爆炒和普通炒的區(qū)別，爆炒溜炒煸炒有什么差別
本文目錄一覽1，爆炒溜炒煸炒有什么差別2，爆與炒的區(qū)別3，炸和炒有什么區(qū)別1，爆炒溜炒煸炒有什么差別爆炒就是大火炒一個(gè)菜像青菜就要爆炒，溜炒就是用中小火炒一個(gè)菜是需要放生粉水的那種(專業(yè)術(shù)語(yǔ)稱為打芡)也就是說(shuō)在一個(gè)菜在炒得快出鍋時(shí)湯太多需要快速使湯變少變濃時(shí)就放生粉水進(jìn)去溜炒達(dá)到理想的目的，煸炒就是在一樣菜不能打芡，就用中小火煸炒的方法把菜炒好了爆炒是快火大，溜是掛清芡，煸是干炒的意思{0}2，爆與炒的區(qū)別兩者區(qū)別在于火候問(wèn)題,爆和炒出來(lái)的味也不一樣,時(shí)間上也有不同暴是用武火，炒是用文火爆比炒要高溫時(shí)間短...
更新時(shí)間：2023-05-25標(biāo)簽： 爆炒和普通炒的區(qū)別爆炒普通區(qū)別 全文閱讀