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1，炒菜的時候怎么翻炒

用鏟子，翻一下往回收一下啊

上下吊鍋翻炒

哈哈，這個可以把木耳放在冷水中一天，先泡下，這樣的最后，但如果要速成的話，可以用熱水泡，但用熱水泡的話，木耳里面的有營養(yǎng)物質(zhì)可都會隨著泡的水也一同倒掉了。

炒菜的時候怎么翻炒

2，炒菜如何翻炒

炒菜翻炒的方法炒菜時鍋鏟貼著鍋走，用力盡量輕，尤其是豆腐和蔬菜之類的，盡量不要傷到它們，以免破壞它們的完整性。鍋鏟走動的幅度不要太豪邁，否則菜就被甩出去了。每片菜葉子遇到油和熱的程度通過肉眼大概都能判斷出來。遇熱較少的就把它翻到鍋底。盡量每片菜葉都均勻被翻到。炒菜時鍋鏟走得盡量快且輕。希望我的回答對你有幫助。

主要是練習，多下功夫，菜鍋在手里要劃圓圈的，由底下向上花圈，向上的同時顛那么一下，絕對沒問題的

炒菜不斷翻炒，商業(yè)（酒樓）操作有兩個做法：1.拋鍋：適用于鍋小、菜少、快熟的菜肴。在開火過程中拿鍋的手不斷拋（翻轉）鍋里食材。這方法家庭也適用。2.雙飛：適用于鍋大、菜多。在烹炒過程中雙手各拿一把鍋鏟，左右開弓翻炒。

炒菜如何翻炒

3，如何炒菜炒菜的步驟本人從未炒過比如炒白菜炒土豆炒

炒肉和炒蔬菜是完全不一樣的，你不會，就別炒帶肉的。蔬菜的話，先放油，油燒熱后方蔬菜，翻炒，青菜易熟，你覺得熟了就嘗一下試試味道，然后放鹽，再炒一會，就OK，炒果實類的蔬菜，土豆的話切好后要清水洗一下，不然很粘鍋，果實類的要多炒一會，在快要熟的時候放些水和鹽，蓋上鍋蓋悶一會，冒煙了基本都熟了。純粹蔬菜的炒法基本都這樣，你可以先試試少吃油，湯勺2-3勺，鹽半小勺

開火，把鍋烘干，先下油，再下菜差不多7成熟就下鹽和味精適量。最后9成熟就關火盛起來可以吃了

告訴你炒土豆吧，大致都差不多

放油一陣亂炒就行了，除了雞蛋要小心反面。

你好！大致的順序：油熱放入肉片或絲，炒變色后放入蔥、蒜末炒香，放入主菜炒變色后放入鹽、味素、根據(jù)食材不同放入醬油調(diào)色，掂炒幾下即可出鍋。關鍵是走出第一步啊。未來的大廚加油吧僅代表個人觀點，不喜勿噴，謝謝。

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