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餐飲數(shù)字化運(yùn)營(yíng)考試，誰(shuí)能提供一套餐飲方面的考核測(cè)試題

來(lái)源：整理時(shí)間：2023-06-03 19:57:02 編輯：智能門戶手機(jī)版

1，誰(shuí)能提供一套餐飲方面的考核測(cè)試題

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餐飲部考核提綱（一）餐廳服務(wù)一、填空題：1、禮節(jié)禮貌是餐飲服務(wù)員所必須具備的基本素質(zhì)和應(yīng)遵守的職業(yè)道德。2、微笑服務(wù)是禮貌服務(wù)的前提。3、微笑服務(wù)對(duì)賓客的心情會(huì)產(chǎn)生向愉快方向發(fā)展。4、服務(wù)人員要樹立“賓客至上”的思想，待客要彬彬有禮。5、禮節(jié)禮儀是使客人感到“賓至如歸”的前提。6、在就餐過(guò)程中，賓客往往是通過(guò)服務(wù)員的儀表、語(yǔ)言、行動(dòng)、態(tài)度和禮節(jié)禮儀來(lái)評(píng)價(jià)服務(wù)質(zhì)量的優(yōu)虐。7、餐飲服務(wù)員的站立、行走、就坐要有一定的姿勢(shì)。

誰(shuí)能提供一套餐飲方面的考核測(cè)試題

2，餐飲考試啊難的需要什么標(biāo)準(zhǔn)

酒店餐飲考試試卷(2007-10-28 10:26:09)標(biāo)簽：酒店餐飲考試試卷西餐中餐酒店餐飲試卷姓名：分?jǐn)?shù)：一、填空：（40分） 1、本酒店的全稱：。 2、餐飲共有包廂，簡(jiǎn)餐大廳共有餐位。 3、五樓棋牌室可以擺麻將桌。 4、會(huì)議室可容納：戲院式，課桌式。 5、是閩菜的代表菜之一。 6、餐飲服務(wù)的六大基本技能：、、、、、。 7、寫出禮貌用語(yǔ)中的“十一”字：。 8、分菜的方法：、。 9、杯中的酒水、飲料不得少于。 10、擺放冷菜的要求：、、。 11、上時(shí)，需要替客人分派。 12、上菜把好五不上：、、、、。 13、服務(wù)中的三輕：、、。 14、服務(wù)過(guò)程中，應(yīng)隨時(shí)觀察賓客的面部表情及細(xì)微動(dòng)作，把。 15、菜肴、酒水點(diǎn)完后，應(yīng)向客人。二、簡(jiǎn)答題：（20分每小題4分） 1、寫出迎賓員五種禮貌用語(yǔ)（不含早上好、中午好、晚上好）？ 2、寫出接聽電話時(shí)四種情況的禮貌用語(yǔ)？ 3、如何理盤、裝盤？ 4、鋪口布的手法標(biāo)準(zhǔn)？ 5、寫出以下幾種咖啡的產(chǎn)地及口味特點(diǎn)？ 1）曼特寧咖啡、2）山多斯咖啡、3）麥德林咖啡、4）哥斯達(dá)黎加咖啡、5）科特佩咖啡三、應(yīng)變題：（10分每小題5分） 1、當(dāng)湯汁、酒水不小心灑到客人身上時(shí)，應(yīng)如何處理？ 2、當(dāng)客人投訴上菜太慢時(shí)怎么辦？四、問答題：（30分每小題10分） 1、畫出簡(jiǎn)餐的餐位圖，并用文字加以表達(dá)。 2、會(huì)議接待前要了解的事項(xiàng)？ 3、根據(jù)個(gè)人情況，闡述為何加入本企業(yè)？今后如何做好本職工作？

餐飲考試啊難的需要什么標(biāo)準(zhǔn)

