本文約5929字，建議閱讀15分鐘。鉛火鍋有著廣泛的受眾基礎(chǔ)和廣闊的市場發(fā)展空間，也是一條“黃金賽道”。艾媒咨詢數(shù)據(jù)顯示，2019年，中國火鍋餐飲消費市場規(guī)模為5295億元，預(yù)計2024年將達到6413億元?；疱伿巢南嚓P(guān)的項目也頻頻被資本看重。2019年10月，懶熊火鍋成立。短短兩年時間，懶熊火鍋完成了從0到1，從1到n的轉(zhuǎn)型，門店基本覆蓋全國各省市，門店數(shù)量增至近2000家。

新思維、新技術(shù)、大數(shù)據(jù)重構(gòu)新消費模式零售的棋局已經(jīng)奠定。阿里要做的是如何重構(gòu)品牌與消費者的關(guān)系，重構(gòu)消費模式，重構(gòu)生產(chǎn)流程，重構(gòu)資源配置。美容行業(yè)是擁抱互聯(lián)網(wǎng)最緊密的行業(yè)之一。在主題為“新零售，新趨勢新技術(shù)”的第三屆天貓金妝獎頒獎典禮上，南都記者采訪了眾多美妝行業(yè)的商家，了解這些美妝品牌如何重構(gòu)品牌與消費者的關(guān)系，以及聯(lián)手天貓后如何重構(gòu)消費模式。

每個公司對new 零售，都有不同的理解，對做法也沒有共識，但這并不妨礙他們成為阿里巴巴“new 零售”版圖中的一枚棋子。想革命別人，就要革命自己。從關(guān)心商品到關(guān)心人，首先要轉(zhuǎn)變思維。阿里巴巴集團副總裁荊杰在接受杜南記者采訪時表示:“無論是阿里組織還是品牌合作伙伴，都需要轉(zhuǎn)變思維。”阿里是如何改變自己，說服品牌合作伙伴改變的？荊杰告訴南都記者，阿里首先改變了KPI體系，我們會問每一個內(nèi)部業(yè)務(wù)團隊，他們服務(wù)的是什么樣的消費者。

new 零售 is全渠道零售，是線上線下一體化的營銷模式，本質(zhì)上是線上線下相結(jié)合。New 零售，英文為NewRetailing，即個人和企業(yè)依托互聯(lián)網(wǎng)，利用large 數(shù)據(jù)和人工智能等先進技術(shù)手段，對商品生產(chǎn)、流通、銷售的流程進行升級，進而重塑商業(yè)結(jié)構(gòu)和生態(tài)圈，將線上服務(wù)、線下體驗和現(xiàn)代物流進行深度融合。

我在市面上查了一些關(guān)于“新零售”的書，發(fā)現(xiàn)都是國內(nèi)人寫的，可見“新零售”這個詞是中國創(chuàng)造的，中國在“電商零售渠道”上遠(yuǎn)遠(yuǎn)領(lǐng)先于國外。有新的零售，就有舊的零售，有新的零售，就有先行者。開創(chuàng)者是阿里的“盒馬先生”和永輝的“超級物種”。所以我們從以下兩個方面來思考一下新的零售。

零售的發(fā)展歷史需要一個基本的思維模式或者說一個基本的視角去觀察。對于零售的發(fā)展歷史，舊的零售的底層邏輯是以“滿足客戶的需求”來解讀和抽象的。老零售的基石假設(shè)是“便宜”、“方便”、“多項選擇”?！氨阋恕本褪窃谟脩魧r格信息的感知上劃一個點，表示用戶想買便宜的東西?！岸噙x”是從用戶感知的商品信息中選擇“一”，即用戶希望有盡可能多的選擇。

new 零售的三要素是場景化、數(shù)字化、個性化。擴大知識面。場景化隨著消費者對商品品質(zhì)要求的不斷提高，傳統(tǒng)的零售模式已經(jīng)不能滿足現(xiàn)代消費者的需求，而場景化是一種基于消費者需求的體驗式營銷模式。好的場景營銷需要在營造吸引人的氛圍、打破傳統(tǒng)商業(yè)空間限制、提供全方位互動體驗等方面下功夫。，讓消費者深陷其中，產(chǎn)生購買欲望，實現(xiàn)銷量增長。

這個沒有明確定義，只能舉例說明。例如，根據(jù)某地區(qū)數(shù)據(jù)的銷量分析可知，該地區(qū)近三年XXX九月銷量劇增，這是基于新零售系統(tǒng)的分析，當(dāng)然，如果非要說夏天冰棍賣得好，冬天羽絨服賣得好，那可以根據(jù)傳統(tǒng)經(jīng)驗認(rèn)為是數(shù)據(jù)，也可以認(rèn)為是大數(shù)據(jù)，但這個大數(shù)據(jù)更主觀。大數(shù)據(jù)有數(shù)據(jù)支持，更準(zhǔn)確，比如可能有羽絨服的品牌和材質(zhì)等等。當(dāng)然，我說的只是一個例子，事實并非如此，即使是新的零售系統(tǒng)上的大數(shù)據(jù)也不過如。