越用越順手，但鐵鍋終歸是鐵鍋，它的表面就和皮膚一樣也要保養(yǎng)的。

拿食用油倒在鍋里八分滿，泡上一天一夜，然后把油在倒回裝油的容器中，可以繼續(xù)食用，被泡過的新鍋即使刷過后也是不粘的，油已經(jīng)浸透。

有什么妙招可以使新鍋不粘鍋

3，如何煮飯不粘鍋

1、 1克茶葉用1000克開水泡4～9分鐘，濾去茶葉渣；將茶葉水倒入米中，按常規(guī)燜制即可，米飯色、香、味、營養(yǎng)俱佳。 2、在蒸米飯時，每1500克米加2～3毫升醋，米飯無酸味，飯香更濃，且易于存放和防餿。 3、陳米淘洗干凈，清水中浸泡2（20分鐘）小時，撈出瀝干，再放入鍋中加熱水、一（二三）湯匙豬油或植物油，用旺火煮開轉(zhuǎn)為文火燜半小時即可。若用高壓鍋，燜8分鐘即熟，米飯不粘鍋，且香甜可口。 4、煮陳米飯時，放3杯米、2.5杯水、0.5杯啤酒，煮出來的飯同新米一樣爽口。 5、用秈米煮飯，可在水中加一撮鹽和幾滴花生油，然后攪拌均勻，煮出的飯同粳米一樣好吃。 6、剩飯重蒸時，在鍋中水里放入少量食鹽，能除異味。 7、把剩飯煮成稀飯，常會煮得黏黏糊糊，若在煮前先用水沖一下就可避免。 8、炒飯時，在鍋中灑少許酒，炒出來的飯一粒粒松散，又松軟又好吃。 9、煮飯要用開水，這樣米中的維生素B1可免受損失。 10、讓米在鍋內(nèi)成斜坡狀，高處與水相平，這樣一鍋內(nèi)可煮出軟硬不同的米飯。 11、飯燒糊了，取一根長4～6cm的蔥插入飯里，蓋好鍋蓋過一會兒。 12、米飯夾生，用鍋鏟將米飯鏟散，加入2湯匙米酒、白酒或黃酒，用文火略煮一會兒即可。 13、電飯煲煮飯：做飯前將米泡10多分鐘，做出的飯好吃又省電；用熱水煮飯省電，又可保持米的營養(yǎng)；在開鍋后拔去電源插頭，大約過5分鐘，再接通電源；自動跳閘后，燜10分鐘左右再揭蓋；如米太多，跳閘后感到欠火，可在2～3分鐘后再次撳下按鍵。先不加閥，沖出熱氣后再加上閥，等有聲立即熄火，待壓力消失后即可開鍋食用，既省火又不粘鍋底，用火得當(dāng)連鍋巴都沒有。有兩點須注意：一是根據(jù)米的性質(zhì)，水要加得適當(dāng)，飯粒就軟硬適度；二是熄火后要保留鍋內(nèi)壓力，不要急于放氣和強制冷卻。因此，最好先做飯后做菜，菜好了飯也得了。米飯做熟后馬上將壓力鍋坐在事先準(zhǔn)備好的涼水盆里,兩三秒鐘端出即可。

放水要適中！

1、現(xiàn)在的電飯堡都是不粘鍋的，也就是在內(nèi)膽里有一層不沾膜，只要不破壞，一般正常方式煮飯，米飯不會粘鍋。所以，清洗電飯鍋內(nèi)膽時，不要使用硬的清洗工具，如鋼絲球。 2、煮米飯時，可以先在鍋里滴幾滴色拉油（在米飯中直接蒸咸肉、咸鴨子，吃飯時，你就會很清楚的看到米飯一點也不粘鍋） 3、如果電飯堡煮飯?zhí)鴻n后，要蒸2～3分鐘，使米飯松軟好吃，這時，可以將電源關(guān)閉，用余熱再蒸幾分鐘，讓鍋中的水蒸氣滲透到米飯底部，也可以防止粘鍋。你試試看。