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1，為什么飯店的廚師炒菜用的是勺子

1，因為廚師在炒菜的過程中要多次使用油和各種調(diào)料，用鏟子的話在取用的時候會很不方便。 2，飯店里的鍋一般都比較大，燒熱了手不能碰，廚師一般用布墊住一端，勺子可以鉤住另一端起到輔助端鍋的作用。 3，鏟子可以做到的勺子都能做到，而勺子可以的鏟子未必可以。

勺子用起比較順手。

為什么飯店的廚師炒菜用的是勺子

2，為什么飯店的廚師炒飯用的是勺子

1. 便于取調(diào)料、水、湯　　炒勺就像是一個加大加長版還防熱的湯匙，如果在做菜的時候要加入高湯或水，這種炒勺會比鏟子方便的多；用炒勺取調(diào)料也比鏟子方便?！　?. 便于掌握調(diào)料的量　　3. 便于顛鍋　　中餐廳的爐頭火力大，不但鍋熱，周圍的空氣也很熱，顛鍋時食材表面的水在熱空氣里被加速蒸發(fā)，回到鍋里受高溫再度加熱后會產(chǎn)生焦化反應，就產(chǎn)生了所謂的“鑊氣”　　4. 出菜形狀好　　5. 便于敲散鍋中食材　　就用炒飯來說明，如果是用炒勺就可以輕輕松松地用炒勺背面把鍋里的米飯壓（敲）散；相比之下，如果用鏟子的話就得不停地戳戳戳…才能達到效果?！　』疽簿瓦@么幾點了，所以廚師一般選用勺子，并流傳下來。

為什么飯店的廚師炒飯用的是勺子

3，為什么飯店的廚師炒菜用的是勺子

人類選擇工具總是會從最實用的角度出發(fā)，對廚師來說炒勺和鏟子對比具有這些優(yōu)點：　　1. 便于取調(diào)料、水、湯　　炒勺就像是一個加大加長版還防熱的湯匙，如果在做菜的時候要加入高湯或水，這種炒勺會比鏟子方便的多；用炒勺取調(diào)料也比鏟子方便。　　2. 便于掌握調(diào)料的量　　3. 便于顛鍋　　中餐廳的爐頭火力大，不但鍋熱，周圍的空氣也很熱，顛鍋時食材表面的水在熱空氣里被加速蒸發(fā)，回到鍋里受高溫再度加熱后會產(chǎn)生焦化反應，就產(chǎn)生了所謂的“鑊氣”　　4. 出菜形狀好　　5. 便于敲散鍋中食材　　就用炒飯來說明，如果是用炒勺就可以輕輕松松地用炒勺背面把鍋里的米飯壓（敲）散；相比之下，如果用鏟子的話就得不停地戳戳戳…才能達到效果?！　』疽簿瓦@么幾點了，所以廚師一般選用勺子，并流傳下來。

勺油，洗鍋，嘗味，必備

兩者比較，功能方面勺子更強大，最主要體現(xiàn)對于油、液體調(diào)料、品嘗、燙等等方面！

為什么飯店的廚師炒菜用的是勺子