3，奶茶店的營(yíng)業(yè)執(zhí)照經(jīng)營(yíng)范圍是什么

奶茶店經(jīng)營(yíng)范圍如下：1 冷凍飲品制造2 茶飲料制造3 預(yù)包裝食品銷售4 散裝食品銷售以上就是奶茶店經(jīng)營(yíng)范圍。

奶茶店的營(yíng)業(yè)營(yíng)業(yè)執(zhí)照范圍包括：冷凍飲品制造，茶飲料制造，預(yù)包裝食品銷售，散裝食品銷售。奶茶店和小吃攤一類經(jīng)營(yíng)范圍相差不大，都是餐飲。而且個(gè)體工商戶規(guī)模都不大辦執(zhí)照只是為了方便交稅和管理。一般不用擔(dān)心會(huì)超出經(jīng)營(yíng)范圍，不過(guò)想擴(kuò)展業(yè)務(wù)最好還是辦理營(yíng)業(yè)執(zhí)照加項(xiàng)。擴(kuò)展資料：一是嚴(yán)格制度建設(shè)和人員管理。餐飲服務(wù)提供者要建立保證餐飲食品安全的各項(xiàng)制度，配備經(jīng)考核合格的食品安全管理人員，嚴(yán)格執(zhí)行從業(yè)人員健康管理制度，從事接觸直接入口食品工作的人員應(yīng)當(dāng)每年進(jìn)行健康檢查，取得健康證明后方可上崗。二是嚴(yán)格設(shè)施設(shè)備維護(hù)管理。餐飲服務(wù)提供者要配備與餐飲服務(wù)相適應(yīng)的加工、貯存、陳列等設(shè)施設(shè)備，并定期清洗和維護(hù)，確保設(shè)施設(shè)備運(yùn)轉(zhuǎn)正常。貯存、包裝食品的容器應(yīng)當(dāng)清潔無(wú)害。鼓勵(lì)使用食品級(jí)不銹鋼材質(zhì)的容器、工具和設(shè)備。三是嚴(yán)把原輔料購(gòu)進(jìn)質(zhì)量安全關(guān)。餐飲服務(wù)提供者應(yīng)制定并實(shí)施原料控制要求，建立穩(wěn)定的原料供應(yīng)渠道或供應(yīng)商，落實(shí)索證索票和進(jìn)貨查驗(yàn)制度，保證購(gòu)進(jìn)原輔料的質(zhì)量符合國(guó)家食品安全標(biāo)準(zhǔn)。四是嚴(yán)把餐飲加工制作關(guān)。餐飲服務(wù)提供者要嚴(yán)格執(zhí)行餐飲服務(wù)食品安全操作規(guī)范。加工人員要保持個(gè)人衛(wèi)生，加工用具、容器要明顯區(qū)分，做到生熟食品分開存放，防止交叉污染。待加工食品及原料要及時(shí)檢查，熟制食品要燒熟煮透，保存條件和保存期限符合要求。五是嚴(yán)把餐飲具清洗消毒關(guān)。餐飲服務(wù)提供者對(duì)餐具、飲具自行進(jìn)行清洗消毒的，要配備清洗消毒保潔設(shè)施設(shè)備，使用符合國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)和衛(wèi)生規(guī)范的洗滌劑和消毒劑，餐具、飲具清洗消毒要嚴(yán)格執(zhí)行相關(guān)規(guī)定，保證餐具、飲具干凈衛(wèi)生。餐飲服務(wù)提供者不能自行清洗消毒的，應(yīng)當(dāng)使用集中消毒服務(wù)單位提供的清洗消毒后的餐具、飲具。盛放直接入口食材的容器，使用前應(yīng)當(dāng)洗凈、消毒。六是嚴(yán)把環(huán)境衛(wèi)生控制關(guān)。保持加工操作區(qū)、就餐區(qū)和衛(wèi)生間等區(qū)域的清潔衛(wèi)生。采取有效措施，切實(shí)做好防蠅、防蟲和防鼠工作。定期清洗消毒空調(diào)通風(fēng)系統(tǒng)。擴(kuò)展資料來(lái)源：人民網(wǎng)-餐飲業(yè)有了全面指導(dǎo)

