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發(fā)酵過程自動化，為什么啤酒行業(yè)自動化程度高

來源：整理時間：2023-04-26 18:57:55 編輯：智能門戶手機版

1，為什么啤酒行業(yè)自動化程度高

啤酒生產過程以及操作相對于白酒，紅酒的生產要簡單。這也解釋了為什么白酒，紅酒比啤酒貴這一現象。

啤酒制作過程簡單唄再看看別人怎么說的。

保持品質一致，由于工序繁多，人也用不起。

你好，我是做啤酒相關工作的。白酒生產也有了解。我給你簡單的介紹下區(qū)別。第一，發(fā)酵的時候啤酒是液體發(fā)酵的，管道什么的自動化運轉很方便，白酒是固體發(fā)酵，還需要蒸煮等工序。第二，啤酒發(fā)酵過程相對來講要簡單點，技術比較成熟。

為什么啤酒行業(yè)自動化程度高

2，發(fā)酵工程分為哪四大過程

1.自然發(fā)酵階段，在這一階段人們對微生物的性質尚未認知，只是利用自然接種方法進行發(fā)酵制品的生產。此階段的技術特點是多數產品屬嫌氣發(fā)酵，且非純種培養(yǎng)，憑經驗傳授技術和產品的質量不穩(wěn)定的特點。 2.轉折階段，這一階段又可分為三個階段。第一個階段以純種培養(yǎng)和無菌操作技術為轉折點，這一階段的技術特點發(fā)酵過程避免了雜菌污染，發(fā)酵效率逐步提高，生產規(guī)模逐漸擴大，產品質量穩(wěn)定提高。第二個轉折點是深層液體通氣攪拌純種培養(yǎng)的采用，這一階段的技術特點是深層液體通氣攪拌純種培養(yǎng)技術解決了大量培養(yǎng)基和生產設備的滅菌以及大量無菌扛起的制備問題，，且在提取精制中采用離心萃取機，冷凍干燥器等新型高效化工設備，是生產規(guī)模，產品質量和收效穩(wěn)步提高。第三個轉折點是利用代謝調控進行微生物菌種選育和發(fā)酵條件的控制，技術特點是采用遺傳育種方法進行微生物人工右邊，選育出某種營養(yǎng)缺陷株或者抗代謝類似物菌株，在控制營養(yǎng)條件的情況下發(fā)酵生產大量積累所預期的氨基酸。 3.發(fā)酵放大技術的進一步發(fā)展階段，技術特點是發(fā)酵罐的容積發(fā)展到前所未有的規(guī)模，發(fā)酵時氧耗大，對發(fā)酵設備提出了新的要求，并逐步運用計算機以及自動化控制技術進行滅菌和發(fā)酵過程的PH，溶解氧等發(fā)酵參數的控制，使發(fā)酵生產向連續(xù)化，自動化前進了一大步。 4.以基因工程為中心的時代。技術特點是定向的改變生物性狀與功能，創(chuàng)造新物種的目的，賦予微生物細胞具有生產較高等生物細胞所產生的和化合物的能里。擴大了微生物的范圍，大大豐富了發(fā)酵產業(yè)的內容，使發(fā)酵工業(yè)發(fā)生了革命性的變化。

發(fā)酵工程分為哪四大過程

3，酸棗和糖發(fā)酵后產生什么

這兩者都是碳水化合物，發(fā)酵后得到酒精。發(fā)酵指人們借助微生物在有氧或無氧條件下的生命活動來制備微生物菌體本身、或者直接代謝產物或次級代謝產物的過程。發(fā)酵有時也寫作酦酵，其定義由使用場合的不同而不同。通常所說的發(fā)酵，多是指生物體對于有機物的某種分解過程。發(fā)酵是人類較早接觸的一種生物化學反應，如今在食品工業(yè)、生物和化學工業(yè)中均有廣泛應用。其也是生物工程的基本過程，即發(fā)酵工程。特點：發(fā)酵和其他化學工業(yè)的最大區(qū)別在于它是生物體所進行的化學反應。其主要特點如下：1，發(fā)酵過程一般來說都是在常溫常壓下進行的生物化學反應，反應安全，要求條件也比較簡單。2，發(fā)酵所用的原料通常以淀粉、糖蜜或其他農副產品為主，只要加入少量的有機和無機氮源就可進行反應。微生物因不同的類別可以有選擇地去利用它所需要的營養(yǎng)。基于這—特性，可以利用廢水和廢物等作為發(fā)酵的原料進行生物資源的改造和更新。3，發(fā)酵過程是通過生物體的自動調節(jié)方式來完成的，反應的專一性強，因而可以得到較為單—的代謝產物。4，由于生物體本身所具有的反應機制，能夠專一性地和高度選擇性地對某些較為復雜的化合物進行特定部位地氧化、還原等化學轉化反應，也可以產生比較復雜的高分子化合物。5，一般情況下，發(fā)酵過程中需要特別控制雜菌的產生。通?？刂齐s菌的方法是對設備進行嚴格消毒處理，對空氣加熱滅菌操作以及盡可能的采用自動化的方式進行發(fā)酵。通常，如果發(fā)酵過程中污染了雜菌或者噬菌體，會影響發(fā)酵過程的進行，導致發(fā)酵產品的產量減少，嚴重的，甚至會導致整個發(fā)酵過程失敗，發(fā)酵產品被要求全部倒掉。6，微生物菌種是進行發(fā)酵的根本因素，通過變異和菌種篩選，可以獲得高產的優(yōu)良菌株并使生產設備得到充分利用，甚至可以獲得按常規(guī)方法難以生產的產品。7，工業(yè)發(fā)酵與普通發(fā)酵相比，對于發(fā)酵過程的控制更為嚴格，對發(fā)酵技術要求更為成熟，并且能夠實現大規(guī)模量產?；谝陨咸攸c，工業(yè)發(fā)酵日益引起人們重視。和傳統的發(fā)酵工藝相比，現代發(fā)酵工程除了上述的發(fā)酵特征之外更有其優(yōu)越性。除了使用微生物外，還可以用動植物細胞和酶，也可以用人工構建的“工程菌來進行反應；反應設備也不只是常規(guī)的發(fā)酵罐，而是以各種各樣的生物反應器而代之，自動化連續(xù)化程度高，使發(fā)酵水平在原有基礎上有所提高和和創(chuàng)新。類型：根據發(fā)酵的特點和微生物對氧的不同需要，可以將發(fā)酵分成若干類型：1，按發(fā)酵原料來區(qū)分：糖類物質發(fā)酵、石油發(fā)酵及廢水發(fā)酵等類型。2，按發(fā)酵產物來區(qū)分：如氨基酸發(fā)酵、有機酸發(fā)酵、抗生素發(fā)酵、酒精發(fā)酵、維生素發(fā)酵等。3，按發(fā)酵形式來區(qū)分，則有：固態(tài)發(fā)酵和液體深層發(fā)酵。4，按發(fā)酵工藝流程區(qū)分則有：分批發(fā)酵、連續(xù)發(fā)酵和流加發(fā)酵。5，按發(fā)酵過程中對氧的不同需求來分，一般可分為：厭氧發(fā)酵和通風發(fā)酵兩大類型。

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酸棗和糖發(fā)酵后產生什么