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新買的鍋怎么練好，新買的石鍋怎么練制

來源：整理時間：2023-06-26 07:41:52 編輯：智能門戶手機版

1，新買的石鍋怎么練制

拿回家洗干凈，注意是否漏水，一般沙鍋很容易漏水，如果漏水要換的。然后用淘米水泡過，然后用沙鍋熬小米粥。文火慢熬，并時常攪拌一下鍋，讓小米和小米湯沾滿鍋的內(nèi)部。這樣小米就可以把比較大的，容易漏水的沙眼堵住。平時避免用完沙鍋把很燙的沙鍋放到冷水里，或者是放到地磚等很冷的地方。否則很容易炸裂.最好放入水中浸一個晚上，水要浸過砂鍋面，這樣做過后的砂鍋會耐用很多，注意平時砂鍋熱時不要往里面放凍水，砂鍋是凍時也不能往里面放熱水，不能放進(jìn)冰箱去雪藏，因為這樣一冷一熱，熱脹冷縮會容易裂。當(dāng)平時用完砂鍋，砂鍋還熱時要拿出來用布墊。待砂鍋自然地攤涼。

新買的石鍋怎么練制

2，請哪位高手傳受下如何燒好剛買來的鍋

先用熱堿水用清潔球擦，置之鍋上的銹擦干凈為止。然后把干鍋燒熱，用豬肉皮或生豬油擦，擦止鍋的顏色變深、變亮即可。

要看你的是什么鍋了,如果是鐵鍋,就要用鮮的肥豬肉把他放火上烤熱然后再烙!

