家里炒菜一般用什么鍋好炒菜最好用鐵鍋，因?yàn)殍F鍋里含鐵等元素，對(duì)人身體有益。也可以用不粘鍋，能最大程度保持食物美味而不覺糊，并且便與清潔。但是烹制煎、炸食品時(shí)應(yīng)盡量避免使用不粘鍋。鐵鍋是國(guó)人烹飪食物的傳統(tǒng)廚具，一般不含有毒物質(zhì)，不會(huì)氧化。在炒菜、烹煮食物的過程中，鐵鍋很少有溶出物，即使有鐵物質(zhì)溶出，對(duì)人體也有好處。世衛(wèi)專家甚至認(rèn)為，用鐵鍋烹飪是最直接的補(bǔ)鐵方法。鐵鍋的主要品種有印鍋、耳鍋、平鍋、油鍋、煎餅鍋等。主要成分是鐵，還含有少量的硫、磷、錳、硅、碳等。鐵鍋有生鐵鍋和熟鐵鍋之分：生鐵鍋是選用灰口鐵熔...