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1，有幾種炒菜

可以

108種

有幾種炒菜

2，食譜大全及做法炒菜家常菜做法有哪些

素炒鮮菇材料：鮮菇200克，青尖椒一個，洋蔥適量，蒜兩瓣，生抽一匙。做法：1、鮮菇用水沖洗干凈，瀝盡水。2、尖椒、洋蔥分別切片，蒜切片。3、炒鍋注油，燒至四成熱，倒入鮮菇旺火煸炒，炒約3-5分鐘，煸出水分至鮮菇變軟，放入蒜片爆香，這時香菇里的水分漸漸收干。4、放入尖椒略炒，調入生抽炒勻，最后放洋蔥片炒勻，關火。小訣竅：1、因鮮菇的鮮美，所以不必放過多的調料，生抽和鹽取其一便可2、盡量煸出鮮菇中的水分，新鮮沒有浸過水的鮮菇水分并不會很多。干煸花菜材料：菜花一棵，干紅辣椒斷，蔥花，姜絲，蒜片，花椒粒，生抽，醋，白糖少許，鹽。做法：1、菜花洗凈，用淡鹽水浸泡十分鐘，取出用手剝小朵備用。2、炒鍋內(nèi)放油，油熱時，放入干紅椒段、蔥姜蒜和花椒粒爆香。3、放入菜花翻炒，轉中火煸炒兩三分鐘至菜花熟。4、加入生抽、鹽、白糖和醋，翻炒均勻即可出鍋裝盤。家常藕片材料：蓮藕兩節(jié)，黑木耳3朵，胡蘿卜半個，青椒1個做法：1、蓮藕削皮、切片，黑木耳用水泡發(fā)后加入1小勺生粉抓洗后用水沖洗干凈，撕成小朵，胡蘿卜削皮后切花，青椒去籽切塊，瘦肉切條后用油、生粉抓勻，腌10分鐘。2、熱鍋，放油，放進瘦肉大火滑炒。3、加入少許生抽。4、瘦肉變色后盛起備用。5、鍋里重新放油，倒進胡蘿卜，煸炒至軟身。6、加入黑木耳，翻炒幾下。7、加入藕片，煸炒。8、邊炒邊淋入少量清水。9、煸炒至藕片斷生。10、倒入滑炒過的瘦肉。11、放鹽、白糖調味。12、加入青椒，翻炒均勻。13、淋入水淀粉，翻炒至收干汁即可。

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啤酒鴨所需材料鴨腿3個啤酒一瓶蔥姜蒜適量干辣椒，花椒適量八角，桂皮，草果少許老抽少許食用油適量糖少許鹽少許啤酒鴨做法步驟詳解（文本來源：http://www.zring.com/caipuzuofa/779956.html） 1鴨腿已經(jīng)，剁成小塊2涼水下鍋，焯水備用3炒鍋加熱，倒入少量食用油，放入糖，姜片，蔥段，蒜瓣，八角，干辣椒，花椒等爆香，倒入鴨塊打火翻炒，倒入少許老抽上色4倒入一瓶啤酒，沒過鴨肉一厘米左右即可，蓋上鍋蓋，中小火30～35分鐘