剛買的鐵鍋在火上燒熱，加一些醋清洗就可以把鐵銹去掉。每次用完后把鍋洗凈擦干，然后放在火上燒一下烘干就不會生銹了。

拿一塊大點的豬皮帶半厘米左右厚的白肉，鍋燒熱了用白肉面均勻的把鍋擦亮即可！

。就是放在火上燒。要連著燒。一圈都要燒紅。就OK了

新鐵鍋記得用土豆皮擦，或者用鹽炒一下。新砂鍋要先煮小米粥

先洗干凈，然后澆油，用文火烤個十分鐘就好了，如果要效果更好可以這樣多烤幾次

請哪位高手傳受下如何燒好剛買來的鍋

3，新買的鐵鍋怎么養(yǎng)鍋

段氏手工鐵鍋可以幫你直接處理好的鐵鍋是我國的傳統(tǒng)廚具，使用鐵鍋烹調(diào)可以增加人體鐵的攝入量，因為用鐵鍋烹調(diào)的食品中鐵的數(shù)量增多，這也許是微小鐵屑的脫落?，F(xiàn)在世界衛(wèi)生組織的專家開始建議使用鐵鍋。　　生鐵鍋在鑄造完成后，沒有出廠前，在了防止在銷售過程中庫存運輸不當(dāng)出現(xiàn)嚴(yán)重銹蝕，一般都會做一定的防銹處理，因而，新鐵鍋表面看起來會比較油亮，用手摸感覺比較油膩，這就是噴涂了防銹處理劑，這些處理劑加上鑄鍋的生鐵一起，就有一種特殊的氣味，必須要去味才能炒菜。　　先做去味處理。用1:1的水和食用油加在鍋里，加一把茶葉，燒開。最好用動物油脂，用油量要足夠擦洗隔壁。燒開后，把火調(diào)小，用鍋鏟舀油水淋遍整個鍋壁，多淋幾遍。停火后，油水熱燙的時候，如果有細(xì)沙、鋸末或是谷殼等，就加幾把到油水里，沒有也可以不加，然后用個刷子刷洗整個鍋壁。然后倒掉油水，用熱水沖洗一下，再進(jìn)行下一步處理?！　〔枞~的作用是去除鐵鍋的鐵腥味。如果沒有茶葉，可以用食鹽和姜蓉代替，先干燒熱新鐵鍋，撒幾把食鹽到鍋里翻炒，盡量炒遍整個鍋壁，直到鹽變焦黃，然后把鹽聚攏在鍋底，加食用油和姜蓉慢火爆一下，然后加水燒開。水開后，再淋幾遍鍋壁。然后停火趁熱刷洗一遍?！　∪绻幌胗糜湍伳伒姆椒ㄗ鋈ノ短幚恚梢杂眯妈F鍋熬煮一鍋綠豆稀飯。稀飯開后，就慢火熬煮，一直熬煮到稀飯成漿糊了，然后就讓稀飯自然冷卻。稀飯冷后，就倒掉稀飯，這種稀飯是不能吃的，把鍋用姜片擦洗一下鍋壁，用熱水沖洗一下。沒有姜片，就直接熱水刷洗即可。　　上述趣味措施，可以不做，把除味和養(yǎng)護工作一部到位完成。不過，還是建議分開做為好。除味工作完成后，緊接著就是做養(yǎng)護工作了。買一塊肥豬肉或是肥膘，最好用肥豬肉，肥膘冒油太快，最好是那種豬脖子的肥肉，一般就用下圖2所示的肥肉即可?！　“谚F鍋干燒至冒黑煙，然后就把肥肉放鍋里，慢火。用筷子或是夾子夾住肥肉不停來回擦鍋壁，直到肥肉變油渣。盡量用大塊點的肥肉擦洗，一般有小鐵鍋有二兩肥豬肉足夠，大鐵鍋可以適當(dāng)用多點。然后把油倒出到一個容器里裝著備用，用溫?zé)崴疀_洗一下。至此，新鍋處理就完成啦。如果沒有進(jìn)行去味處理，則可以加姜蓉連同肥肉一起擦洗，第一次擦洗完了，再做一次肥肉擦洗，第二次不用加姜蓉。　　肥肉熱擦洗生鐵鍋，一方面是可以去除鐵腥味，沾去鑄鍋的殘留粉末，另一方面是可以在鐵鍋內(nèi)壁形成油膜保護層，防止以后使用過程中容易生銹。如果是在煤爐等爐灶燒鍋，不怕油滴弄臟地板和廚具等，可以把肥肉刷鍋得到的熱油，澆一遍鍋底，做更好的養(yǎng)護。

1.準(zhǔn)備好一塊生肥豬肉；2.將新鐵鍋鍋身所有標(biāo)貼去除，用流動熱水洗凈鍋身;擦干水(特別是鍋底)，將鍋置于灶上，中小火烘干；3.生肥豬肉下鍋，用廚用夾“按”住生肥豬肉，把其當(dāng)做“肥皂”一般使用，以內(nèi)圈到外圈的方式呈螺旋狀在鍋內(nèi)壁不停地擦拭，使溢出的油脂均勻地布滿整個鍋面。4.隨著不停的擦拭，鍋內(nèi)溢出的融化黑豬油越來越多，“肥皂”也會變黑變小;5.整鍋移離灶火，倒去黑豬油，用廚用紙擦干凈，熱水凈鍋揩干，置鍋灶火重復(fù)步驟二、三、四;6.生肥豬肉表面焦硬后，可用刀將其表層片除后繼續(xù)入鍋擦拭;每擦多一輪，鍋面便顯得較前更干凈，如此操作，直至生肥豬肉不再變黑時即可;(大約反復(fù)3-4次左右)7.鐵鍋用熱水沖洗干凈擦干水分，置于灶火上中小火烘干，用廚用紙抹上一層薄薄的植物油，“開鍋養(yǎng)護”即大功告成。鐵鍋清除異味1．新鐵鍋除味。新鐵鍋有一股怪味，在使用前，用火燒空鍋，然后加入熱水和菜屑等物煮一刻鐘，怪味即鐵柄雙耳鐵除。2.除鍋內(nèi)油漬味，炒過菜的鍋燒開水時會有油漬味，若在開水鍋內(nèi)放一雙未被油漆的筷子，油漬味便可消除。3.除豬肉異味，燉豬肉或排骨湯時在鍋里加上幾塊桔皮，可除異味和油感，增加湯的鮮味。4.可把番薯皮放一些在鍋內(nèi)煮一會兒，然后倒出，將鍋洗凈，新鐵鍋的鐵味就可以去除。5.有魚腥味的鐵鍋或其他器皿，用清水洗凈控干，再用白酒10～15克涂擦一遍，待晾干后，即可去除魚腥味。6.在鐵鍋里放點茶葉，加上水煮一會兒，腥味就除去了。