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炸丸子的家常做法，炸丸子的做法是什么

來源：整理時間：2023-03-23 08:59:25 編輯：智能門戶手機版

本文目錄一覽

1，炸丸子的做法是什么
2，油炸肉丸子的家常做法簡單
3，怎樣炸丸子呢

1，炸丸子的做法是什么

做法 1.準備好所用食材；蘿卜洗凈后用擦絲器的最小孔擦成絲；然后加入2克鹽拌勻，腌制半小時后將水份擠出 2.將土豆擦絲；10克姜擦絲；然后將它們一起倒在菜板上，用刀稍剁幾下，盡量的讓各種絲再短一些 3.剁好后再放入盆中，加入雞蛋、鹽、面粉；拌勻成粘稠的糊狀；在虎口處擠出圓形丸子狀 4.然后用小勺從虎口處鏟起；放入溫熱的油鍋里，并用無水的勺子慢慢推動一下，讓油帶動丸子轉(zhuǎn)動，這樣能保證丸子的形狀更圓；小火慢炸至丸子顏色發(fā)黃即可該答案來自中華美食網(wǎng)官方網(wǎng)站

炸丸子的做法是什么

2，油炸肉丸子的家常做法簡單

油炸肉丸子的家常做法簡單用料豬肉餡兒 1斤饅頭 1個雞蛋 1-2個鹽、雞精、十三香適量料酒、生抽適量淀粉適量姜末適量酥炸肉丸子的做法剝掉皮的饅頭一個，泡在水中泡一會兒。泡到饅頭中間沒有硬芯。（饅頭和肉餡的比例1個饅頭：一斤豬肉餡兒）泡好的饅頭，擠干水分，捏爛，直接抓進肉餡兒里。抓勻的肉餡兒里加入一個雞蛋，然后加入姜末、料酒、鹽、雞精、十三香、少許生抽等調(diào)料，拌勻。拌勻后加入適量的淀粉，攪拌勻。反復攪打均勻，上勁兒，即可。（丸子可以成團的程度，如果太稀要再次加少許淀粉，太軟炸出的丸子不成形。）炒鍋熱油，筷子放進去冒泡泡就可以炸制了。左手抓一把肉餡兒，做攥拳頭的動作，使肉餡從虎口處擠出。右手蘸少許水，把擠出的丸子切斷，順勢弄圓，下鍋炸制。（1、左手只管擠丸子，右手單手做切斷丸子和弄圓的動作。沾水是為了讓肉不粘手，方便弄圓。但是別沾太多水哦，下鍋時容易濺出油花的，小心燙到^_^2、丸子下鍋要慢慢從鍋邊滑入，以免濺出油花燙傷^_^）丸子逐個下鍋炸至金黃撈出，然后再次全部下鍋炸一遍即可。（復炸一次，丸子吐油，不油膩，更酥脆。中小火炸制，注意火候。）

油炸肉丸子的家常做法簡單

3，怎樣炸丸子呢

肉末、雞蛋清、料酒、姜蔥末、黃醬一起攪拌 2、用料酒、鹽、醋、糖、淀粉、姜蔥絲、醬油、水對成芡汁掌握好油溫，分三次下油鍋

干炸丸子炸丸子的兩種做法做法一：“干炸丸子”是一道普通菜，吃起來外焦里嫩，味道可口。其原料為豬肉（肥六瘦三）400克，雞蛋一個，濕團粉100克，姜末、鹽、花椒面各少許，食用油100克（實耗75克）。做法將豬肉剁成米粒大小的丁，放在九寸湯盤中，加入雞蛋、濕團粉、水（適量）、姜未、鹽，攪勻，備用。炒鍋上火、倒入油，燒至六成熱時，將調(diào)好的原料用手擠成直徑約3厘米的大丸子，逐個下入油鍋中略炸，撈出；待油熱升至八成熟時，下入油中復炸一次，撈出；最后接著再炸一遍，直至呈棗紅色時，瀝凈油，裝在盤里撒上花椒面即可。為了做好丸子，要掌握以下要領(lǐng)。 1．選料時，嚴格按照七成肥肉、三成瘦肉的比例。 2．肉剁得不要太細，一般呈米粒碎狀即可。 3．淀粉要用水調(diào)成濕團粉，加入的團粉要適量，如果丸子下油鍋中收縮變小，是團粉少；如果外漲，是團粉多。這樣根據(jù)情況再調(diào)好團粉的多少。 4．丸子糊加水最好分次加足，其稀度為：糊放在湯盤中，基本能自攤成平面，不要把糊做得過稠。 5．掌握好油溫，分三次下油鍋。由于糊稀，下入的丸子基本呈扁圓形。做法二：材料：肉末、雞蛋清一個、姜蔥末、調(diào)料：黃醬、料酒、鹽、醋、糖、淀粉、姜蔥絲、醬油做法： 1、肉末、雞蛋清、料酒、姜蔥末、黃醬一起攪拌 2、用料酒、鹽、醋、糖、淀粉、姜蔥絲、醬油、水對成芡汁 3、旺火燒油、下鍋炸丸子到八、九分熟，基本上丸子漂起來就好了。 4、鍋中留一點底油，倒入芡汁炒濃，然后把丸子再倒回去翻炒幾下就可以了。素丸子作法: 1.將蘿卜洗凈,用擦板擦成絲,放入熱水中焯一下. 撈出再放入冷水中涼一下. 2.將已涼過的蘿卜絲瀝干放入小盆中, 可以再放一些切碎的胡蘿卜絲,放入鹽,味精,少量的花椒水和少許醬油,還可以放入適量的五香粉,放入干面粉和適量水拌勻. (這個步驟中有一個決竅,就是酥炸的秘訣哦,加入適量的玉米面,炸出的丸子特別酥脆,當然不要放太多了,如果玉米面量多就硬了) 3.接下來呢,就可以把拌好的蘿卜絲一個個的團成小圓圓下鍋炸啦,當丸子變成金黃色時就好嘍,就可以出鍋吃嘍,好香啊!也可以蘸著椒鹽吃啊! 牛肉丸子。三斤粉欠三斤牛肉，大蔥五根，要從尾到頭細細地剖開，刀敝著手指一點一點的切，切忌不能剁，一剁蔥的辣味跑出來就失了蔥的鮮味了，蔥花大點也沒關(guān)系。十三香，鹽，醬油，香油，姜二兩，雞精，我們家族的做法是還要放一兩白糖，提鮮味。事先泡一個干饃揉在料里面，以防止丸子炸開。攪拌的時候要用手（可以戴上保鮮膜手套）這樣攪拌得比較均勻。油溫七成熱就可，切不可太熱，一則外面糊了里面不熟，二則容易“爆炸”噴油. 大過年的，安全第一啊。

和面放到一塊拌拌，放點調(diào)料，放到滾開的油鍋里炸

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怎樣炸丸子呢