谷田萌(天然谷物食品的倡導(dǎo)者)回答:小米粥是一種常見(jiàn)的傳統(tǒng)食品，在我國(guó)很多地區(qū)都有廣泛食用。由小米和水組成，可謂是簡(jiǎn)單又營(yíng)養(yǎng)的食物。以下是小米粥的主要營(yíng)養(yǎng)成分及其功效:碳水化合物:小米富含碳水化合物，尤其是淀粉。這些成分可以提供人體所需的能量，維持正常的生命活動(dòng)。蛋白質(zhì):小米也是一種蛋白質(zhì)含量很高的糧食作物。

不飽和脂肪酸:小米還含有不飽和脂肪酸，能有效降低血液中的膽固醇水平，預(yù)防冠心病等心血管疾病。維生素B族:小米粥富含維生素B族，包括維生素B1、B2和煙酸。這些維生素能促進(jìn)新陳代謝，提高免疫力，促進(jìn)神經(jīng)系統(tǒng)功能和腸道吸收。礦物質(zhì):小米粥還含有多種人體必需的礦物質(zhì)，如鐵、鋅、鎂等。這些礦物質(zhì)對(duì)維持人體正常機(jī)能、骨骼健康、提高免疫力都有積極作用。

粟，又名黍，古稱(chēng)粟，亦稱(chēng)梁。它是中國(guó)古代“五谷”之一，也是北方人喜愛(ài)的主食之一。小米分為粳型小米、糯型小米和混合小米。【營(yíng)養(yǎng)成分】小米與大米相比，營(yíng)養(yǎng)優(yōu)勢(shì)突出，主要表現(xiàn)在富含脂肪，是大米的7.8倍，且以不飽和脂肪酸為主。含有大量的維生素E，是大米的4.8倍。膳食纖維含量豐富，是大米的4倍。鉀含量高，鈉含量低。鉀鈉與大米的比例為9∶1，而小米為66 ∶ L，常吃小米對(duì)高血壓患者有益。

這就是小米能補(bǔ)血健腦的原因。小米和其他谷物一樣，鈣、維生素A、維生素D、維生素C、維生素B12的含量都很低。不同類(lèi)型的小米，P蛋白含量差異很大，一般在5% ~ 20%之間，平均為10% ~ 12%。小米的蛋白質(zhì)質(zhì)量往往優(yōu)于小麥、大米、玉米，但必需氨基酸中賴(lài)氨酸的含量較低。小米有防消化不良、防惡心嘔吐、滋陰養(yǎng)血的功效。

小米含有哪些營(yíng)養(yǎng)成分？隨著人們健康意識(shí)的增強(qiáng)，越來(lái)越多的人開(kāi)始重視粗糧的補(bǔ)充。其中，我們經(jīng)常見(jiàn)到的小米可以促進(jìn)消化，防止消化不良。下面分享一下小米含有哪些營(yíng)養(yǎng)成分。小米含有哪些營(yíng)養(yǎng)成分？1小米中總碳水化合物含量為71.5.8%，平均含量為79.1%±2.6%。主要成分是淀粉、膳食纖維和抗性淀粉。

直鏈淀粉含量低的小粒米黏軟，而直鏈淀粉含量高(25%以上)的小粒米干燥、蓬松，適口性差，有反彈現(xiàn)象。直鏈淀粉含量比例屬于中下品種(14%)。一般來(lái)說(shuō)，大米松軟可口，適口性好?？剐缘矸墼陬A(yù)防和改善肥胖、糖尿病、心血管疾病、慢性腎病等非傳染性疾病方面具有重要作用。

(每100g中所含)成分名稱(chēng)成分名稱(chēng)含量食用部分100水分(g) 89.3能量(kcal) 46能量(kj) 192蛋白質(zhì)(g) 1.4脂肪(g) 0.7碳水化合物(g) 8.4膳食纖維(g) 0膽固醇(mg) 0灰分。0硫胺素(微克)0.02核黃素(毫克)0.07煙酸(毫克)0.9維生素C(毫克)0維生素E(T)(毫克)0.26aE0(βγ)E0.26δE0鈣(毫克)10磷(毫克)32鉀(毫克)19鈉(毫克)4 0.16碘(毫克)0將小米洗凈，然后將水放入粥中。大火煮10分鐘，再小火燉一個(gè)半小時(shí)，直到小米爛了。過(guò)程中不要加水或攪拌。關(guān)火十幾分鐘后粥面會(huì)有一層油，那是小米油！

小米去皮后稱(chēng)為小米，其粗蛋白含量為11.42%，高于小麥、大米、大米、玉米。小米必需氨基酸含量合理，分別比大米、面粉和玉米高41%、65%和51.5%。小米的粗脂肪含量為4.28%，高于大米和小麥粉，接近玉米，其不飽和脂肪酸占總脂肪酸的85%，有利于防治人體動(dòng)脈硬化。小米中維生素A和維生素B1的含量分別為每100克0.19毫克和0.63毫克，高于其他主要谷類(lèi)作物，維生素E的含量也非常豐富。

小米是大米的一種。和大米相比，小米的營(yíng)養(yǎng)比較高，有些人有高血糖。這個(gè)時(shí)候也可以吃點(diǎn)小米緩解一下，小米的購(gòu)買(mǎi)渠道也很多，超市或者菜市場(chǎng)都可以買(mǎi)到。接下來(lái)，我們來(lái)詳細(xì)了解一下小米的營(yíng)養(yǎng)成分，小米的營(yíng)養(yǎng)成分小米和大米是兩種完全不同的大米，那么小米的營(yíng)養(yǎng)成分是什么呢？小米富含胡蘿卜素、淀粉、無(wú)機(jī)鹽、維生素A、維生素D、維生素C、維生素B12、維生素B1、維生素B2、蛋白質(zhì)、脂肪、鋅、鐵、鈣、錳、碘等營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，以及雌激素樣物質(zhì)。