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炒鍋的用法與技巧，廚師炒鍋使用技巧

來源：整理時間：2023-05-19 04:40:35 編輯：智能門戶手機版

本文目錄一覽

1，廚師炒鍋使用技巧
2，新買的炒鍋要怎么用
3，不銹鋼炒鍋第一次使用方法不銹鋼鍋具怎么保養(yǎng)

1，廚師炒鍋使用技巧

把鍋放到爐子上，開火干燒，什么時候那黑色污漬變成白色粉末并脫落了，關火，倒點醋冷卻，然后用鋼絲球徹底再洗干凈就可以了新買的鍋得燒，不燒也不好使

廚師炒鍋使用技巧

2，新買的炒鍋要怎么用

剛買回來的生鐵做炒鍋如何處理能讓它不生銹呢，方法很簡單，只要用你廚房中的一些東西就成了．首先，點火，將新買的鐵鍋放在火上，用豬肉皮在加熱的鐵鍋上來回蹭，將鍋內(nèi)部全都蹭個遍，直到肉皮蹭薄，冒大煙．（但一定要開油煙機?。?這個土方法挺管用的．試試看．我家新買的鐵鍋就是這樣子處理的．不過鐵鍋終歸是鐵鍋，一定也要保養(yǎng)，在第一次處理以后，每次使用完了都要將鍋刷干凈，在火上烤干后再收起．不然留有余水它還是會生銹的．此外，新買回來的生鐵鍋不能立即用作煮食。要清除它的鐵銹味，有以下方法：把新的生鐵鍋燒一會，然后加進肥豬肉，待肥肉煮成油時，再加韭菜，炒至發(fā)出香味時，棄去豬油及韭菜，鍋便可以用了。至于新的平底鍋，一定要用洗劑洗涮一遍，再用慢火烘干，利用炸過東西的廢油倒入鍋里加熱一陣子，倒掉油拭凈，便可使用。

看懂說明書，按上面的要寫的去做。要特別注意“注意事項”上所寫的

用之前放在水池,或盆里泡一個晚上,這樣會更耐!

直接用就可以了

新買的炒鍋要怎么用

3，不銹鋼炒鍋第一次使用方法不銹鋼鍋具怎么保養(yǎng)

一：初次使用1、先檢查新鍋里外是否有鑫眾源標簽，如果有，得把標簽撕去。有的標簽粘貼緊難用手撕去，此時可以在標簽上滴幾滴風油精，等風油精完全被標簽吸濕后，就很容易撕掉了。2、在濕棉抹布上滴兩滴洗潔精（大眾品牌即可），用抹布里里外外擦拭鍋體。3、鍋蓋也要擦。4、別忘記了擦鍋底部位。5、清水沖洗（一定要沖洗才能徹底沖洗干凈哦）。6、往鍋里倒入開水和少許白醋搖晃鍋體，讓醋水清洗到內(nèi)鍋每個部位。7、用吸水紙擦干鍋。二：日常使用1、用中小火做菜：鍋具底部采用鋼鋁鋼復合底吸熱快，傳熱均勻一般烹飪時中火就完全可滿足能源需要，無需開大火，用中小火做菜的好處是節(jié)省能源，鍋具又不易發(fā)黃發(fā)黑。2、一般小炒用冷鍋冷油即冷鍋放入菜后倒入食用油，蓋上鍋蓋，再開中小火，待鍋蓋邊緣有水蒸氣冒出時就可放入調(diào)料攪拌。這樣不會破壞食物中的維生素。3、有需要蔥、姜或蒜爆香的炒菜可采用熱油熱菜的方法，如果是豆類的需加點水，等冒出水蒸氣，開小火煮一小會即可。4、煎炸食物時，要達到不粘鍋底的效果，即先將空鍋加熱至水彈入鍋中會有小水珠立在鍋中間是不會被鍋具所吸收，然后擦干水漬加油就可達到不粘效果。或者把油倒入鍋中，開中小火，等2-3分鐘后出現(xiàn)塊狀油紋時，即表示油溫已達到所需溫。這時放入待煎食物就能起到物理性不粘。需要翻面時，先試著用鍋鏟輕推食物。如果能推動了，就可以翻一面再煎，如果無法推動，則需要再煎一會再翻面，這樣會確保不粘底，并且能保持食物原來形狀。5、不要在空鍋內(nèi)放入食鹽加熱，也不要直接在冷水中放入食鹽，未能充分溶解的食鹽聚集在鍋底會導致鍋具腐蝕并產(chǎn)生白色斑點。正確的方法是在食物出鍋前均勻撒入食鹽，這樣除了無損鍋具外，更能夠保存食鹽中碘的成份。三：日常保養(yǎng)1、304不銹鋼鍋具每次使用后，及時趁熱清洗即方便又省力。并用軟布擦干后，存放在穩(wěn)定平坦的地方。切記不要使用硬質(zhì)鋼絲球清洗鍋具，以免造成鍋具表面劃傷。避免使用漂白成份以及研磨劑的洗滌液。2、使用后若鍋具內(nèi)壁留有白色斑點，是水和食物中的淀粉在加熱過程中附在了鍋壁表面。去除方法：用少許醋或用檸檬片擦拭就可以了。3、如果鍋底因為燒菜出現(xiàn)了彩虹色或者黃斑，就可以在臟的區(qū)域，擠上不銹鋼專用的清潔乳劑，停留幾分鐘，用一塊微濕的抹布反復擦拭就可以消除。4、不銹鋼表面必須進行定期的清潔保養(yǎng)，以保持其華麗的表面及延長使用壽命。5、不銹鋼表面有灰塵以及易除掉污垢物的，可用肥皂，弱洗滌劑或溫水洗滌。6、不銹鋼表面的商標、貼膜、用溫水，弱洗滌劑來洗，粘結劑成份，使用酒精或有機溶劑（乙醚、苯）擦洗。不銹鋼表面的油脂、油、潤滑油污染，用柔軟的布擦干凈，以后用中性洗滌劑或氨溶液或用專業(yè)洗滌劑清洗。7、不銹鋼表面有漂白劑以及各種酸附著，立即用水沖洗，再用氨溶液或中性碳酸蘇打水溶液浸洗，用中性洗滌劑或溫水洗滌。四：使用后須待溫度稍降，再用清水洗滌，不能立即用冷水清洗。遇上頑固污跡，可以用熱水加上洗潔精，以海綿清洗，切勿以粗糙的砂布或金屬球大力洗擦。無論是使用普通洗潔精或是專用洗潔劑擦洗，最后要用清水把鍋沖洗干凈，用干抹布把鍋子擦干。否則遺留在鍋子里的清潔劑在潮濕的情況下，會對鍋具表面有腐蝕作用。儲藏時，須放置在穩(wěn)定的地方，以免跌損鍋具，引起氣密性的偏差。

