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麻辣香鍋怎么做的視頻，麻辣香鍋怎么做的啊

來源：整理時間：2023-06-24 21:22:54 編輯：智能門戶手機(jī)版

1，麻辣香鍋怎么做的啊

我一個朋友是在“冠香興”學(xué)的。挺好吃的。你可以去看看。

主材料：香菇、平菇、各種魚丸、墨魚圈、冰鮮蝦、火鍋餃、西芹、百葉、午餐肉、牛肉片等，什么都可以下……（主要是做好鍋底，然后炒入自己喜歡的食物，我個人偏好以肥腸為主）制作方法：鍋中入油，燒至七成熱，下大量干辣椒，辣椒變紫后撈出，再下花椒粒，麻味溢出撈出，底油成功！將底油留適量在鍋中（看要做的材料多少），然后下蔥姜蒜（都是大塊）爆香，再下郫縣豆瓣醬兩匙、私家牛肉辣醬一匙、料酒少許，煸炒出香，就可以開始炒要吃的材料了炒的時候注意火候，按材料易熟的順序下鍋，比如先下西芹后下丸類最后下牛肉炒之前要先將丸類和海鮮類下高湯煮先生肉類先算氽燙一下，菌類小焯一下所有材料入鍋之后用小火放雞精都炒熟了之后把之前的辣椒花椒再放進(jìn)去最后加蔥段和香菜段，炒香出鍋就可以了私家做法……牛肉醬功不可沒，當(dāng)然主要還是川菜之魂——郫縣豆瓣。（根據(jù)身體需要，整體口感，可繼續(xù)添加材料，比如香葉，紅棗，桂皮，當(dāng)歸……）

麻辣香鍋怎么做的啊

2，怎樣在家里用最簡單的方式做麻辣香鍋

食材用料：豬里脊300克土豆1個香菇5朵杏鮑菇1根金針菇100克娃娃菜少許油麥菜4顆木耳5朵火腿少許蓮藕一截豆腐皮半張千頁豆腐一塊平菇少許生菜2顆土豆粉1袋麻花少許香菜1小把熟花生少許白芝麻適量麻辣香鍋料1包豆瓣醬1勺食用油適量鹽適量蔥姜蒜適量干辣椒10粒燈籠椒10粒花椒10克淀粉適量料酒適量菜譜做法：1.準(zhǔn)備食材，我準(zhǔn)備的是火腿，蓮藕，娃娃菜，蔬菜，油麥菜，豆腐皮，千頁豆腐，土豆粉，平菇，香菇，杏鮑菇，麻花，土豆，木耳，豬里脊。也可以根據(jù)自己的口味選擇食材。2.土豆，蓮藕，千頁豆腐，火腿，杏鮑菇切片。油麥菜，娃娃菜切段，木耳泡發(fā)撕大朵，平菇撕小片。3.準(zhǔn)備調(diào)料，麻辣香鍋料一包，干辣椒，紅燈籠椒，花椒，蔥姜蒜切碎，4.里脊切片，加入淀粉，料酒，腌制20分鐘。5.起鍋燒開水，下入食材焯水。香菇，杏鮑菇，金針菇，平菇，木耳，這些食材焯水以后一定要捏干水份不然炒至的時候會出水想象口感。焯至7分熟，差不多大概就是1分鐘吧。6.豆腐皮，土豆片，蓮藕，千頁豆腐，焯水2分鐘，瀝干水分7.起鍋熱鍋冷油，放入胡椒，干辣椒，燈籠椒炒出紅油。8.倒入腌制好的里脊翻炒2分鐘9.放入麻辣香鍋料，豆瓣醬，炒去香味10.放入蔥姜蒜11.先放入蓮藕，土豆片，豆腐皮，千頁豆腐，土豆粉翻炒2分鐘，因?yàn)檫@些食材比較慢熟12.倒入杏鮑菇，平菇，香菇，金針菇，火腿，木耳翻炒1分鐘13.放入生菜，油麥菜，娃娃菜略微翻炒，在加入少許鹽調(diào)味。根據(jù)口味自己添加。14.最后放麻花，花生米翻炒15.關(guān)火放上香菜段翻炒一下16.出鍋后撒上白芝麻

