翻鍋的正確的握法，翻鍋正確姿勢(shì)
翻鍋正確姿勢(shì)翻的時(shí)候，以腕力為關(guān)鍵，先用拇指發(fā)力將鍋略往懷里拉動(dòng)，然后用其余四指將鍋略向前送，邊送邊順手向上一揚(yáng)，鍋內(nèi)的菜肴便離鍋翻身，以鍋尋菜將鍋向上一接，便完成全套動(dòng)作。這就是“翻鍋”的動(dòng)作要領(lǐng)。2，廚師怎么翻鍋1、握鍋的姿勢(shì)必須正確，手布的折疊方法也很有學(xué)問(wèn)，一般情況手布有2個(gè)作用，第一是防止鍋捌過(guò)熱燙手，第二是減少手和鍋之間的摩擦！2、翻鍋的技巧，粵菜廚師的翻鍋應(yīng)該是最漂亮的，動(dòng)作幅度小（省力），頻率快（使菜均勻受熱），一般來(lái)說(shuō)是鍋不離灶，鍋在灶邊滑動(dòng)，通過(guò)手腕來(lái)達(dá)到給菜翻面的效果！3，翻鍋正...
更新時(shí)間：2023-06-04標(biāo)簽： 正確姿勢(shì)翻鍋的正確的握法 全文閱讀