油炸花生油是去除黃曲霉毒素的一種方法:1。家里最簡單快捷的方法就是煮花生的時候加點食用堿。使用高壓電飯煲可以徹底破壞黃曲霉毒素，尤其是煮八寶粥的時候。加入一些食用堿，既能徹底破壞各種豆類、花生中的黃曲霉毒素，又能保護(hù)雜糧中的維生素，使玉米的營養(yǎng)成分被人們吸收。2.排除毒素的主要方法是加堿殺死毒素。結(jié)晶黃曲霉毒素B1對強(qiáng)酸和紫外線有很強(qiáng)的抵抗力，加熱到268 ~ 269℃開始分解。

容易引起肝癌，降低免疫力。黃曲霉毒素的可怕之處在于耐高溫，不易清除。黃曲霉毒素一般長在花生衣(種皮)上。時間長了，黃曲霉毒素會積累到一定程度，對人體有害(致癌)?；ㄉ褪菑幕ㄉ?兩個白色的花生仁)的子葉中壓榨出來的，需要去皮，所以好的花生油一般含有極少量的黃曲霉素，花生籽油無法保證。因此，專家提醒消費者，盡量不要食用生花生油，選擇正規(guī)廠家生產(chǎn)的花生油。

目前黃曲霉毒素的去除方法主要有物理方法、化學(xué)方法和生物脫毒方法。一、物理方法黃曲霉毒素的物理去除方法主要有輻照法和吸附法。紫外線和γ射線照射可以有效地控制和殺死微生物和真菌病原體。目前常用的是紫外輻照技術(shù)，紫外輻照技術(shù)去除芳香花生油中黃曲霉毒素的有效性和安全性已經(jīng)得到證實。應(yīng)用紫外輻照技術(shù)去除花生油中的黃曲霉毒素不僅有效、安全，而且對花生油的品質(zhì)沒有影響。

據(jù)報道，用活性白土處理過的花生油中黃曲霉毒素B1可從100μg/kg降低到10μg/kg以下。目前已經(jīng)研究了許多新型吸附劑，如生物吸附劑，但其應(yīng)用效果還有待考察。二、化學(xué)法化學(xué)法一般用化學(xué)試劑處理，包括氫氧化鈉、銨鹽、次氯酸鈉、臭氧等。食用油精煉脫酸工段常用氫氧化鈉堿煉。黃曲霉毒素在氫氧化鈉溶液中可迅速水解生成鄰香豆素鈉鹽，易溶于水，堿精制后在水洗過程中可除去。

根據(jù)我以往的經(jīng)驗，花生油有絮狀物。一般有兩個原因。1.天氣。冬天由于氣溫低，部分花生油會凝固。特別是一些榨油小作坊生產(chǎn)的花生油，沒有過濾那么細(xì)，所以雜質(zhì)會比較多，天氣冷的時候絮狀物會比較多。如果是這種情況，可以正常使用，對身體沒有傷害。由于保存時間較長，或者儲存不當(dāng)，花生油變質(zhì)時也會出現(xiàn)絮狀物。

花生油如果變質(zhì)，會有一股怪味，用鼻子就能聞出來。一般正規(guī)工廠生產(chǎn)的罐裝油都是用自動化設(shè)備包裝的。如果保質(zhì)期內(nèi)有少量漂浮物是正常的，清香花生油只有3%是花生壓榨油，高溫消毒后和其他綜合油混合的油是合格的調(diào)和油，只要不是小黑廠溝里的一點水油，豬油和雞油混合油炸的。可以放心食用。一般合格油的保質(zhì)期是18個月。每瓶五升大概65元。

花生油的主要成分是甘油三酯的混合物(俗稱中性油)。原油中除了中性油，還含有非甘油酯類物質(zhì)(統(tǒng)稱為雜質(zhì))，大致可分為三類:機(jī)械雜質(zhì)、脂溶性雜質(zhì)、水溶性雜質(zhì)。不能直接用。精煉的目的是去除固體雜質(zhì)、游離脂肪酸、磷脂、樹膠、蠟、色素、異味等花生油和食用油的精煉設(shè)備。按工作原理可分為間歇精煉設(shè)備、半連續(xù)精煉設(shè)備和全連續(xù)精煉設(shè)備。

沒有這樣的油是花生油。花生油是用花生榨出來的，煮的時候會很香，但是因為都是花生做原料，所以價格會高，花生調(diào)和油含有其他油脂成分?；ㄉ{(diào)和油的營養(yǎng)價值不如純花生油，因為花生油中不飽和脂肪酸含量高，賴襄花生油采用先進(jìn)的花生仁三級分級和精挑細(xì)選原料，先進(jìn)的機(jī)械壓榨設(shè)備連續(xù)自動化生產(chǎn)，獨特的六道物理密閉過濾工藝，保留了花生特有的營養(yǎng)成分；有濃郁的花生油氣味和味道，油煙少，鍋內(nèi)無泡沫，適合煎、煮。是健康家庭烹飪的首選。