牛肉切片炒幾分鐘才熟，炒牛肉要多久才熟

來(lái)源：整理時(shí)間：2023-05-28 08:43:18 編輯：智能門戶手機(jī)版

本文目錄一覽

1，炒牛肉要多久才熟
2，牛肉要炒幾分鐘才能炒熟
3，牛肉要做幾個(gè)小時(shí)才能熟

1，炒牛肉要多久才熟

牛肉屬于纖維較粗的食物，很不容易熟，如果把生牛肉切片后，用刀背拍打，使其肉質(zhì)變得松散一些，放入大鍋中需要蒸40-50分鐘才能熟，如果是整塊的牛肉，估計(jì)至少要一小時(shí)以上，通常牛肉以煮、煎為主，很少蒸，因?yàn)榛ㄙM(fèi)的時(shí)間太久。希望對(duì)您有用

看你是怎樣煮的，如果是五香牛肉要1個(gè)半小時(shí)才會(huì)爛，煮發(fā)不一樣時(shí)間就不一樣

炒牛肉要多久才熟

2，牛肉要炒幾分鐘才能炒熟

現(xiàn)在我們的生活水平越來(lái)越好了，對(duì)于美食的要求也比較高，我們經(jīng)常會(huì)出去外面吃好吃的，探尋一些好吃的店鋪，由此可見(jiàn)，中國(guó)真的是一個(gè)吃貨的國(guó)家，大家對(duì)于美食真的是很執(zhí)著，說(shuō)到美食大家喜歡的口味口不一樣，有些人喜歡吃素一點(diǎn)的，有些人是無(wú)肉不歡的，說(shuō)到肉，我們平時(shí)吃的肉類也就那么幾種，最常見(jiàn)的就是豬肉了，便宜又好吃，另外比較受歡迎的就是牛肉了，尤其是在外面吃火鍋或者是烤肉的時(shí)候，什么肥牛卷啊，香辣牛肉等，都是不可少的，平時(shí)我們?cè)诩业臅r(shí)候也會(huì)做牛肉，但是牛肉怎么做肉才會(huì)更嫩呢，主要就是火候。炒牛肉時(shí)，應(yīng)該炒”多久“，口感更嫩？很多人沒(méi)掌握，難怪肉很老我們都知道牛肉吃起來(lái)非常好吃，幼嫩又香還特備下飯，而且做牛肉的時(shí)候也不會(huì)很麻煩，需要的配料也不會(huì)很多，一般的小紅椒或者是野山椒，大蒜，生姜，香菜等，先把食材準(zhǔn)備好，那這道菜很快就可以做好，完全不用費(fèi)多大的功夫，其實(shí)炒牛肉的時(shí)候主要的就是牛肉的口感，有的人炒出來(lái)的牛肉很老，一點(diǎn)都沒(méi)有那種口感，而有的人炒出來(lái)的牛肉就非常好吃，而這主要的就是火候，注意好這一點(diǎn)，炒出來(lái)的牛肉會(huì)很嫩很香。說(shuō)到火候，很多人炒菜的時(shí)候也都會(huì)注意一點(diǎn)，不注意這個(gè)火候菜很容易就會(huì)糊掉，但是在炒牛肉的時(shí)候要注意的除了一開始的腌制，什么時(shí)候放鹽，那就是要炒多久了，有些人覺(jué)得肉類就應(yīng)該炒的久一點(diǎn)，那樣里面的一些寄生蟲才會(huì)被殺死，但是往往這樣炒的肉都很柴很不好吃，所以我們?cè)诔磁Ｈ獾臅r(shí)候注意不要炒久了，把牛肉放進(jìn)鍋里到出鍋?zhàn)疃嘁环昼姷臉幼?，牛肉?0秒中就可以了。有些人說(shuō)炒這么短的時(shí)候，牛肉完全就沒(méi)熟啊，那還怎么吃啊，其實(shí)我們?cè)诩易雠Ｈ獾臅r(shí)候，牛肉也不用切得太大一塊，小塊一點(diǎn)更容易熟也更入味；另外覺(jué)得牛肉不熟的，你們?cè)谕饷娉耘Ｅ诺臅r(shí)候，牛排里面也會(huì)有一點(diǎn)點(diǎn)不熟的，所以牛排能吃，自己炒的為什么就不能吃呢，其實(shí)牛肉炒30秒就已經(jīng)熟了，這個(gè)時(shí)候的牛肉口感非常的嫩，所以有些人不注意炒牛肉的這個(gè)時(shí)間，牛肉吃起來(lái)才會(huì)很老很柴！本文由美食大神約會(huì)吧原創(chuàng)，圖片來(lái)源于網(wǎng)絡(luò)，喜歡的朋友可以點(diǎn)贊分享，想看更多關(guān)于美食的文章，可以點(diǎn)一下關(guān)注哦，謝謝！

