油炒面的家常做法，油炒面的家常做法大全怎么做好吃視頻

來源：整理時間：2023-06-27 07:49:11 編輯：智能門戶手機版

1，油炒面的家常做法大全怎么做好吃視頻

用料主料面粉500克豬油(煉)50克輔料食鹽1小捏熱水適量白糖適量炒熟黑芝麻適量油炒面的做法1.干凈的鐵鍋，涼鍋放入面粉2.開極小的火，不停的翻炒面粉3.待面粉出香味的時候，顏色微微發(fā)黃的時候，放入豬油，自己熬的豬油4.不停的翻炒，讓豬油與面粉混合均勻5.炒制面粉顏色變深，但不能炒糊了，用手攥一下，不能立刻散開，關(guān)火6.盛出，放涼后放置密閉的容器中7.取適量的炒面放入碗里，用少許的溫水先將炒面攪勻，再沖入熱水，攪勻，放適量的糖，撒上炒香的芝麻就可以開喝

油炒面的家常做法大全怎么做好吃視頻

2，油炒面作法

制作方法：方法一【材料】面粉400克，蒙古奶油50克，核桃仁80克，熟芝麻60克，瓜子仁40克【做法】1、洗凈的核桃仁放入鍋中（不用倒油），小火不斷翻炒至熟2、炒熟的核桃仁取出，稍晾涼后切碎3、熟芝麻用搟面杖搟碎一些4、鍋中不用倒油，將面粉倒入5、開火不斷翻炒面粉，使面粉均勻受熱6、炒約30分鐘，面粉的顏色已經(jīng)變黃，而且會聞到熟面的香氣7、將炒好的面粉盛出，稍晾涼些，如果有小面疙瘩要過篩8、將奶油放入鍋中加熱9、奶油融化后，再加熱一些，倒入剛才炒好的面粉，不斷翻炒10、將面粉和奶油充分?jǐn)嚢鑴?1、再將切碎的核桃仁、黑芝麻和瓜子仁倒入面粉中12、翻炒勻即可關(guān)火，再利用余熱繼續(xù)翻炒一會。待徹底晾涼后，放入保鮮盒中密封保存13、吃的時候，取幾勺油炒面放入碗中，根據(jù)口味，加入糖或鹽，再倒入沸水?dāng)嚢璩珊隣罴纯?。還可以在上面點綴一些葡萄干等干果。方法二【材料】干面粉、油、紅糖【做法】1.平底鍋里放油，把干面粉放進(jìn)去炒，邊炒邊用鏟子將結(jié)成疙瘩的面團(tuán)壓碎。2.等面粉炒變色了，馬上關(guān)火。借平底鍋的余熱，繼續(xù)翻炒一會兒。3.把炒面盛出來，放在面板上，把疙疙瘩瘩的面團(tuán)搟碎，和紅糖攪拌在一起，涼了之后放在容器里密，密封保存?！?正宗的要用牛大棒骨髓油。但比較麻煩，這里介紹的是用一般素油炒的面。正宗的是把大棒骨砍成幾段，把骨髓的油熬制出來，還要煉制，因為里頭還混有水分。熬制的時候，油可能四處亂濺，比較麻煩?！?面粉變色后若不馬上關(guān)火，面粉表層沒事，但里面可能已經(jīng)煳了。

油炒面作法

3，油炒面怎么做

油炒面知識介紹：青海家常食物。沸水中倒入適量清油，調(diào)以蔥末、椒鹽等佐料，將面粉徐徐撒進(jìn)油鍋；待面粉充分吸收水和油后，攤平鍋內(nèi)面粉，垂直戳幾個洞，以利排氣；再加鍋蓋紋火燜燒約半小時，搓拌成松散適宜、金黃無比的油炒面。清香爽口，無油膩感。是農(nóng)歷冬至中做的食品。油炒面營養(yǎng)分析：油炒面主料為面粉、香油或牛油，含有豐富蛋白質(zhì)、碳水化合物等，是人體補充能量的基礎(chǔ)食物。因其清香爽口、無油膩感、食用方便，而深受人們喜愛。油炒面適合人群：一般人群均可食用油炒面做法指導(dǎo)：油炒面可分香油炒面和牛油炒面兩大類，又分甜咸兩種吃法?，F(xiàn)教您一種自制油炒面的方法，如感興趣，不妨一試，可謂其樂無窮。一、備料：面粉3斤、香油或牛油（牛骨髓最好，腰窩油也可）0.5斤，瓜子仁、芝麻仁、核桃仁（切碎）各1兩（放一兩種或不放也可）。二、炒面：將面粉放入炒菜鍋內(nèi)，用文火翻炒，使水分蒸發(fā)，當(dāng)面粉炒成小疙瘩時，出鍋倒在面案上。用搟面杖搟碎，再次放入鍋內(nèi)用小火不斷翻炒，防止炒糊。炒成金黃色出鍋，放在面案上再搟一下，如有籮過一下更好。三、加工輔料：將香油燒熱，把瓜子仁和炒熟的芝麻仁、核桃仁在油鍋里過一下?lián)瞥鰝溆?。用牛腰窩油或牛骨髓則先將兩種油放在鍋里加熱熬化過濾后再用。四、拌粉：將晾涼的熟面、輔料和香油或牛油放在面案上進(jìn)行攪拌均勻即為成品。油炒面制成后即可食用。根據(jù)自己的口味和生活習(xí)慣放糖放鹽均可，沖面時最好用滾開的水，如水溫偏低容易沖泄。參考資料： http://www.ttmeishi.com/YuanLiao/d3ddb0a3e200b30b.htm

油炒面怎么做