大廚翻鍋詳細(xì)技巧教程，廚師翻鍋技巧詳解
廚師翻鍋技巧詳解一位廚師每天要炒那么多菜，要翻無數(shù)次鍋，沒有技巧，早累死了！1、握鍋的姿勢必須正確，手布的折疊方法也很有學(xué)問，一般情況手布有2個作用，第一是防止鍋捌過熱燙手，第二是減少手和鍋之間的摩擦！2、翻鍋的技巧，粵菜廚師的翻鍋應(yīng)該是最漂亮的，動作幅度?。ㄊ×Γl率快（使菜均勻受熱），一般來說是鍋不離灶，鍋在灶邊滑動，通過手腕來達(dá)到給菜翻面的效果！這是個熟練工種，首先要有足夠的腕力，不是光用手上的力氣和胳膊的力氣，練練翻沙子吧，相信會對你有幫助！廚師翻鍋表演技巧用的是一種巧勁，剛開始的時候在鍋里...
更新時間：2023-05-17標(biāo)簽： 大廚翻鍋詳細(xì)技巧教程大廚詳細(xì)技巧 全文閱讀