開心原色和白果的區(qū)別:1。外觀不同原色開心水果和白色開心水果最直接的區(qū)別在于外觀顏色。原色開心果實(shí)的殼色自然，多為黃褐色，光澤差，顏色較暗，整體外觀很一般。白色開心水果的外殼顏色是白色的，有很強(qiáng)的光澤，看起來很干凈，賣的時(shí)候會(huì)更好。2.加工不同原色(黃殼)開心水果在加工過程中，外觀沒有經(jīng)過化學(xué)漂白。

3.危害性不同白開心水果在漂白處理過程中會(huì)破壞其中所含的部分營養(yǎng)成分，同時(shí)表面還會(huì)殘留一些化學(xué)物質(zhì)，食用后會(huì)對(duì)人體產(chǎn)生不同程度的影響。我國已禁止使用雙氧水漂白食品，食用開心用其漂白的水果會(huì)給人體腸道黏膜帶來一定的傷害。開心水果挑選技巧:1。開心果核是綠色的，比黃色的新鮮。如果存放時(shí)間過長，開心水果就不能再食用了。如果你買開心水果，很多會(huì)掉油。

1。看殼色。Pick 開心水果，無論高低貴賤，牢記六字公式，五谷豐登，鮮嫩無比，不怕被忽悠。純天然的開心果實(shí)主要滿足三個(gè)特征:綠色的仁，紫色的被，黃色的殼。開心水果的外殼最好是乳白色或淡黃色。如果外殼是純白色的，很可能是用雙氧水漂白的。所以不建議買純白殼的開心水果。2.看堅(jiān)果的顏色。Pick 開心果，無論高低貴賤，牢記六字公式。種子飽滿好吃，不怕被忽悠。正常的開心水果有淺紫色的果皮和綠色的果肉。

但是，如果這層紫皮已經(jīng)變成了深棕色，那就說明大部分花青素已經(jīng)流失了?？赡苁欠盘昧?，或者煎的太焦了。不要買這種開心水果。Pick 開心水果，不管價(jià)格高低，牢記六字配方，五谷豐登，美味可口，不怕被忽悠。但因?yàn)殚_心水果屬于炒貨，所以有些堅(jiān)果會(huì)顯得偏黃，但不如黃閱好吃。油炸過程中如果蒸煮溫度過高，果肉會(huì)變黃變黑，有的開心用漂白粉漂白過的水果會(huì)變黃，買的時(shí)候要注意。

開心水果中還含有一定量的槲皮素。槲皮素是一種黃酮類化合物，在洋蔥、大蔥、蒜苔等蔬菜中含量豐富，具有很強(qiáng)的抗氧化作用。正是因?yàn)殚_心水果中含有維生素E、原花青素、葉黃素、白藜蘆醇、槲皮素等多種抗氧化成分，一些測試(美國農(nóng)業(yè)部)表明開心水果的整體抗氧化效果超過杏仁、腰果等常見堅(jiān)果，甚至超過綠茶。和大豆一樣，開心含有較多的植物甾醇。

它是一種存在于植物中的物質(zhì)，其分子結(jié)構(gòu)類似于膽固醇。然而，與來自動(dòng)物性食物的膽固醇不同，植物甾醇不會(huì)導(dǎo)致動(dòng)脈粥樣硬化或其他疾病。相反，由于植物甾醇抑制腸道對(duì)膽固醇的吸收，有助于預(yù)防血脂異常和動(dòng)脈粥樣硬化。膳食纖維膳食纖維幾乎存在于所有的植物性食物中，對(duì)通便、減肥、降低膽固醇吸收、防治心腦血管疾病和二型糖尿病、抗癌都有很好的作用。