爆炒和普通炒的區(qū)別，爆炒溜炒煸炒有什么差別
本文目錄一覽1，爆炒溜炒煸炒有什么差別2，爆與炒的區(qū)別3，炸和炒有什么區(qū)別1，爆炒溜炒煸炒有什么差別爆炒就是大火炒一個菜像青菜就要爆炒，溜炒就是用中小火炒一個菜是需要放生粉水的那種(專業(yè)術(shù)語稱為打芡)也就是說在一個菜在炒得快出鍋時湯太多需要快速使湯變少變濃時就放生粉水進去溜炒達到理想的目的，煸炒就是在一樣菜不能打芡，就用中小火煸炒的方法把菜炒好了爆炒是快火大，溜是掛清芡，煸是干炒的意思{0}2，爆與炒的區(qū)別兩者區(qū)別在于火候問題,爆和炒出來的味也不一樣,時間上也有不同暴是用武火，炒是用文火爆比炒要高溫時間短...
更新時間：2023-05-25標簽： 爆炒和普通炒的區(qū)別爆炒普通區(qū)別 全文閱讀