中國就是一個美食之家！太多了！八大菜系加上地方特色菜，有很多！

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食譜大全及做法炒菜家常菜做法有哪些

3，500種家常炒菜的做法圖片

500種太多了點介紹幾種家常炒菜的做法：小炒肉絲材料：肉絲 1 把，白菜 1 片，較小洋蔥 1 個，水發(fā)木耳 2 大朵，紅尖椒半個，姜絲 1 小撮，蔥段適量。調料：淀粉 1 湯勺，鹽、料酒、味精、生抽適量，香油 1 小勺。1、肉絲、淀粉、一點點料酒混合抓勻。白菜洗凈、擦干，裁去葉留幫，切成5厘米長的段，順菜筋改刀成0.5厘米寬的絲;木耳切絲;洋蔥去外皮，洗凈切絲;紅尖椒縱切絲。2、炒鍋里放油燒至七八成熱，保持中火，放入姜絲和肉絲，用鏟子撥散，肉絲發(fā)白時加入生抽翻炒。3、看生抽色裹住肉絲時，放入白菜和木耳，翻炒1分鐘，放入洋蔥絲、紅尖椒絲翻炒，待洋蔥絲稍軟關火，放鹽、味精、香油、蔥段拌勻盛盤。銀牙炒肉絲材料：瘦豬肉 200 克，豆芽菜(銀芽)250 克，姜絲、蔥花各適量。調料：鹽、味精、料酒、淀粉各 1 小勺。1、豬肉沖凈、搌干，順絲切成比豆芽菜稍粗的絲，用料酒、淀粉，一點點油抓拌勻。豆芽菜用流水漂洗干凈，揀除豆皮。2、油燒熱，先后放入姜絲、肉絲炒散。肉絲炒到八成熟時放入豆芽菜，炒1～2分鐘，豆芽菜稍軟時放入鹽、味精，翻勻盛出，撒入蔥花。材料變化：金鉤(海米)銀芽，粉絲炒豆芽小炒心得豆芽菜稍微泡一下，流水漂洗，除去豆腥味和化學殘留物。為使口感比較一致和成菜美觀，加工時可掐去兩頭，只用嫩莖。還可加入幾根紅尖椒絲，能在顏色上增進食欲。尖椒肉絲材料：綠尖椒 5～6 個，紅尖椒半個，肉絲 1 把，姜絲 1 小撮。調料：醬油 1 小勺，鹽、味精各適量。1、尖椒洗凈，去蒂去子，切成 8 厘米左右長的斜絲。2、肉絲用淀粉、1 小勺油、醬油抓好。3、油燒熱，轉中火，放入姜絲和肉絲炒熟。4、放入紅、綠尖椒絲，翻炒均勻后馬上放入鹽和味精，關火拌勻小炒心得尖椒如果久炒，熟軟后，辣味會揮發(fā)。所以喜歡辣味重的朋友，就要快炒，保調料留尖椒的辣味和脆勁兒。不喜重辣味的就炒得久一點。喜歡不辣又脆的可快炒時烹入一點醋，加點糖。肉末燒材料：肉末 100 克，粉絲 1 小捆(約 30 克)，小白蝦皮小白菜，小白菜炒豆腐菜 300 克，姜末少許。調料：鹽、味精、醬油各 1 小勺。1、粉絲泡發(fā)，控干;小白菜切去根，洗凈控干，切成 3 厘米左右長短的小段。2、油燒熱，放入肉末、姜末、醬油，炒散后放入小白菜，待其炒塌軟后，放入滴一點香油。3、蓋上鍋蓋小火燜 2 分鐘，放入鹽和味精，炒勻關火。白菜片炒肉絲材料：白菜 3 片，水發(fā)木耳 10 小朵，肉片 100 克，紅椒半個，蔥、姜末各適量，蒜粒 1 小勺。調料：醬油 1 大勺，鹽、味精各適量。1、白菜洗凈、搌干，斜片成片;紅椒去蒂及子，洗凈，切塊。2、木耳擇洗干凈。3、油燒熱，放蔥、姜末熗鍋，放入肉片炒至變色發(fā)白時放入醬油，醬油色包住肉片后，放白菜片、紅椒片，火稍轉大，不斷翻炒。4、白菜塌軟時放入木耳，放味精和鹽炒勻，關火，放蒜粒，炒勻。干煸豆材料：肉末 150 克，扁豆 400 克。調料：干辣椒 4 個，老抽 1 大勺，榨菜末、花椒、扁蒜粒、鹽、味精各適量。1、扁豆兩頭撕去老筋，掰成兩節(jié)，洗凈，控干。2、燒熱 250 克油，放入扁豆，炸到扁豆表皮起皺時，用笊籬撈出控凈油。