麻辣香鍋家庭簡單做法材料主料：丸子適量，火腿4片，小白菜半斤，金針菇1把，千張2張。輔料：麻椒10粒，干辣椒10個，蔥適量，姜適量，蒜適量，醬油1勺香油1勺白糖半勺孜然半勺精鹽少許味精少許重慶火鍋底料半塊做法 1.青菜和金針菇洗凈，把各類丸子放入開水中解凍，稍軟時瀝干撈出；干豆腐切粗絲，蔥姜蒜切大塊大片，粗獷一些。 2.熱鍋涼油，放入麻椒和干辣椒小伙煸出麻辣味。3.放入火鍋底料塊小火熬開 4.放入蔥姜蒜爆香。5.放入各類丸子、火腿和金針菇翻炒 6.緊接著加入干豆腐絲翻炒，加入小白菜 7.中火慢慢的翻炒，直到小白菜變軟塌下來 8.加入一勺醬油和半勺白糖 9.開大火翻炒，撒入孜然粒，最后加入一勺香油，可以裝盤享用啦。一點(diǎn)小技巧：1.麻椒和干辣椒要小火煸炒才能把麻辣味激發(fā)出來 2.蔥姜蒜切粗獷些，更能入味 3.火鍋底料本身味很重，所以后加的鹽要少量 4.個人覺得干豆腐絲和青菜比較好吃，丸子類少量搭配便可麻辣香鍋家庭簡單做法材料主料：油菜，平菇，金針菇，菠菜，白菜，洋蔥，藕，菠菜，黑木耳，腐竹，蟹柳，五花肉，蝦仁，魷魚卷，香腸輔料：八角，紅辣椒，干辣椒，香菜，豆瓣醬，花生，白芝麻，孜然，辣椒油，鹽，糖，花椒粉，蔥姜蒜，青椒做法 1、木耳、腐竹事先用清水泡發(fā)，木耳清洗干凈后去掉根蒂，撕成小塊、腐竹切小段。 2、其他各種蔬菜清洗干凈，該去皮的去皮，再改刀成塊狀或片狀。 3、五花肉切片、蔥姜切片、切絲備用。香腸切片，蟹柳切段、洋蔥切絲、青椒切片、紅辣椒和干辣椒切碎、豆瓣醬剁碎、香菜洗凈切段。 4、燒開一鍋水，水中放一小勺鹽，分別將各種蔬菜入鍋焯熟，撈出后控干水分，將蝦仁和魷魚片也一起焯熟。 5、鍋中放兩勺油(和平時炒菜差不多就好），油燒熱后，將剁碎的豆瓣醬下鍋煸炒，炒出紅油。 6、放紅辣椒和干辣椒（辣椒的量隨自己喜好），放入五花肉炒熟。 7、加入蔥姜蒜、洋蔥、青椒片煸炒。 8、加入蟹柳、香腸和焯熟的魷魚卷和蝦仁煸炒。 9、最后放入焯熟的各種蔬菜。 10、隨個人口味加入半小勺鹽、1小勺糖、1小勺辣椒油和少許花椒粉。 11、最后撒入烤熟的花生和白芝麻，撒些孜然即可出鍋，在香鍋上撒些香菜段。

