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1，炒菜師父每日工作流程

加工預(yù)制菜品，吃飯，檢查檔口，開始運(yùn)營(yíng)，下班休息。下午也是一樣，重復(fù)

你好！切。炒。洗。僅代表個(gè)人觀點(diǎn)，不喜勿噴，謝謝。

上班坐嘮嗑看電影下班…

炒菜師父每日工作流程

2，炒菜師傅得工作流程

廚師基本上是早上九點(diǎn)上班來收拾一下灶臺(tái)灶具的衛(wèi)生中午菜品的粗加工粗加工做完了就該到到點(diǎn)了準(zhǔn)備給客人做餐了，基本上十四點(diǎn)半左右就下班了四點(diǎn)半左右上班吃飯下午流程基本一樣，晚上基本都是九點(diǎn)半到十點(diǎn)整吃飯下班。

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炒菜師傅得工作流程

3，炒菜的步驟

你這樣問的話未免太籠統(tǒng)了吧，每樣菜的做法是不一樣的，有好多的菜要做好的話要很多前期工作的。而且每樣菜的放的佐料也不一樣的，放的油的量也不一樣的，放鹽的時(shí)間也不到一樣的。跟你說幾點(diǎn)咯，一般不帶湯的菜應(yīng)該早點(diǎn)放鹽，要讓鹽充分溶解才好，蔬菜的話最好在最后九成熟的時(shí)候放鹽，那樣做出的菜會(huì)甜點(diǎn)，鮮點(diǎn)。不是每個(gè)菜都要放蔥、蒜、姜的。但有些菜就必須放姜，比如：魚肉、雞肉、鴨肉，以及一些動(dòng)物的內(nèi)臟都要放姜才好吃點(diǎn)。做菜時(shí)要特別注意的幾點(diǎn)就是：火候、放油、放鹽。你還是多做點(diǎn)吧，做多了就會(huì)了，慢慢摸索吧，我也只能告訴你這么多了。

先洗菜切菜。準(zhǔn)備油鹽醬醋。開火放油放菜放鹽出鍋。這樣就有菜吃了。（我希望你知道炒菜過程中要攪，不然會(huì)糊掉）記得掙飯吃。完美了。。。

出問題的人好有意思。1、菜一般都是選新鮮的咯2、洗干凈，放在可以漏水的籃子里晾干3、準(zhǔn)備一些輔料，不如大蒜，蔥，姜之類的，一般綠葉蔬菜如空心菜，生菜，青菜放拍碎的大蒜，味道比較好。4、鍋洗凈，開旺火加熱，等鍋沒有水分的時(shí)候放油進(jìn)去5、油熱（開始有點(diǎn)走動(dòng)的樣子），放蔬菜進(jìn)去快速翻炒6、菜快熟的時(shí)候放鹽、雞精等調(diào)味料7、最后放輔料，出鍋裝盤就可以了。熟練了就很簡(jiǎn)單的，做飯炒菜也是一種樂趣哦。

放油，燒熱，放姜蒜片，放肉或素菜，放肉的話，肉里要加點(diǎn)生粉，拌拌。放鹽、味精、炒熟起鍋。

炒菜的步驟