從營養(yǎng)價值來看，牦牛肉確實比其他牛肉好。其脂肪含量是牛肉中最低的，但氨基酸等其他營養(yǎng)成分的含量較高，營養(yǎng)價值是普通牛肉的6倍，更適合大多數(shù)人的需要。但目前全球90%以上的牦牛都聚集在中國，主要分布在青藏高原、川西、云南等地。中東部地區(qū)很少有人想嘗試牦牛肉，已經(jīng)成了奢侈品。

牦牛是一種屬。體長2~3米，尾長37~46厘米，肩高1.3米以上，體重1000公斤左右。身體強壯，脖子短，頭大，額頭長而平，四肢短而粗；兩性都有角；全身棕黑色或棕黑色；體毛密集生長在體側(cè)、胸部、肩部、上肢和尾部，尤其是體側(cè)。是青藏高原的特產(chǎn)。它們通常棲息在海拔4,000m以上的高原地區(qū)/123，456，789-0/，有時在海拔6,000m以上休息，喜歡在山區(qū)或山盆周圍活動。

性喜冷怕熱。在高寒荒漠和高寒荒漠草原，可以吃粗草(如苔草)。如果食物被雪覆蓋，你可以用前腳把它拔出來。在夏天，它們組成幾十或幾百個大群體。老牦牛獨居或群居。中更新世野生牦牛分布于北美阿拉斯加至東西伯利亞、蒙古、哈薩克斯坦及中國東北地區(qū)?；钪奈锓N只分布在青藏高原、鄰近的中國南疆和克什米爾的拉達克。牦牛的分布主要局限于亞洲的高原和山地。

分布:四川省九龍、康定等地。主要特點:可分為高大型和多毛型兩種，羊毛多型的出絨量比一般牦牛高5 ~ 10倍。額寬，頭短，額毛叢生卷曲，雌雄有角，角間距大。四肢、胸腹部的裙毛觸地，全身背部的毛多為(3/4)黑色，少數(shù)黑白相間。頸部粗短，小胡子略高，有肩峰，胸極深，背腰直，臀不寬略斜，尾根低，尾短。四肢相對較短。3.5歲公牛身高114 cm，母牛110 cm，公牛體重270 kg，母牛240 kg。

眼肌面積88.6平方厘米；公牛分別為58%、48%、1:4.8、83.7平方厘米；奶牛分別為56%、49%、1:6.0、58.3平方厘米。負重60 ~ 70公斤。泌乳期5個月，產(chǎn)奶量350公斤，乳脂率5 ~ 7.5%。公牛產(chǎn)毛量13.9公斤，母牛產(chǎn)毛量1.8公斤，閹牛產(chǎn)毛量4.3公斤，半毛半毛。奶牛的首次交配年齡為2 ~ 3歲，公牛為4 ~ 5歲。一般3年生2胎，繁殖率68%，存活率62%。

1、四川九龍牦牛分布:四川省九龍、康定等地。主要特點:可分為高大型和多毛型兩種，羊毛多型的產(chǎn)絨量比一般型牦牛高510倍。額寬，頭短，額毛叢生卷曲，雌雄有角，角間距大。四肢、胸腹部裙擺觸地，全身多為(3/4)黑色，少數(shù)黑白相間。奶牛的首次交配年齡是23歲，公牛是45歲。一般三年生兩胎，繁殖率68%，存活率62%。2.四川麥洼牦牛分布:四川省阿壩藏族羌族自治州。

頭部大小適中，前額寬而平，額毛呈簇狀卷曲，多數(shù)有角，角稍向后內(nèi)彎。頸細，甲低而薄，背腰直，腹部不下垂，跗部窄而微斜。成年公牛平均剪毛量1.4公斤，母牛0.4公斤，公牛肩毛平均長度38厘米，大腿毛平均長度47.5厘米；。裙毛平均長37cm，背毛平均長10.5cm，尾毛平均長60cm以上，公牛首次交配年齡34歲，母牛3歲，每3年產(chǎn)2胎。生殖存活率為44%。

牦牛品種牦牛外貌牦牛是一種大型的偶蹄類動物。強壯的身體，突出的肩膀。耳朵??；雄性和雌性都有角，角是黑色的，雄性的角很大，角的末端很遠。四肢短而有力。身體上方的被毛短而光滑，側(cè)部、腹部和尾部的毛長而下垂，常緊貼地面。體長250 cm左右，肩高170 cm左右。全身顏色以深黑色和棕色為主。牦牛頭大，角厚，皮松而厚，甲高而寬，前肢短而直，后肢呈刀形，下半身倒伏，毛厚，尾短而蓬松，雄性牦牛頭重而長方形，頸短而粗而深，睪丸大而靠近腹部。女牦牛頭長，眼睛大而圓，額頭寬而有棱角，脖子細長，乳房小而呈碟形，乳頭短，乳脈不明顯。

中國有五種牛:1。黃牛；2.三和牛；3.中國水牛；4、 牦牛;5.妞妞。黃牛是我國最常見的家養(yǎng)牛，也是分布最廣、功能最全的牛。不同地方的黃牛體態(tài)和性能有差異，一般分為蒙牛、華北牛、華南牛三種。蒙牛中的三合牛，華北的秦川牛、南陽牛、魯西牛，華南的海南牛、上海唐角牛、廣西牛都是黃牛的優(yōu)良品種。大部分都是以服務(wù)為主。

其毛色為紅(黃)白色花，花段分明，頭部白色或前額有白斑，膝關(guān)節(jié)以下、小腹及尾尖為白色四肢，有棱角，略向上向前彎曲，少數(shù)角向上。秦川牛又稱“關(guān)中?！?，是一個服務(wù)用牛品種。起源于陜西關(guān)中平原。秦川牛的皮毛多棗紅色。前軀發(fā)達，肩部略高，身體大，蹄堅實。成年公牛體重超過500公斤，母牛體重超過350公斤。秦川牛性情溫順，行動穩(wěn)健，拉力持久，肉質(zhì)好。

青海高原牦牛、西藏高山牦牛、四川九龍牦牛、四川麥洼牦牛。1.據(jù)動物百科網(wǎng)站介紹，青海高原牦牛頭大，角厚，牛頭小，前額寬，背甲長而寬，前軀發(fā)達，后軀較差，2.藏高山牦牛胸深，背腰挺直，腹部大而不下垂，臀尖窄而略斜，尾根低尾短。蹄小而圓，3.四川九龍牦牛額寬，頭短，額毛叢生卷曲，雌雄有角，角間距大。4.四川麥洼牦牛邊角略向后內(nèi)彎。