1.剛買的新鍋可用此方式開鍋：倒入白醋至鍋中深度，接著用中火讓醋沸騰后熄火沖干凈。2.沖洗干凈后再重新將鍋子加熱，加熱到水珠滴落會蒸發(fā)的程度。3.熄火擦干鍋子，接著倒少許油、用紙巾將鍋子涂抹均勻，持續(xù)加熱三分鐘熄火，即完成養(yǎng)鍋程序。此步驟的原理是先用醋將鍋子毛細孔的臟污洗出來，會讓鍋子更干凈，因此拿到新鍋子時，可以先用醋將鍋子清潔一下。

不銹鋼炒鍋第一次使用方法：1. 先檢查新鍋里外是否貼有標簽，如果有，得把標簽撕去。有的標簽粘貼緊難手撕去，此時可以在標簽上滴幾滴風油精，等風油精完全被標簽吸濕后，就很容易撕掉了。2. 在濕棉抹布上滴兩滴洗潔凈（大眾品牌即可），用抹布里里外外擦試鍋體。3. 鍋蓋也要擦。4. 別忘記了擦鍋底部位。5. 清水沖洗（一定要沖洗才能徹底沖去洗滴凈哦）。6. 往鍋里倒入開水和少許白醋，搖晃鍋體，讓醋水清洗到內(nèi)鍋每個部位。7. 用吸水紙擦干鍋。8. 放心的用鍋燒煮你喜歡吃的任何東東啦。如何保養(yǎng)：1. 對于任何不銹鋼鍋，都不要用強堿性或強氧化性的化學藥劑，如蘇打、漂白粉、次氯酸鈉等洗滌不銹鋼鍋，以免對產(chǎn)品產(chǎn)生腐蝕。不要用太大的火去加熱（使用大火易導致產(chǎn)品變色）。2. 不銹鋼鍋含有鉻和鎳，這兩種元素能夠在非強酸或非強堿環(huán)境下，耐受400℃以下高溫而不被腐蝕，但是如果長期接觸酸、堿類食物，也會起化學反應，所以不宜長時間盛放鹽、醬油、菜湯，也不能煎藥。

第一次使用應先用豬皮、豬油擦拭鍋體，因為不銹鋼用品在出廠前，大都會加涂防銹油，以防止倉儲和運輸銷售過程中出現(xiàn)生銹，特別是一些低質(zhì)材料做的不銹鋼用具，防銹油涂得更重。而且，在儲運銷售過程中，也是可能會有各種塵埃。所以，新鍋最好進行一定的處理。步驟如下：1、先檢查新鍋里外是否有標簽，如果有，得把標簽撕去。有的標簽粘貼緊難用手撕去，此時可以在標簽上滴幾滴風油精，等風油精完全被標簽吸濕后，就很容易撕掉了。2、在濕棉抹布上滴兩滴洗潔精（大眾品牌即可），用抹布里里外外擦拭鍋體。3、鍋蓋也要擦。4、別忘記了擦鍋底部位。5、清水沖洗（一定要沖洗才能徹底沖洗干凈哦）。6、往鍋里倒入開水和少許白醋搖晃鍋體，讓醋水清洗到內(nèi)鍋每個部位。7、用吸水紙擦干鍋。注意事項：建議用不銹鋼清潔劑清洗，或是用酸液處理。酸液一般用白醋即可，不可用強酸，一些質(zhì)量一般的不銹鋼用具，是不耐強酸的。