怎樣在家里用最簡單的方式做麻辣香鍋

3，有海底撈的麻辣香鍋怎么做詳細(xì)步驟謝謝啦各位

麻辣香鍋?zhàn)龇ú牧稀　÷槔毕沐伒牟牧戏浅V泛，基本適合炒制的都可以用來做麻辣香鍋，但是基本需要事先處理一下，就是麻辣香鍋用水焯熟，可以把麻辣香鍋的材料分成以下幾大類，大家可以根據(jù)自己的喜好來選擇。　　蔬菜類：青筍、蓮藕、竹筍、圓白菜、蘑菇、金針菇、花菜、西蘭花、土豆、紅薯等　　干貨類：木耳、魔芋等　　海鮮類：魷魚、蝦、螃蟹等　　肉類：五花肉、午餐肉、牛蛙、老肉片、鴨腸、脆皮腸、鱔魚等　　內(nèi)臟類：百葉、毛肚、鴨腸、鴨胗等　　丸類：素丸子、肉丸、魚丸等　　豆制品：豆腐干、腐竹、凍豆腐等　　我這次的麻辣香鍋用了：蘑菇、平菇、藕片、青筍、木耳、五花肉、芹菜、花菜。調(diào)料　?。?00克材料的量，可以根據(jù)自己的材料增減，但是我覺得每種菜品不要太多，50-100克差不多，6-8個品種一鍋比較好）　　麻辣香鍋的調(diào)料：五香油100ml、郫縣豆瓣（剁碎）2湯匙（30ml）、火鍋調(diào)料50克、干辣椒80克、姜片15克、大蒜20克、蔥段15克、料酒1湯匙（15ml）、糖2茶匙（10ml）、鹽酌情添加、雞精少量、白芝麻適量、香菜適量　　五香油材料：八角2塊、花椒5克、草果1個、香果1克、丁香1克、山奈2克、干辣椒10克、茴香5克、肉寇1個、山奈1塊、桂皮1塊、香葉2片、油做法　　1、先說五香油的做法，這種油因?yàn)槲樟讼懔系奈兜罆貏e香，除了炒麻辣香鍋，還可以做水煮魚、涼拌菜。做法：作法：鍋中放入油，將八角、花椒、干辣椒、草果、山奈、桂皮、香葉放入，用小火加熱，直到把香料炸成棕黃色，撈出香料不要，油待用。　　2、處理準(zhǔn)備炒麻辣香鍋的材料，平菇去根洗凈絲成小塊；蘑菇去根洗凈切成小塊；青筍去皮洗凈切成粗條；藕去皮洗凈切成薄片；木耳用水泡發(fā)，去蒂洗凈；五花肉去皮切成薄片；芹菜去根去老葉切成段；花菜摘成小朵，洗凈?？傊褪前褱?zhǔn)備制作的材料都做初步加工?！　?、把除五花肉的其他材料依次放入沸水中焯熟，注意火候，口感清脆的材料比如青筍稍微煮就行，不要煮軟了。制作麻辣香鍋的大部分材料都需要事先處理，用水焯熟或者用油炸熟，這樣便于快速翻炒。處理好的材料要瀝干水分，不然做出的麻辣香鍋會水水的?！　?、將干辣椒的表面用濕毛巾擦干凈，剪成段，辣椒籽不要，如果使用那種燈籠椒也可以不剪?！　≮s快試試吧，做一道屬于你的麻辣香鍋　　5、鍋燒熱，放入五香油，燒熱以后放入干辣椒炸香，注意不要炸變色了，油變紅香味出來以后就馬上撈出來，瀝干油待用?！　?、放入五花肉炒出油，慢慢煸得干一些好吃，如果不喜歡五花肉就可以直接炒郫縣豆瓣和火鍋調(diào)料了?！　?、放入郫縣豆瓣炒香和火鍋調(diào)料，炒出紅油和香味?！　?、加入姜片、大蒜炒香?！　?、依次放入材料，耐火候的先放（比如蘑菇、花菜）不耐火候的后放（比如青筍），手腳麻利地翻炒均勻，加入料酒炒勻?！　?0、將事先炸過的干辣椒放入一起炒。加入糖、鹽（視情況，豆瓣、火鍋調(diào)料里都有鹽）、雞精（依各人口味）調(diào)味，炒勻即可，用大碗盛出灑上芝麻和香菜即可。編輯本段家庭簡便方法：　　1. 將蔬菜切好,用熱水焯一下,這樣比較容易熟.　　2. 肥牛和凍豆腐解凍,蝦去殼.　　3. 鍋中放比平常炒菜多一點(diǎn)的油,放幾粒麻椒和干辣椒,再放一勺老干媽豆豉醬,最后放火鍋底料,多少根據(jù)自己吃辣的程度放就可以.　　4. 辣醬炒化后放入蔥段和大蒜接著就可以放肥牛片,蝦和凍豆腐最后放焯過水的蔬菜.　　5. 最后就是不停的翻炒,如果干可以加一點(diǎn)點(diǎn)的水.出鍋前撒上芝麻即可!!!　?。ǚ浅＿m合家庭制作，方便又省事?。┚庉嫳径味嗾f兩句　　1、因?yàn)樵谖逑阌屠锸褂昧嘶ń?，所以在炒麻辣香鍋的時候我就沒有再放花椒了，我不喜歡吃的時候費(fèi)勁挑花椒或者吃起來咬到花椒的感覺。　　2、制作麻辣香鍋的大部分材料都需要事先處理，用水焯熟或者用油炸熟（紅薯?xiàng)l、土豆條等），這樣便于快速翻炒。處理好的材料要瀝干水分　　3、麻辣香鍋其實(shí)沒什么技術(shù)含量，除了調(diào)料以外，需要注意的是材料的火候，該脆的得脆，該軟的得軟，不然就不好吃了。

速成版：1.先去超市買海底撈的香鍋料，順便買好自己喜歡的肉和菜。2.準(zhǔn)備：蔥（切大段）蒜（切兩瓣），如果特喜歡吃辣就再準(zhǔn)備點(diǎn)大頭干辣椒、把肉和菜，洗凈，切好。3.肉類先油炸熟了，撈出。4.油炸香鍋料和準(zhǔn)備好的蔥蒜，之后放入肉攪拌，最后放入蔬菜?？粗卟俗兩涂梢猿鲥伬玻∽⒁饩褪牵焊鶕?jù)肉的種類可以自己調(diào)整放入油中炸肉的順序與放菜的順序。