奶茶店的營(yíng)業(yè)執(zhí)照經(jīng)營(yíng)范圍可寫為飲品、甜品、食品的制作、銷售；餐飲服務(wù)。（依法須經(jīng)批準(zhǔn)的項(xiàng)目，經(jīng)相關(guān)部門批準(zhǔn)后方可開展經(jīng)營(yíng)活動(dòng)）。法律依據(jù)如下：《企業(yè)經(jīng)營(yíng)范圍登記管理規(guī)定》第三條經(jīng)營(yíng)范圍是企業(yè)從事經(jīng)營(yíng)活動(dòng)的業(yè)務(wù)范圍，應(yīng)當(dāng)依法經(jīng)企業(yè)登記機(jī)關(guān)登記。申請(qǐng)人應(yīng)當(dāng)參照《國(guó)民經(jīng)濟(jì)行業(yè)分類》選擇一種或多種小類、中類或者大類自主提出經(jīng)營(yíng)范圍登記申請(qǐng)。對(duì)《國(guó)民經(jīng)濟(jì)行業(yè)分類》中沒有規(guī)范的新興行業(yè)或者具體經(jīng)營(yíng)項(xiàng)目，可以參照政策文件、行業(yè)習(xí)慣或者專業(yè)文獻(xiàn)等提出申請(qǐng)。企業(yè)的經(jīng)營(yíng)范圍應(yīng)當(dāng)與章程或者合伙協(xié)議規(guī)定相一致。經(jīng)營(yíng)范圍發(fā)生變化的，企業(yè)應(yīng)對(duì)章程或者合伙協(xié)議進(jìn)行修訂，并向企業(yè)登記機(jī)關(guān)申請(qǐng)變更登記。第七條企業(yè)的經(jīng)營(yíng)范圍應(yīng)當(dāng)包含或者體現(xiàn)企業(yè)名稱中的行業(yè)或者經(jīng)營(yíng)特征。跨行業(yè)經(jīng)營(yíng)的企業(yè)，其經(jīng)營(yíng)范圍中的第一項(xiàng)經(jīng)營(yíng)項(xiàng)目所屬的行業(yè)為該企業(yè)的行業(yè)。擴(kuò)展資料：《企業(yè)經(jīng)營(yíng)范圍登記管理規(guī)定》第八條企業(yè)變更經(jīng)營(yíng)范圍應(yīng)當(dāng)自企業(yè)作出變更決議或者決定之日起30日內(nèi)向企業(yè)登記機(jī)關(guān)申請(qǐng)變更登記。其中，合伙企業(yè)、個(gè)人獨(dú)資企業(yè)變更經(jīng)營(yíng)范圍應(yīng)當(dāng)自作出變更決定之日起15日內(nèi)向企業(yè)登記機(jī)關(guān)申請(qǐng)變更登記。企業(yè)變更經(jīng)營(yíng)范圍涉及前置許可經(jīng)營(yíng)項(xiàng)目，或者其批準(zhǔn)文件、證件發(fā)生變更的，應(yīng)當(dāng)自審批機(jī)關(guān)批準(zhǔn)之日起30日內(nèi)憑批準(zhǔn)文件、證件向企業(yè)登記機(jī)關(guān)申請(qǐng)變更登記。企業(yè)變更經(jīng)營(yíng)范圍涉及后置許可經(jīng)營(yíng)項(xiàng)目，其批準(zhǔn)文件、證件記載的經(jīng)營(yíng)項(xiàng)目用語(yǔ)與原登記表述不一致或者發(fā)生變更的，可以憑批準(zhǔn)文件、證件向企業(yè)登記機(jī)關(guān)申請(qǐng)變更登記。參考資料來(lái)源：百度百科-企業(yè)經(jīng)營(yíng)范圍登記管理規(guī)定

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