最笨的翻鍋技巧視頻，廚師怎么翻鍋
廚師怎么翻鍋1、握鍋的姿勢必須正確，手布的折疊方法也很有學(xué)問，一般情況手布有2個作用，第一是防止鍋捌過熱燙手，第二是減少手和鍋之間的摩擦！2、翻鍋的技巧，粵菜廚師的翻鍋應(yīng)該是最漂亮的，動作幅度?。ㄊ×Γ?，頻率快（使菜均勻受熱），一般來說是鍋不離灶，鍋在灶邊滑動，通過手腕來達(dá)到給菜翻面的效果！2，翻鍋的技巧推、拉、揚、縮。推：把鍋抬起推出去；拉，在推出去的同時帶上拉；揚：在拉的時候把鍋的前部分揚起使菜肴翻過來；縮：縮回到剛才推的位置。翻鍋是連貫動做，這是基本的，但要多練，初學(xué)者建議你先用沙子在鍋里練習(xí)。...
更新時間：2023-06-27標(biāo)簽： 技巧視頻廚師怎么最笨的翻鍋技巧視頻 全文閱讀