3、另取鍋燒熱，用1大勺油爆香干辣椒、花椒、榨菜、蒜粒，加入肉末炒熟，倒入老抽、扁豆翻炒，扁豆熟透時關火，放鹽和味精，炒勻。麻醬拌扁豆扁豆去筋洗凈，入開水焯熟、控干，斜切成細絲，用味精和鹽拌好后，用調開的麻醬、蒜粒、醋拌和。螞蟻上樹材料：干粉絲 2 小捆(約 60 克)，肉末 100 克，蔥末、姜絲各少許。調料：豆瓣辣醬、醬油各1大勺，料酒、白糖各1小勺，鹽、味精各適量。1、粉絲用溫水泡發(fā)，開水燙一下，用剪刀剪成約9厘米長的段，控干水。2、將豆瓣醬、醬油、白糖、料酒、鹽、味精調勻制成味汁。3、油燒熱，放入姜絲爆香，馬上放入肉末炒散，肉末半熟(表面發(fā)白)時調入味汁，炒出香味后放入一點水沒過肉末，小火燒開。4、放入粉絲，炒到湯汁均勻包裹住粉絲，蓋上鍋蓋燜2分鐘，關火盛起，撒上蔥花。黃瓜炒肉片材料：肉片 100 克，黃瓜 1 根，蔥、姜末各適量。調料：老抽 1 小勺，水淀粉、鹽、味精各適量。1、油燒熱，放蔥、姜末爆香，放肉片炒熟。2、放黃瓜片和鹽、味精，翻炒至黃瓜斷生即可。3、黃瓜洗凈，切去兩頭，先改刀成菱形再立起來切菱形片。4、老抽、水淀粉和肉片抓勻。家常豆腐材料：豆腐 250 克，肉片 75 克，筍片 10 片，木耳 5 朵，蔥、姜末各適量。調料：豆蒜蓉辣醬、淀粉各 1 大勺，醬油、白糖各 1小勺，味精適量。1、豆腐切成片，入半鍋油炸至表面淺黃色撈出控油;木耳洗凈，撕成小朵。2、油燒熱，放蔥、姜末爆香，炒肉片至白色盛出。3、油燒熱，放入蒜蓉辣醬炒香，加入醬油、白糖、味精。4、放筍片、木耳、豆腐、肉片，炒勻后淋入少許水，轉小火讓豆腐入味即可熄火。砂鍋豆腐豆腐、白菜、肥瘦肉片、水發(fā)香菇碼入砂鍋中，倒入高湯，放入鹽和味精，燒開后小火煮 10 分鐘。蠔油香菇豆腐材料：豆腐 250 克，肉片 75 克，水發(fā)香菇 8 朵，筍片10 片，姜末適量。調料：蠔油 1 大勺，白糖、鹽、味精各適量。1、豆腐切成片，用油煎或炸至表面變色即好。2、香菇去蒂，每個改刀成 2～3 片，泡香菇的水留用。3、油燒熱，放入姜末、肉片，炒至肉片變色，放入蠔油。4、放入香菇、筍片、白糖、鹽、味精，倒入適量的泡香菇水，中火燒到湯汁變稠，熄火盛出。炒三丁材料：肉丁 75 克，南瓜 100 克，毛豆仁 1 把，蔥、姜末各少許。調料：醬油 1 大勺，白糖、醋、味精、鹽、水淀粉各適量。1、南瓜去皮、去瓤，切成1厘米見方的丁。2、醬油、白糖、醋、味精、鹽、水淀粉和適量水調勻制成味汁。3、油燒熱，放入蔥、姜末和肉丁，稍稍煸炒后放入南瓜和毛豆仁一起翻炒。4、加入小半杯水，蓋上鍋蓋，小火燜燒至毛豆仁熟軟，淋入味汁勾芡。西檸炒雞片材料：雞胸肉 1 塊，檸檬半個，黃甜椒半個。調料：水淀粉 1 大勺，鹽、白糖、味精各適量。1、雞胸肉切成 3 厘米左右見方的片;檸檬切片;甜椒去蒂及子，洗凈，切塊。2、雞片加水淀粉、一點白糖抓拌勻，擠入檸檬果肉汁，拌勻。3、油燒熱，放入雞肉滑熟。4、黃甜椒和擠過汁的檸檬一起放入鍋中，調入適量的鹽、白糖、味精，待準備甜椒油亮時關火。清筍炒雞片材料：萵筍半根(200～300 克)，雞肉片 100 克，紅椒半個，姜片 5 片。調料：水淀粉、鹽、味精各適量。1、筍去外皮，切片;紅椒切塊。2、雞肉片用水淀粉抓勻。3、油燒熱，放入姜片和雞肉滑炒。4、雞肉將熟時放入萵筍片、紅椒片，放調料鹽和味精，翻炒一下即可。

500種家常炒菜的做法圖片