15分鐘

牛肉要炒幾分鐘才能炒熟

3，牛肉要做幾個(gè)小時(shí)才能熟

燉牛肉竅門要使用熱水，不要加冷水。熱水可以使牛肉表面蛋白質(zhì)迅速凝固，防止肉中氨基酸外浸，保持肉味鮮美；旺火燒開后，揭開鍋蓋燉20分鐘去異味，然后蓋蓋，改用微火，起到燜的作用。燒煮過(guò)程中，鹽要放得遲，水要一次加足。如果發(fā)現(xiàn)水少，應(yīng)加開水。將少許茶葉用紗布包好，放入鍋內(nèi)與牛肉一起燉煮，肉熟得快，味道清香。加些酒或醋。1公斤牛肉放2至3湯匙酒或1至2湯匙醋燉牛肉，也可使肉軟爛。在肉鍋中放幾個(gè)山楂或幾片蘿卜，既熟得快，也可除異味。水煮牛肉的做法原料：牛里脊肉400克，藥芹250克，大蒜5瓣，蔥3根，姜一塊。佐料：郫縣豆瓣3茶匙、干辣椒25克、花椒20克、生抽2茶匙、味精3分、料酒2茶匙、淀粉3克、甜酒釀1茶匙，小蘇打粉1克。步驟： 1.大蒜去皮，拍碎，蔥揀去須根打成結(jié)姜拍破待用。 2.干辣椒去籽剪成段，后把花椒、去籽辣椒段放在一干凈炒鍋中用文火炕脆。 3.把牛里脊肉切片放料酒、淀粉、小蘇打粉拌勻。 4.炒鍋置旺火上燒熱，倒入適量色拉油，將大蒜、姜和郫縣豆瓣倒入鍋中炒出香味，放開水，改用小火煮開湯料。 5.把牛里脊肉片、蔥結(jié)、甜酒釀、生抽倒入鍋中，煮5分鐘左右，然后把牛肉撈起在一大瓷碗中，放味精。 6.剩余的湯料中，放入芹菜段用中火煮至八成熟，連湯料一同倒在牛肉上，上撒準(zhǔn)備好的花椒和辣椒。 7.把炒鍋洗凈，擦干，置于旺火上，鍋內(nèi)倒入色拉油2兩燒至七成熱后，把油澆到大瓷碗里面，能聽(tīng)見(jiàn)滋滋的聲音哦，一碗色、香、味俱全的水煮牛肉就大功告成了。干煸牛肉的做法具體做法：第一步：買兩斤牛墩部位上好牛肉放入鍋里浸出血水。第二步：然后將油燒7成熱、然后放一勺子糖（最好是紅糖），炒至金黃色后加水，水里放花椒、八角、桂皮、尖辣椒、鹽、味精，燒開后，將用水浸好的牛肉放在鹵水里用小火鹵一個(gè)多小時(shí)左右。第三步牛肉下鍋：鹵熟之后將牛肉切成簿片，這里就考驗(yàn)?zāi)愕牡豆ち恕＝酉聛?lái)將油燒至7成熱后放在油里炸至金黃色后撈上來(lái)，這里如果你口味想吃焦一點(diǎn)的牛肉就多炸一會(huì)，反之就少炸一會(huì)。第四步：將炸好的牛肉放油、生姜末、尖椒粉、少許雞精或味精這些佐料在鍋里炒一會(huì)起鍋，就大功告成了。

高壓鍋1個(gè)小時(shí)都不要就熟透了

高壓鍋應(yīng)該是壓上來(lái)以后20分鐘左右就算熟，如果是用頓鍋頓一個(gè)字等。我頓牛肉從來(lái)沒(méi)有超過(guò)一個(gè)小時(shí)的。不過(guò)我是野蠻人你就安心的頓上一個(gè)半小時(shí)就可以了水要夠！?。?！

牛肉要做幾個(gè)小時(shí)才能熟